蘿卜一直被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。蘿卜含有較高的二吲哚甲烷和蘿卜硫素。

有研究表明二吲哚甲烷是免疫反應(yīng)的調(diào)節(jié)器，能夠保護(hù)身體免受微生物的侵襲，比如病毒和細(xì)菌；而蘿卜硫素能夠阻止某些癌癥細(xì)胞的發(fā)展。同時(shí)也富含維生素C、膳食纖維、維生素B6、鈣、錳、鉀。

圖│https://pixabay.com/zh/photos/radishes-raphanus-white-vegetables-318155/

秋冬季是吃蘿卜的好季節(jié)；俗話說(shuō)，冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。今天就跟大家分享幾道簡(jiǎn)單的蘿卜食譜。

如何挑選蘿卜

1、看外表

白蘿卜以根形圓整，表皮光滑，無(wú)開(kāi)裂、分叉；個(gè)體大小均勻，不要偏大，中型偏小較好。

2、掂重量

白蘿卜的含水量很高，通常比較沉重，用手掂沉甸甸的，而較輕的可能是空心的，不要購(gòu)買(mǎi)，即同等大小，選重的那個(gè)。

3、看表皮

看看表皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的；如果表皮發(fā)暗或者頂部有小空洞，可能是黑心的蘿卜。

4、彈蘿卜

用手指彈一下蘿卜發(fā)出清脆的響聲，證明蘿卜比較新鮮。

蘿卜燒肉

圖 | 謝悠悠

食材：

白蘿卜、豬瘦肉或五花肉、紅辣椒、香蔥或大蒜葉、食用油、食鹽、薄鹽生抽。

做法步驟：

1、白蘿卜切塊，豬肉切成小丁，紅辣椒切成碎，大蒜葉切長(zhǎng)段。

2、鍋內(nèi)放油，先把肉丁放入翻炒，肉丁微焦時(shí)放入辣椒翻炒。

3、放入蘿卜翻炒，翻炒均勻后再加入少許生抽，加入水（沒(méi)過(guò)食材即可）蓋上鍋蓋燜煮。

4、煮至蘿卜軟爛，加入蒜葉和適量鹽，即可出鍋（中間需打開(kāi)鍋蓋翻炒幾次）。

牛肉蘿卜絲

圖│謝悠悠

食材：

牛肉、白蘿卜、生姜、大蒜子、紅辣椒、大蒜葉、食用油、食鹽、薄鹽生抽。

做法步驟：

1、牛肉切絲，生姜切絲，蒜切末，將牛肉絲，姜絲，蒜末放入碗中，加入少許油，生抽攪拌均勻腌15-20分鐘。

2、腌牛肉的過(guò)程中，將白蘿卜切絲，紅辣椒切碎，蒜葉切成段。

3、鍋內(nèi)放油，放入紅辣椒，蘿卜絲翻炒均勻，炒至八成熟，加入牛肉絲翻炒（可加入少許水翻炒），炒熟后加入少許生抽和鹽，蒜葉翻炒均勻即可。

酸蘿卜

圖│謝悠悠

食材：

白蘿卜、白醋、涼白開(kāi)、黃冰糖、食鹽。

做法步驟：

1、白蘿卜切成長(zhǎng)條，加入少許鹽腌20-30分鐘，倒掉出水分（也可不用鹽腌直接浸泡，但是用鹽腌過(guò)的會(huì)脆一些）。

2、白醋和涼白開(kāi)（白醋：涼白開(kāi)=1:1），加入黃冰糖，混合均勻（可根據(jù)個(gè)人喜好決定醋、涼白開(kāi)、黃冰糖的比例；一般的比例為1:1:0.5）。

3、把腌過(guò)的蘿卜沖洗干凈，瀝干水分。

4、蘿卜條放入密封罐中，喜歡吃辣的也可以放入小米椒/泡椒，倒入白醋和涼白開(kāi)混合水，沒(méi)過(guò)蘿卜條、密封，放置陰涼處。3-5天后即可食用。

蘿卜絲炒黃豆芽

圖│謝悠悠

食材：

白蘿卜、黃豆芽、紅辣椒、大蒜葉、食用油、食鹽。

做法步驟：

1、蘿卜切絲，黃豆芽洗凈，大蒜葉切段。

2、鍋內(nèi)放油，放入蘿卜絲，翻炒均勻，翻炒數(shù)分鐘后加入黃豆芽，繼續(xù)翻炒，然后加入辣椒碎，繼續(xù)翻炒（如果有點(diǎn)粘鍋，可加入少許水）。

3、豆芽和蘿卜炒熟時(shí)，加入鹽調(diào)味，最后加入大蒜葉，翻炒均勻，即可出鍋。

撰文：謝悠悠