去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候，大家潛意識(shí)里會(huì)挑顏色鮮亮、水靈飽滿的菜，看著越完美就越新鮮，吃著就越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這些看上去完美的蔬菜，都是經(jīng)過(guò)特別處理的“美容菜”。

并不是我們想象中的健康食物，今天就給大家說(shuō)說(shuō)，怎么避開那些“泡藥水”的菜，讓自己和家人吃得安心。

蓮藕：雪白發(fā)亮是“藥水藕”

每次去菜市場(chǎng)，總能看到那些表面光潔、白得像瓷器一樣的蓮藕，人們總是覺(jué)得這樣的蓮藕比較新鮮干凈，買回家做菜也方便。

但是大家不知道的是，這種蓮藕其實(shí)是被亞硫酸鹽或者硫磺水浸泡過(guò)的，它們利用化學(xué)手段去除掉表面上的斑點(diǎn)，并且還能延長(zhǎng)保存的時(shí)間，但是卻在無(wú)形之中給人體帶來(lái)了一些健康隱患。

如果攝入過(guò)多的亞硫酸鹽的話，那么就會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，而且長(zhǎng)時(shí)間食用下去還會(huì)影響到身體的代謝情況。

辨別技巧：

選擇有自然銹斑，顏色發(fā)黃發(fā)白的蓮藕；

靠近聞一聞，有泥土清香的就選這個(gè)；

要是藕表皮很濕滑，一摸就感覺(jué)水很多，那肯定泡過(guò)藥水。

豆芽：無(wú)根粗壯不自然

豆芽在家常便飯里很常見，特別是涼拌或者涮火鍋的時(shí)候，但是你有沒(méi)有注意到，市面上有些豆芽是沒(méi)有根的，而且看起來(lái)又粗又大，吃起來(lái)口感也不對(duì)勁。

這樣的“無(wú)根豆芽”很可能就是用了生長(zhǎng)激素和漂白劑的，商家為了讓豆芽賣相好，存放時(shí)間長(zhǎng)，就用化學(xué)藥劑強(qiáng)迫豆芽快速生長(zhǎng)，這樣種出來(lái)的豆芽一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有。

辨別技巧：

正常的豆芽有細(xì)小的根須，莖稈細(xì)長(zhǎng)有韌性；

藥水豆芽一根根很粗，沒(méi)有根，捏一下是脆的，沒(méi)有豆味；

要是豆芽顏色偏白，還有股淡淡的藥味兒，那就要避開。

金針菇：雪白無(wú)瑕是漂白劑

金針菇屬于火鍋里的常見配菜，它口感爽滑又很細(xì)膩，所以大家都挺喜歡吃的，不過(guò)很多商家為了讓金針菇美觀一些，放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也不會(huì)變色，就會(huì)拿焦亞硫酸鈉去漂白。

這種藥水能讓金針菇一直保持白亮的樣子，但是這樣做的代價(jià)就是給人體帶來(lái)不小的健康危害，要是經(jīng)常吃這種被處理過(guò)的金針菇，焦亞硫酸鈉就會(huì)刺激腸胃，搞不好還會(huì)傷到消化系統(tǒng)。

辨別技巧：

天然金針菇是米白色，有褐色或者黃白色，菌蓋邊緣稍微有點(diǎn)黃。

被漂白過(guò)的金針菇全身雪白，顏色均勻得不太正常；

包裝被拆開的時(shí)候，要是聞到酸味或者硫磺味，那就一定不安全。

韭菜：綠得發(fā)亮是藍(lán)礬的“杰作”

韭菜大家都不陌生，春天的時(shí)候，綠油油的，有些攤位上的韭菜，看起來(lái)綠油油的，葉子挺得很直，顏色也很鮮艷，怎么都不會(huì)變黃，這可能就是藍(lán)礬惹的禍。

藍(lán)礬能讓韭菜一直保持鮮艷的綠色，但是藍(lán)礬是重金屬含量很高的東西，長(zhǎng)期吃下去，會(huì)傷害肝臟，對(duì)身體非常不好。

辨別技巧：

自然的韭菜是深綠色，有色差，葉子有點(diǎn)軟。

被藥水泡過(guò)的韭菜，顏色太均勻了，葉子硬邦邦地向上立著；

如果用手輕輕地擦一下葉子，手上留有淡藍(lán)色的痕跡，那就是泡過(guò)。

去皮山藥：潔白如雪是漂白劑的功勞

山藥被人們稱為養(yǎng)胃佳品，是老人和小孩的福音，但是你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，有些去皮的山藥特別白，放好幾天都不會(huì)變色。

這大概率就是漂白劑惹的禍，商家為了讓山藥在貨架上待得更久一點(diǎn)，就會(huì)用漂白劑讓山藥一直潔白如新，但是這種化學(xué)物質(zhì)殘留在人體內(nèi)是非常不好的。

辨別技巧：

買帶皮的山藥，不要買去皮的；

天然去皮山藥呈不均勻的白色，放一段時(shí)間后就會(huì)變黃；

如果山藥放幾天不掉色，摸起來(lái)粘手，就別買。

蒜苔：硬得像木棍是保鮮劑的痕跡

蒜苔是一種很常見的蔬菜，不管是清炒還是腌制都很美味，有些蒜苔總是看起來(lái)很新鮮，硬邦邦的，怎么捏都捏不壞。

這樣的蒜苔很有可能含有過(guò)多的保鮮劑，商家會(huì)使用這種化學(xué)藥劑讓蒜苔長(zhǎng)時(shí)間保持硬度和顏色，但是吃多了對(duì)身體負(fù)擔(dān)很大。

辨別技巧：

正常蒜苔摸著有韌性，顏色翠綠，根部有點(diǎn)干；

硬得像木棍，水分又特別多的蒜苔，大概率是用了保鮮劑的；

如果掐斷時(shí)汁水很清并且溢出來(lái)，也不要買。

鮮黃花菜：艷黃無(wú)瑕是甲醛的殘留

黃花菜營(yíng)養(yǎng)成分好，很多人愛(ài)吃，特別是新鮮的黃花菜，味道更好，但市場(chǎng)上有些鮮黃花菜，顏色特別漂亮。

放上幾天也不壞，摸起來(lái)還很潮濕，這都是用焦亞硫酸鈉和甲醛泡過(guò)的，雖然這兩種藥能讓黃花菜美觀，可是經(jīng)常吃會(huì)壞身子。

辨別技巧：

自然的鮮黃花菜顏色比較淡，花瓣有些干；

用藥物處理過(guò)的黃花菜顏色鮮亮發(fā)黃，花瓣不干枯，摸上去濕漉漉的。

聞起來(lái)有刺鼻的化學(xué)味就放一邊。

避坑妙招：三招識(shí)別“藥水菜”

不貪顏值：自然的蔬菜不會(huì)十全十美，但是更好吃；

多聞氣味： 新鮮的蔬菜有自然的清香，任何異味都是警告！

摸手感：正常蔬菜是干爽有韌性的，泡過(guò)藥水的蔬菜手感是黏糊的。

買菜別光看外表，掌握這些小竅門，吃菜更安心

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