-挪威三文魚(yú)暖沙拉-

盼了好久的十一長(zhǎng)假終于到了！ 對(duì)于日常工作搬磚的我們來(lái)說(shuō)，這個(gè)假期可以說(shuō)是又能續(xù)一大口生活的勇氣了！

近些年也是因?yàn)榉N種原因吧，手頭有假期的時(shí)候，不像過(guò)去還樂(lè)意興沖沖籌劃一次遠(yuǎn)程旅途或是去肆意冒險(xiǎn)。反倒更愿意到眼下的生活里去找落腳點(diǎn)。

抽出一大段時(shí)間去啃一本大部頭書(shū)；和朋友約飯聊天，不用管明天還要上班；跟家人無(wú)所事事耗上一整天……有時(shí)候，甚至只是心無(wú)旁騖地為自己和親友準(zhǔn)備一餐飯。

象征著豐收的十月，留給料理發(fā)揮的空間真的是大到無(wú)限。

要說(shuō)這個(gè)季節(jié)里有什么是豐腴到讓人心醉的，除了排場(chǎng)十足的大閘蟹，恐怕就是來(lái)自北歐的挪威三文魚(yú)。前者尚且得等一等，后者就是觸手可及、立等可吃的肥美。

在為自己和家人挑選食材的時(shí)候，我和朋友們都比較偏愛(ài)三文魚(yú)，尤其是產(chǎn)自挪威的三文魚(yú)。要知道盡管全球有不少三文魚(yú)產(chǎn)區(qū)，但在親眼見(jiàn)識(shí)過(guò)之后，我還是覺(jué)得挪威三文魚(yú)能給我最大程度安全感。

挪威的地理位置是有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)的，基本可以說(shuō)是「老天爺追著喂魚(yú)吃」。寒冷的北極水域和溫暖的墨西哥灣流在此處交匯，水流、溫度、海水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都很適宜。

挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖起源最早，在當(dāng)?shù)貪O業(yè)中幾乎也算得上是支柱。因?yàn)榘佯B(yǎng)殖三文魚(yú)當(dāng)做一項(xiàng)長(zhǎng)遠(yuǎn)的事業(yè)，所以大家都對(duì)這事兒付出了極大的熱情和珍視。

在挪威養(yǎng)殖三文魚(yú)，可不是隨隨便便的。每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都必須要有執(zhí)照才能干，而且得嚴(yán)格遵守聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織《負(fù)責(zé)人漁業(yè)行為準(zhǔn)則》。

關(guān)注我多年的老粉應(yīng)該記得，我甚至去挪威旅行時(shí)專(zhuān)門(mén)參觀過(guò)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場(chǎng)，全程真的只顧得上贊嘆「太漂亮、太干凈、這是什么黑科技！」

幾乎所有養(yǎng)殖場(chǎng)選址都在海水流動(dòng)性比較好的區(qū)域，圍欄也有開(kāi)放水域，保障三文魚(yú)長(zhǎng)大的過(guò)程中不缺新鮮涌動(dòng)的純凈海水。而且喂食也有專(zhuān)門(mén)的自動(dòng)分量投喂系統(tǒng)，能檢測(cè)三文魚(yú)的進(jìn)食量，讓它們不會(huì)一口氣吃過(guò)量。

按照自然規(guī)律、以野生狀態(tài)長(zhǎng)大的挪威三文魚(yú)，這個(gè)時(shí)候正好養(yǎng)足了一身秋膘準(zhǔn)備過(guò)冬，口感和營(yíng)養(yǎng)成分都達(dá)到了巔峰值——此時(shí)不吃更待何時(shí)呀！

現(xiàn)在基本在各大電商和線下商場(chǎng)都可以很方便買(mǎi)到挪威三文魚(yú)。平時(shí)朋友們之間也會(huì)相約囤貨，日常更是會(huì)彼此偷師，看看最近又有什么關(guān)于三文魚(yú)的有趣吃法。

最關(guān)鍵的是，橙紅肉質(zhì)，油脂紋理，就是怎么做都上鏡好看。每次做三文魚(yú)，讓人總?cè)滩蛔　甘謾C(jī)先吃」。味蕾得到了滿(mǎn)足，朋友圈也收獲點(diǎn)贊多多，口腹和心情雙滿(mǎn)足。

這個(gè)國(guó)慶，我準(zhǔn)備的是冰鮮挪威三文魚(yú)，因?yàn)榇蛩阕鲆坏乐恍璋讶聂~(yú)煎到半熟的「芝麻脆皮挪威三文魚(yú)暖沙拉」。選擇冰鮮三文魚(yú)，最大程度保留魚(yú)肉純粹本味的同時(shí)也可以吃得更安心。

十月的天氣，偶時(shí)熱曬，涼意漸起，所以這道暖沙拉吃起來(lái)清爽，卻不會(huì)過(guò)于寒涼，對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)會(huì)比較小，也能安心給老人小孩食用。

三文魚(yú)輕煎，把油脂和風(fēng)味封在其中，配菜是水焯過(guò)的菠菜、豌豆、雞頭米；調(diào)味也不是西式油醋或沙拉醬，而是用了中國(guó)胃更習(xí)慣的香蒜、辣椒之類(lèi)，一聞就是熟悉的味道?。?/p>

備完所有食材，瞅一眼，橙紅剔透，綠意盎然，要不就是粉圓可愛(ài)，集齊了超高顏值的所有要素，不拍個(gè)九宮格都辜負(fù)了這道料理。有菜有肉，還有雞頭米，這道暖沙拉算是集大成。慵懶的假期里，懶得出門(mén)，宅家也能一人食吃個(gè)賞心悅目。當(dāng)然，就算是在家宴上，也絕對(duì)是拿得上臺(tái)面的高級(jí)感料理。

而且正如上面說(shuō)的，這個(gè)月份的挪威三文魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。它有著超豐富的健康不飽和脂肪，是Omega-3含量最高的食物來(lái)源之一，食用一次挪威三文魚(yú)就能提供人體一周所需的Omega-3脂肪酸量，有助于降低高血壓、高膽固醇——這對(duì)當(dāng)下越來(lái)越多的三高人群很友好。

挪威三文魚(yú)富含的維生素A、D和B12對(duì)小朋友的成長(zhǎng)發(fā)育也至關(guān)重要。蝦青素則可以幫我們和閨蜜們對(duì)抗自由基，越吃越美。

我一直是很青睞挪威三文魚(yú)的，這是因?yàn)槲蚁嘈?，?dāng)人們真正把養(yǎng)魚(yú)當(dāng)做一種生活方式去熱愛(ài)、專(zhuān)注，那么一定會(huì)收獲真正優(yōu)質(zhì)的魚(yú)產(chǎn)——因?yàn)樗麄冋湎恳粭l魚(yú)，珍惜自然的每一樣饋贈(zèng)。

而我們也是如此——給所愛(ài)以熱愛(ài)，以愛(ài)的食材喂飽那些我們愛(ài)的人。相愛(ài)的人相聚已是難得，靜好的日常并非只是尋常，那就希望我們每個(gè)人都能珍惜、愛(ài)惜一起吃的每餐飯、每個(gè)瞬間。

-挪威三文魚(yú)暖沙拉-

“ Ingredients”

挪威冰鮮三文魚(yú) 200克

豌豆 50克

鮮雞頭米 50克

嫩菠菜葉 1把約150克

黑和白熟芝麻 10克

橄欖油、海鹽、黑胡椒碎 適量

大蒜粒、朝天椒適量（可免）

“Method”

1- 挪威三文魚(yú)分切成2-3小塊。

2- 用橄欖油、鹽和黑胡椒腌制10分鐘。

3- 上鍋煎之前，在腌好的挪威三文魚(yú)肉表面沾薄薄一層黑白芝麻。

4- 平底鍋提前小火預(yù)熱到滴水成煙的程度，用小火把三文魚(yú)表面 煎 變色， 為了達(dá)到半熟的效果 ，每面煎制30-50秒鐘。 如果喜歡全熟，可以煎得久一些。

5- 煎好的半熟挪威三文魚(yú)放在干凈盤(pán)子中，密閉空間醒2-3分鐘。

6- 豌豆、新鮮雞頭米和嫩菠菜，分別在煮鍋里迅速汆燙熟。再用煎過(guò)魚(yú)的鍋?zhàn)屿韵闼饬３旖匪?，一起炒熟。只以鹽和糖調(diào)味。

盤(pán)底放炒好的豌豆、雞頭米和菠菜，表面放切開(kāi)的半熟挪威三文魚(yú)厚片。

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