早就耳聞寧鄉(xiāng)有許多特產(chǎn)，其中之一就是“花豬”。

10月30日，幾個老友相邀到寧鄉(xiāng)市流沙河鎮(zhèn)去一探究竟。我們按捺不住激動的心情，早早就登車向流沙河進發(fā)。金秋十月，美景如畫。一路上紅葉綠枝，果實飄香，小橋流水，雞犬相聞，仿佛進入了世外桃源。

寧鄉(xiāng)花豬久負(fù)盛名。它產(chǎn)于流沙河、草沖一帶，又稱草沖豬、流沙河豬，是中國四大名豬種之一。據(jù)說千年之前有一位皇帝餓極了，便找了一農(nóng)家主人討吃的，農(nóng)家主人連忙拿出豬肉招待皇帝，皇帝吃了夸贊不已說這里的豬肉真好吃，要是一天長一斤就好了。果然，皇帝走后豬越長越大，越長越肥，而這個地方就是寧鄉(xiāng)，因為豬身上黑白相間，就被稱為“花豬”。

寧鄉(xiāng)花豬已有一千余年的養(yǎng)殖歷史，該豬因為選種特別，又加上在養(yǎng)殖過程中不斷改良慢慢形成了特有的外形，肉質(zhì)又細(xì)嫩，肉味又鮮美，因此而成了國家重要的牲豬基因庫，還在國際上享有盛名。

我們一行來到了流沙河鎮(zhèn)文劍清家。文劍清在當(dāng)?shù)貜氖虏惋嫻芾砉ぷ饕延卸嗄?。見面一陣寒暄之后，文劍清就如?shù)家珍般的向我們介紹起了花豬。花豬上世紀(jì)70年代就被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為推薦項目。2008年登上了釣魚臺國賓館的餐桌。2010年，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“寧鄉(xiāng)豬”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。2017年，寧鄉(xiāng)花豬入選湖南省十大農(nóng)業(yè)品牌。寧鄉(xiāng)花豬肉因其不飽和脂肪酸含量高、膽固醇含量低、口感好、肉味香濃、沒有腥味等特點，早在明朝洪武年間就享有“與他地產(chǎn)者更肥美”的美譽，是制作鄉(xiāng)村美食的絕佳食材。我的侄兒文思彥就是大學(xué)畢業(yè)后專門回到這里從事花豬科研養(yǎng)殖工作的，寧鄉(xiāng)花豬小鎮(zhèn)公司是他一手創(chuàng)辦的，現(xiàn)在蠻有名氣。寧鄉(xiāng)花豬的肉質(zhì)呈大理石花紋，因為紋理特別而決定了味道細(xì)嫩多汁，吃起來回味無窮，而且營養(yǎng)豐富。近年來，寧鄉(xiāng)花豬以一種全新的模式，打開花豬產(chǎn)業(yè)的燦爛前景。寧鄉(xiāng)市以花豬為媒介，舉辦的主題農(nóng)莊，主題文化展廳，主題文化廣場，電商直播等一系列措施，使得花豬文化相得益彰，名氣在國際國內(nèi)更加響亮。

花豬肉的做法很多。主要是以炒、燉為主。我們在文劍清家品嘗了他親手烹制的幾道拿手菜肴。最具特色的還是水煮背風(fēng)瘦肉和清蒸肘子、紅燒肉。尤其是清蒸肘子肉嫩味美，入口即化，令人回味無窮。

說起紅燒肉，這里面還有我們偉大領(lǐng)袖毛主席吃過花豬肉燒制的紅燒肉后念念不忘，多加贊譽的故事。 二十世紀(jì)60年代的一天，秘魯哲學(xué)家門德斯來華訪問，專程拜訪毛主席。原定接見時間不長，但是話匣一打開就收不住，一直談到下午五點多鐘，主席招呼秘書準(zhǔn)備晚餐，留客吃飯。一會兒，餐桌上一盤紅燒肉擺了上來，毛主席夾起一塊紅燒肉遞給門德斯說，你嘗嘗這個，這是我最喜歡的一道菜。這是一道好菜，百吃不厭。如果是用我年輕時吃過的“流沙河”花豬肉制作，那就是美上加美，堪稱人間一絕。謝覺哉同志的老家就是寧鄉(xiāng)，當(dāng)年就喂養(yǎng)了“流沙河”花豬。還記得謝老寫過相關(guān)文章。他在參加延安大生產(chǎn)運動時靠養(yǎng)殖花豬的經(jīng)驗，喂出了邊區(qū)的樣板豬。據(jù)毛主席的衛(wèi)士長李銀橋回憶：“主席從來就愛吃紅燒肉”，還說“吃點紅燒肉對我的腦子有好處”。其實，讓毛主席念念不忘的還是“流沙河”花豬肉制作的紅燒肉。

游覽了花豬故鄉(xiāng)的美景，體察了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，品嘗了花豬肉的鮮美，我們意猶未盡……

在寧鄉(xiāng)“流沙河”做客，吃上一頓正宗原味的花豬肉，真是一種美的享受！