“春賞百花秋望月，夏有涼風(fēng)冬觀雪”。一年四季，四時(shí)光景不同，季節(jié)輪回交替之間，總有不同美好的風(fēng)景?！包S花猶帶露，紅葉已隨風(fēng)”，仿佛還沒(méi)有好好感受秋濃時(shí)的風(fēng)景，不知不覺(jué)間便與冬意相遇。

穿過(guò)斑斕的秋，轉(zhuǎn)身遇見(jiàn)瑟瑟冬意。山東的冬天并沒(méi)有常人所想象中的所謂“嚴(yán)寒”，這里有地道鮮美、熱氣騰騰的山東美食，鮮嫩肥美的牡蠣、營(yíng)養(yǎng)豐富的羊湯、甘甜細(xì)糯的炒栗子……

在本次由山東省旅游推廣中心主辦的“好客山東XIN體驗(yàn)”全省優(yōu)質(zhì)文旅產(chǎn)品發(fā)布第五季中，讓我們一起走進(jìn)冬天，共享萬(wàn)物可愛(ài)，與山東的浪漫冬日相遇！

1.乳山牡蠣

每到冬天，都是乳山人民格外開(kāi)心的時(shí)候，因?yàn)槊康竭@個(gè)時(shí)節(jié)，乳山牡蠣格外肥美。當(dāng)顆顆飽滿、肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩肥美的牡蠣上桌，仿佛是對(duì)一年辛勞的犒勞和慰藉。

那么為什么說(shuō)冬天的乳山牡蠣更為肥美呢？一般而言，水溫越低，牡蠣的生長(zhǎng)周期越長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)越發(fā)的肥美緊實(shí)。作為冷水牡蠣的乳山牡蠣，相比于南方牡蠣有更加長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，在進(jìn)入冬季之后，海水的溫度變低，這時(shí)是乳山牡蠣適宜生長(zhǎng)的溫度，加之海域營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的增長(zhǎng)，使得冬季的乳山牡蠣體內(nèi)積蓄的營(yíng)養(yǎng)成分更多，肉質(zhì)就會(huì)變得非常肥美，肉質(zhì)的口感也就愈發(fā)脆甜。

除此之外，牡蠣的做法更是多種多樣，無(wú)論是煎炒烹炸，哪怕簡(jiǎn)單的清蒸，都可以品嘗到牡蠣自然鮮甜的風(fēng)味。

2.羊湯

天氣越來(lái)越冷，若是能來(lái)上一碗熱騰騰的羊肉湯，一定可以“拯救”在風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖的你。那么問(wèn)題來(lái)了，山東的羊湯有這么多，又該如何去選擇呢？

提到山東的羊湯，可能大部分人的第一反應(yīng)都是菏澤的單縣羊湯。單縣羊湯創(chuàng)制于清朝嘉慶十二年，距今已經(jīng)有200多年的歷史。羊湯選用優(yōu)質(zhì)羊肉，然后用蔥、姜、草果、肉桂、白芷、陳皮等等藥材香料入湯，增香的同時(shí)又滋補(bǔ)，湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨(dú)具特色，在冬天喝上這么一口，那是通體舒暢，唇齒留香。

萊蕪羊湯也是聞名省內(nèi)外的特色名吃，在選材方面十分講究，選用萊蕪山區(qū)天然放養(yǎng)的全山羊秘制而成，具有肉質(zhì)細(xì)膩、不腥不膻、湯色乳白的特點(diǎn)，味道純正、營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有溫中散寒的藥膳功能。

除萊蕪羊湯之外，還有日照的莒縣羊湯，也同樣有著悠久發(fā)展歷史和濃郁地域文化特色，以羊肉、鮮羊骨和香料為主料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，制成湯濃肉鮮、縷縷飄香的全羊湯，而在吃羊肉湯的同時(shí)，通常還會(huì)配上莒縣特色的鍋餅，讓人不禁發(fā)出 “天上人間之美味，盡在莒縣全羊湯”之感慨。

溫馨提示：羊湯的適宜飲用溫度為55℃，能夠更好還原羊湯的鮮美口感哦。

3.泰山板栗 糖炒栗子

寒風(fēng)起，栗子香。在冬天，誰(shuí)能拒絕得了一顆顆香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？

說(shuō)起板栗，那必少不了泰山板栗！山東泰山板栗迄今已有上千年栽培歷史，其營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)色澤飽滿，子粒均勻，生吃脆甜可口，熟吃更是質(zhì)地細(xì)糯。買一袋炒栗子揣在懷里，拿出一顆，“咔噠”一聲咬一口，順著裂縫剝開(kāi)，金黃色的果肉出現(xiàn)在指尖，嘗一口,甘甜軟糯的口感，令人回味無(wú)窮，感覺(jué)其他板栗都成了將就。

糖炒栗子也可以自己在家動(dòng)手制作：

①準(zhǔn)備食材：清洗干凈的板栗適量、食用油兩勺、白糖適量；

②用剪刀在板栗外殼上剪出一個(gè)“十字架”形狀的切口；

③把板栗處理完畢后放入電飯煲中，放兩勺食用油、三勺白糖、半碗水（水位大概到栗子的一半）；

④然后按米飯鍵即可；

Ps：也可以用炒鍋炒，同樣也是鍋里放點(diǎn)油和白糖，小火慢炒，炒到栗子香味出來(lái)即可。

4.淄博 酥鍋

酥鍋是山東省的特色菜品，淄博傳統(tǒng)的節(jié)令菜肴，其中博山酥鍋可謂是榜上有名，它咸香適口、醋味濃郁、口感細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特……

酥鍋中食材豐富多樣，白菜、海帶、蓮藕、豆腐、排骨、酥魚等等，將這些葷素食材按照順序鋪在提前準(zhǔn)備好的大砂鍋，然后放入調(diào)料，制作過(guò)程中不加水，完全靠白菜滲出的汁液帶動(dòng)食材與調(diào)料味道的融合，經(jīng)過(guò)一天一宿的烹制，骨肉酥爛，口感軟糯，味道醇厚、口感富有層次。

在冬天來(lái)到山東，還有許多可以帶走的美食，比如味甜爽口臨朐的五井山柿子、香辣脆甜的濰縣蘿卜等等，這個(gè)冬天，山東的地道美食都等你們來(lái)嘗。

這個(gè)冬天，讓我們跟隨“好客山東XIN體驗(yàn)”全省優(yōu)質(zhì)文旅產(chǎn)品發(fā)布的腳步，一起走進(jìn)冬天，共享萬(wàn)物可愛(ài)，與山東的浪漫冬日相遇！

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