冬天是草莓最應(yīng)季的時(shí)候，央媽非常貼心的給出了一條小貼士“草莓怎么洗才干凈”。在微博發(fā)出后，很快就有幾千萬(wàn)的閱讀，可見(jiàn)大家是多么愛(ài)吃草莓，同時(shí)多么擔(dān)心草莓上面的“臟東西”。

央媽的建議是：1、流水連續(xù)沖洗幾分鐘；2、淡鹽水、小蘇打水浸泡幾分鐘，然后漂洗。這樣做對(duì)不對(duì)？

先給結(jié)論，對(duì)了一部分，但又好像是在胡扯。

第一步的“流水沖洗幾分鐘”，純屬浪費(fèi)水資源，同時(shí)這一步完全可以合并在后面的漂洗。草莓表面的浮土完全不需要沖洗幾分鐘，且草莓種植早就是地膜覆蓋，很少會(huì)接觸土壤（容易生霉）。

第二步的浸泡后沖洗是對(duì)的，但是用鹽水、小蘇打水之類(lèi)的方式是錯(cuò)的，用面粉、淀粉、淘米水浸泡也沒(méi)啥用，更不要用臭氧消毒機(jī)去清洗。

正確的做法就是清水泡幾分鐘，不超過(guò)10-15分鐘，然后沖洗一下。如果特別擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可以考慮泡的時(shí)候加幾滴洗潔精，因?yàn)楹芏嗖蝗菀紫吹舻霓r(nóng)殘是脂溶性的。洗潔精本身是很容易清洗掉且沒(méi)啥毒性的東西。

浸泡沖洗前我的建議是把小葉子去掉，實(shí)在不理解為什么有些人要帶著葉子去泡，泡完了再摘掉

每年都有流言稱“草莓是最臟的水果”，草莓到底有沒(méi)有農(nóng)殘？不同地區(qū)、不同季節(jié)的草莓農(nóng)藥殘留的情況也不一樣，但大體上有農(nóng)殘是比較多見(jiàn)的，超標(biāo)的并不太多，禁限用農(nóng)藥比較少見(jiàn)。

如果說(shuō)健康風(fēng)險(xiǎn)，評(píng)估下來(lái)的結(jié)論都是吃了也沒(méi)事。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留限量并非健康危害的底線，制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候就留了很大余地。我自己吃草莓就是水沖沖，最多泡5分鐘就可以享用了。

所以，說(shuō)“草莓沒(méi)有農(nóng)殘”和“草莓全是農(nóng)殘”都是不負(fù)責(zé)任的。草莓可以放心吃，并不是因?yàn)槔锩鏇](méi)有農(nóng)殘，而是因?yàn)檫@點(diǎn)農(nóng)殘啥都不是，更何況草莓還這么好吃有營(yíng)養(yǎng)呢。

要解決農(nóng)殘、獸殘的問(wèn)題，光靠監(jiān)管是不夠的，得靠發(fā)展。把農(nóng)民變成農(nóng)場(chǎng)主和產(chǎn)業(yè)工人，這塊資本主義的石頭，中國(guó)早晚也得摸。啥時(shí)候種草莓、養(yǎng)雞養(yǎng)豬都需要正規(guī)農(nóng)學(xué)、獸醫(yī)學(xué)學(xué)位，問(wèn)題就差不多解決了吧

（網(wǎng)圖侵刪）

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鐘凱 博士

知名食品科普段子手

食品行業(yè)資深獨(dú)立咨詢顧問(wèn)
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青委會(huì)副主委

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