春末夏初，河蝦迎來(lái)一年中最肥美、最適宜食用的時(shí)節(jié)。雖然目前價(jià)格尚未探底，但已經(jīng)吸引了不少蘇州市民搶“鮮”嘗味。近日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L蘇州多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，較上市之初，河蝦價(jià)格有所回落，目前按個(gè)頭大小售價(jià)約在每斤35元—150元之間，有攤主表示：“等五一假期一過(guò)，零售價(jià)有望大幅下降?！?/p>

在蘇州吳中區(qū)裕春·碧波市集的一家水產(chǎn)品攤位前，記者看到，河蝦按規(guī)格大小分級(jí)售賣(mài)，價(jià)格跨度不?。捍筇?hào)河蝦每斤150元，中號(hào)90元，小號(hào)60元，最小號(hào)的僅35元一斤。與今年剛上市時(shí)相比，每斤已下降約30元?！敖衲晏鞖饣嘏纾盐r上市也早?！睌傊麝懺贫鸾榻B，河蝦分為公蝦和籽蝦，不同大小的價(jià)格差異明顯。雖然整體價(jià)格較去年偏高，但因?yàn)閰^(qū)間大，市民反而有了更多選擇空間，購(gòu)買(mǎi)熱情也隨之升溫。

河蝦為何價(jià)格居高不下？陸云娥解釋，河蝦對(duì)水質(zhì)要求極為嚴(yán)苛，稍有不慎就容易死亡，養(yǎng)殖成本高、成活率低。目前，蘇州市場(chǎng)上的河蝦大部分來(lái)自外地，運(yùn)輸成本高、脫殼期死亡率高，也推高了價(jià)格。

不過(guò)，品質(zhì)和新鮮度是攤主們最在意的底線?！拔覀兠刻炝璩咳c(diǎn)去進(jìn)貨，一天進(jìn)二十幾斤，到晚上基本賣(mài)光，剩下的就降價(jià)處理，絕不留到第二天?！标懺贫鹫f(shuō)。市場(chǎng)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前蘇州市場(chǎng)河蝦日均到貨量約10噸，供應(yīng)充足。

相比海蝦，河蝦肉質(zhì)更細(xì)膩、軟嫩，尤其受小孩子喜愛(ài)。一位剛剛買(mǎi)完河蝦的市民笑著對(duì)記者說(shuō)：“我家孩子愛(ài)吃，有時(shí)候一周來(lái)買(mǎi)好幾次?！毕挛缢狞c(diǎn)半，正趕上做晚飯的高峰期，記者在市集里看到，短短幾分鐘內(nèi)就有三位市民接連前來(lái)購(gòu)買(mǎi)河蝦。

“買(mǎi)了四十幾塊錢(qián)的蝦做鹽水蝦，清淡點(diǎn)，孩子喜歡吃，”在盛豐苑智惠生鮮市集，顧客張女士拎著蔬菜前來(lái)買(mǎi)蝦。據(jù)了解，蘇州本地家庭烹飪河蝦多以清淡為主，也有家庭嘗試爆炒等特色口味。

河蝦價(jià)格的變化，一直遵循“青黃不接”與“時(shí)令嘗鮮”的規(guī)律。每年三、四月是上市初期，產(chǎn)量低、價(jià)格最貴；五、六月供應(yīng)量大幅增加，價(jià)格回落；到了秋季，產(chǎn)量下降而需求不減，價(jià)格再次走高?！巴ǔＣ磕晡逡贿^(guò)后，價(jià)格都會(huì)大幅下降。”吳中區(qū)一位海鮮攤主告訴記者，“本地河蝦在5月底左右上市，那時(shí)候品質(zhì)最好，腹部還帶籽，最鮮美?！?/p>

實(shí)習(xí)生 高萌 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?周曉青