茄子這個神奇又普通的食材，做法真的千千萬萬種，我個人覺得最好吃的做法還得是這道干煸茄子；茄子被炸的外酥里嫩，裹上酸甜可口的醬汁和蒜香麻辣的底料，一口下去，口感和味道真的絕了！好吃到根本停不下來！不僅是日常下飯菜，當下酒菜和宵夜更是幸福；做法很簡單，注意幾個小細節(jié)，輕松就能搞定！喜歡的姐妹，快收藏起來，一起來試試茄子的這個做法吧！

干煸茄子需要的食材如下！

食材：茄子兩個；

配料：蒜末、干辣椒、花椒；

調味：生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽；

再備點香菜和白芝麻增香點綴！

咱們開始動手做，超簡單的~

第一步：處理茄子

茄子清洗干凈，切成厚厚的塊狀，往茄子里放四勺玉米淀粉，拌勻，讓茄子表面均勻地裹上一層薄薄的淀粉；

淀粉能鎖住茄子水分，炸出來的茄子外面酥脆，里面軟嫩，且不吸油；

第二步：炸茄子

鍋里倒足量油，燒至六七成熱，將裹好粉的茄子放進去，中小火慢慢炸，期間不時的翻動，確保其受熱均勻；

炸至茄子表面硬挺、金黃微微焦，即可撈出控油；

第三步：炒香底料

鍋里留一點底油，放入備好的蒜末、干辣椒和花椒粒，小火慢慢炒出香味后，倒入提前調好的醬汁（碗里放兩勺生抽+1勺陳醋+1勺蠔油+半勺白糖+少許鹽+4勺清水，攪拌均勻），轉大火煮開；

第四步：干煸茄子

待醬汁煮的稍微有點濃稠后，倒入炸好的茄子，大火快速翻炒，讓茄子塊上裹滿醬汁和底料的香味；

最后撒上白芝麻和香菜，翻炒均勻后，即可出鍋開吃！

茄子塊不要久炒，料汁裹均勻即可，防止茄子變軟；

這道干煸茄子的做法是不是很簡單？但真的巨香！外焦里軟的茄子裹滿咸香可口、，麻辣鮮香的味道，一塊接一塊，好吃到根本剎不住車！喜歡吃茄子的朋友，你們一定要試試這個做法！真的巨好吃！

不想點外賣，又想在家整點好吃的，那就快來試試做醬香牛腩吧！這簡直是大人孩子的最愛，醬汁濃郁，牛腩勁道又入味，加上蒜末生姜調料的一起混合，真是好吃又開胃，停都停不住。

今天上午，我賴在床上刷直播間，看著里面的大帥哥又是唱歌又是跳舞，正看到最精彩的關頭，有電話突然打了進來，本想來點小脾氣，仔細一瞧，竟然是我家三姑媽呢！我趕緊放輕語氣喊了聲“三姑媽”，那頭的三姑媽一聽樂得跟中大獎似的，讓我快去她家，說中午給我做好東西吃。

我一聽興奮得不行，迫不及待地追問三姑媽究竟做啥好吃的？不會是我經(jīng)常念叨最想吃的醬香牛腩吧？果然猜的沒錯，三姑媽樂呵著說她早上去了趟鎮(zhèn)里，特地買了想牛腩，就為了我總夸她做的醬香牛腩好吃到無敵，這不，專程給我安排上，還笑著說一定讓我吃個夠。

我樂得直說馬上來，掛掉電話，火速換好睡衣，簡單洗刷好，就直往三姑媽家奔去，一到三姑媽家，就看到三姑媽已經(jīng)把牛腩蒜末青菜啥的全備得整整齊齊，但卻不見三姑媽的人影，正想著出去找三姑媽，哪知三姑媽迎來撞了進來，一看到我樂得跟個孩子似的，說時間不早了，她給我做飯去~

語音剛落，三姑媽就進廚房忙碌了起來，我正想幫忙來著，哪知三姑媽直接把我推了出來，讓我站旁邊和她聊聊天就好，說做菜就交給她吧！就這樣，三姑媽忙著手里的活一邊和我嘮著，沒多會，香噴噴的醬香牛腩和南乳青菜就做好端了上桌。

三姑媽一喊“吃飯”，我也是不客氣，裝上熱米飯就開吃了起來，嗯，這醬香牛腩真是太上頭了，醬香濃郁，牛腩好吃又不失勁道，我大口牛腩大口飯扒拉個不停，三姑媽看我吃得這么香，樂得直拍著那大腿，別提多開心了！

—醬香牛腩的制作步驟—

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第1步:所需食材全備好

牛腩用溫水洗干凈{可以提前在溫水中加點料酒，這樣能快速去掉肉腥味}，洗完再用清水洗一遍瀝干水放入盆里備好，通過適量生姜洗凈切成小塊，再剁一把蒜末，少許蔥花切好，所有食材都弄好后放一邊備好。

第2步：腌制好牛腩

洗凈的牛腩中加入適量鹽、適量生抽、少量老抽、適量蠔油、料酒、胡椒粉、紅薯粉、花生油{各種調料的份量根據(jù)個人愛好放喔}，接著把牛腩和所有調料一起抓拌均勻，腌制10分鐘左右就可以了。

第3步：收汁出鍋裝盤

把腌好的牛腩放入電壓鍋里壓23分鐘，可以加少水{如果是燒明火的壓力鍋可以加一大碗水}，時間到立馬取出倒入炒鍋中收下汁，汁水變濃郁出鍋裝盤，最后灑入一點切碎的蔥花就可以了。

一道色香味俱全的醬香牛腩就這樣快手搞定了。一口下去香噴噴，醬汁濃郁，牛腩勁道入味，開胃上頭，搭配米飯或面條，好吃到想舔盤。