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人人心里都有一杯雞尾酒。

海明威的那杯在哈瓦那。1939年至1960年間，海明威擇居古巴，終日飲酒的同時，順便完成了「老人與?！?，以及一句名言：「我的莫吉托在博達吉它，我的黛綺莉在佛羅蒂妲！My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita！」

我的那杯則在巴黎麗茲酒店的海明威酒吧（Bar Hemingway）。海明威是這里的?？停豢跉膺B干了51杯干馬提尼（Dry Martini）。

海明威吧的Dry Martini確實不凡，以兩種簡單的材料，展現(xiàn)了凌冽而干凈的口感，同時又保留了極其豐盈的香氣，是巴黎盛宴里不可或缺的一塊拼圖。

ritzparis.com

一杯真正優(yōu)秀的雞尾酒，往往令人欲罷不能。它們未必繁復，也未必花哨，卻融合著風土、記憶、時光，以及調(diào)酒師的巧妙心思和畢生技藝。

一杯雞尾酒的天花板到底在哪里？

有著調(diào)酒界的奧斯卡之稱的World Class帝亞吉歐世界調(diào)酒大賽，始終是天花板級調(diào)酒師和雞尾酒的誕生之處。作為目前全球調(diào)酒圈挑戰(zhàn)難度系數(shù)最高的比賽之一，自2009年首次舉辦以來，在過去12年中，來自60個國家或地區(qū)、超過40萬名的調(diào)酒師同場競技。

在剛剛過去的6月，World Class 2022 調(diào)酒大賽中國大陸賽區(qū)圓滿收官。這也是本賽事時隔8年后再次亮相，現(xiàn)場激烈異常，仿佛武林高手的終極對決，圍觀亦是無比的享受。

一杯雞尾酒誕生的背后，是精確的計算、克制的配比，以及放肆的靈感和超高濃度的共情力。每一杯，都是故事。

01

冠軍調(diào)酒師和他們雞尾酒

超過300名調(diào)酒師經(jīng)過激烈角逐，最終入選總決賽的選手只有8名。

為了贏得總決賽的冠軍，他們根據(jù)帝亞吉歐官方World Class 2022 全球統(tǒng)一的賽制模塊進行三項挑戰(zhàn)：「Martini Atelier馬天尼藝術(shù)家」、「Wanderlust游學愛好者」，以及「Showdown速度賽」。

而這三項挑戰(zhàn)考驗的不僅是調(diào)酒師對于雞尾酒的基本操作、調(diào)酒思維、品牌知識，更要考察調(diào)酒師的配方是否合理、創(chuàng)意是否有新意、現(xiàn)場是否有足夠的觀賞性和表現(xiàn)力。每一輪挑戰(zhàn)都是高手與高手的對決！

馬天尼藝術(shù)家

Martini Atelier

獲獎?wù)撸狐S曉陽

/ 五洲馬天尼 /

如何在規(guī)定材料的情況下，不對基酒進行加工、使用添加利十號金酒和現(xiàn)場提供的味美思、苦精和柑橘類水果、橄欖，制作一杯集平衡度，柔順度，飽滿度于一體的馬天尼，是進入決賽的調(diào)酒師需要通過的第一道關(guān)卡。

最終獲得“Martini Atelier馬天尼藝術(shù)家”桂冠的是黃曉陽 Casper Huang，他以奧運會比擬World Class，以奧運會經(jīng)典的五環(huán)標志中代表的五大洲為靈感創(chuàng)作了「五洲馬天尼」。

馬天尼是充滿話題性的經(jīng)典雞尾酒，配方簡單純粹，但想要調(diào)制出完美口感，調(diào)酒師必須擁有異常精準的控制力——對于基酒個性的了然于胸，對于冰塊溫度的精準把控，以及對于配方比例的高效組合。

黃曉陽 Casper Huang在這場挑戰(zhàn)中獲得冠軍的原因，就在于他在經(jīng)驗和直覺之外，用到了儀器和設(shè)備，通過科學的計算來進行配比，這令得他最終制作出的「五洲馬天尼」在風味、層次和平衡度上都展現(xiàn)了異常穩(wěn)健的水準。

這種近乎強迫癥式的標準，甚至有實驗室的即視感。正如倫敦調(diào)酒師托尼·康尼格萊爾說的那樣：「我們不是科學家，卻在用科學家的思維調(diào)制雞尾酒?！?/strong>

游學愛好者

Wanderlust

獲獎?wù)撸?/strong>方喆仡Allen Fang

/ The Love Cure /

這輪挑戰(zhàn)可以理解為「雙城記」：調(diào)酒師要創(chuàng)作一杯能連結(jié)兩個地區(qū)的創(chuàng)意雞尾酒，這兩個地區(qū)，可能一個是你所在的城市，另一個是你的dreamland。

好一個開放式的命題！如果讓海明威來創(chuàng)作，他或許會選哈瓦那和巴黎；如果讓張愛玲試一試，她可能會挑上海和香港。兩地之間的連結(jié)，可以是距離，可以是記憶，甚至可以是平行空間。

如果說第一關(guān)考察的是調(diào)酒師的理性，那么第二關(guān)則是感性。最終的獲勝者是來自上海Dreamsicle的方喆仡Allen Fang，以及這杯「The Love Cure」。

在8分鐘的限定時長內(nèi)，他不緊不慢，悠悠然地以上海與墨西哥作為雙城主角，將狂野的拉丁風味與精致的海派風味巧妙地融于一杯，營造出獨特的意象。

無論想法多么天馬行空，調(diào)酒師最終還是要腳踏實地，用一杯雞尾酒演繹出其中的深意。因為制作過程相當繁復，方喆仡直至最后一秒才完成，足見他強大的抗壓力和表現(xiàn)力。

速度賽

Showdown

獲獎?wù)撸簵顥ゐ?/strong>

天下武功，唯快不破。

在考驗了調(diào)酒師的理性、感性之后，終于到了考驗調(diào)酒師速度的挑戰(zhàn)。殘酷的速度賽是World Class的傳統(tǒng)項目。選手在30款經(jīng)典雞尾酒清單中盲抽20款，并在10分鐘之內(nèi)完成20杯以內(nèi)盡量多杯數(shù)的經(jīng)典雞尾酒。

所謂快，不僅手速要快，眼睛也要快，更要腦子動得快，心思縝密。首先，調(diào)酒師要對30款雞尾酒的配方爛熟于心。其次，若要贏得比賽，一杯一杯制作，速度肯定不行，必須同時操作多杯！這才是最大的看點。

考驗選手們多任務(wù)處理能力的時候到了。畢竟， 數(shù)量和質(zhì)量同樣重要，即使完成數(shù)量再多，但若是過程手忙腳亂，或雞尾酒作品口味走樣，甚至吧臺清潔工作不到位，都會成為扣分的因素。

最終，上海The Odd Couple的楊棨皓Dre Yang以16杯雞尾酒的完成度勝出，品控和節(jié)奏把握到位，表現(xiàn)令人驚嘆：這動作快得都有殘影了！

經(jīng)過激烈角逐，World Class 2022帝亞吉歐調(diào)酒大賽中國大陸區(qū)總決賽冠亞季軍，分別為冠軍方喆仡、亞軍黃曉陽、季軍許可宗。其中贏得了「Bartender of the year」稱號的冠軍方喆仡還將代表中國繼續(xù)出征國際賽。

02

一名頂級調(diào)酒師的誕生

「調(diào)酒師有三種等級，第一級的能夠執(zhí)行完美的調(diào)酒，第二級的有自己的風格，第三個等級的則是調(diào)酒的藝術(shù)家，他們的創(chuàng)意超越了風格，是獨一無二的。」巴黎麗茲酒店海明威酒吧的調(diào)酒師主管柯林·彼得·菲爾德（Colin Peter Field）這樣說。

持續(xù)一整天的World Class帝亞吉歐世界調(diào)酒大賽的決賽背后，是整整3個月的選拔，以及每一位調(diào)酒師為期數(shù)年甚至數(shù)十年的系統(tǒng)性學習，以及對調(diào)酒師頂級水準的追求。

為了給世界各地的調(diào)酒師創(chuàng)造更多學習和溝通的機會，今年，帝亞吉歐創(chuàng)建了一個與全球酒吧專業(yè)人士提供調(diào)酒文化與產(chǎn)品交流的分享平臺：帝亞吉歐調(diào)酒學苑。

調(diào)酒學苑分為線上與線下兩種模式，以及四個核心模塊：飲品內(nèi)容、服務(wù)技能、酒吧管理及為調(diào)酒師量身打造的個人成長模塊，分享內(nèi)容將會根據(jù)難易程度劃分為多個等級，從入門到精通。

入門級的雞尾酒愛好者可以通過線上平臺，隨時了解各種經(jīng)典雞尾酒的來龍去脈，以及正宗的調(diào)制方法。專業(yè)調(diào)酒師則可以通過這個平臺，切磋調(diào)酒技巧、分享酒吧的運營經(jīng)驗。

帝亞吉歐調(diào)酒學苑也是World Class大賽線上選拔的主戰(zhàn)場。共有300+頂尖酒吧和優(yōu)秀調(diào)酒師參與了World Class 2022大賽進行了線上資格測試，其中100名調(diào)酒師通過帝亞吉歐調(diào)酒學苑小程序選拔成功，并晉級線下區(qū)域賽。

未來，帝亞吉歐調(diào)酒學苑將持續(xù)關(guān)注賽事發(fā)布及資訊，并通過小程序選拔出優(yōu)選酒吧和優(yōu)秀調(diào)酒師。

來尋味/發(fā)現(xiàn)/創(chuàng)作屬于你的那一杯雞尾酒吧。

即刻入學帝亞吉歐調(diào)酒學苑小程序

開啟你的雞尾酒世界第一站

-關(guān)于帝亞吉歐-

帝亞吉歐是全球知名的跨國酒業(yè)集團，匯聚超過200個優(yōu)質(zhì)酒水品牌，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布180多個國家及地區(qū)。旗下產(chǎn)品包括深受消費者青睞的蘇格蘭威士忌品牌，如尊尼獲加（Johnnie Walker）、蘇格登（The Singleton）、慕赫（Mortlach）、泰斯卡（Talisker）、樂加維林（Lagavulin）等，以及不同酒精品類中的優(yōu)質(zhì)品牌，如百利甜酒（Baileys）、添加利金酒（Tanqueray），斯米諾伏特加（Smirnoff）、唐·胡里奧龍舌蘭（Don Julio）及健力士黑?。℅uinness）等。帝亞吉歐還持股水井坊，是唯一一家投資了擁有國家認證文化遺產(chǎn)的白酒品牌的國際洋酒公司。

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