山莊皇家窖藏的皇家釀造技藝

山莊老酒是中國白酒30強(qiáng)之一，2009年9月12日，經(jīng)中國酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院等權(quán)威機(jī)構(gòu)舉辦的首屆“華樽杯”中國酒類企業(yè)品牌價(jià)值測評(píng)，山莊老酒以28.88億元的品牌價(jià)值位居河北省第一，排名中國白酒26位。山莊老酒憑借獨(dú)特的自然環(huán)境、獨(dú)特的釀造工藝、獨(dú)特的歷史及人文背景、科學(xué)的檢測手段取得眾多榮譽(yù)。山莊商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。山莊老酒是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品、中華老字號(hào)、全國用戶滿意產(chǎn)品、中國白酒工業(yè)十大創(chuàng)新品牌，山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝被國務(wù)院確定為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人，一方水土出一方美酒”，生產(chǎn)一壇高質(zhì)量的美酒，需要良好的自然環(huán)境、生態(tài)的原料、優(yōu)良的菌種、百年的窖池、優(yōu)質(zhì)的貯存和傳承技法做保障。白酒釀造就是一個(gè)生命孕育的過程，如何釀造一瓶好酒？好環(huán)境、好基因、好匠藝，缺一不可。

山莊皇家窖藏的釀造技藝堪稱皇家工藝，山莊皇家窖藏采用“老五甑工藝、泥池老窖、混蒸混燒、續(xù)渣發(fā)酵”，恒溫發(fā)酵時(shí)間90天以上，充分利用窖池中富含1000余種不可復(fù)制的各類菌種共同參與酒醅發(fā)酵又產(chǎn)生上千種酸、醇、酯等微量成分和健康因子，很大程度上是對釀酒微生物群落和一種釀酒方式的選擇。

山莊集團(tuán)獨(dú)創(chuàng)并一直堅(jiān)守著“貯藏八規(guī)律”。將存儲(chǔ)時(shí)間上至少歷經(jīng)5年以上原酒 ，按照黃金比例執(zhí)行“以酒調(diào)酒、以酒調(diào)香、以酒調(diào)味”的原酒調(diào)配；再次進(jìn)行二次窖藏，最后才分裝上市”。調(diào)制出不同風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多樣需求。山莊皇家窖藏的原酒存儲(chǔ)在恒溫恒濕的地下酒庫中五年以上，溫度控制在20度左右、濕度在65%左右，這樣的溫度和濕度下，可以去雜增香，減少新酒的刺激、沖辣，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。并且，地下酒庫的酒都是用陶壇儲(chǔ)存，陶壇結(jié)構(gòu)比較粗糙，周身存在許多氣孔，能夠透氣不滲酒，使空氣中的氧氣容易進(jìn)入陶壇中，加速酒體的老熟過程，陶壇含有多種金屬氧化物，金屬離子在儲(chǔ)酒過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進(jìn)作用。

山莊皇家窖藏 18 年，皇家禮遇，貴賓尊享。聞香奇新，入口奇潤，飲后奇暢，回味奇雅。觀能清澈靜心，聞能清醇誘人，飲能痛快抒情，醉之能煩惱遺忘，醒之萬事然依舊。山莊皇家窖藏18年是山莊集團(tuán)戰(zhàn)略大單品，承載著山莊集團(tuán)十四五目標(biāo)達(dá)成的重要任務(wù)。它將在品牌建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面與中國名酒比肩發(fā)展，引領(lǐng)河北白酒品質(zhì)升級(jí)和消費(fèi)升級(jí)，帶領(lǐng)河北白酒向高端化、健康飲酒時(shí)代轉(zhuǎn)化。山莊集團(tuán)將采取新的模式、新的方法，全力以赴和大家一道實(shí)現(xiàn)山莊酒在河北的高端站位，實(shí)現(xiàn)冀酒崛起。