經(jīng)過(guò)3年的特殊時(shí)期，你是否會(huì)經(jīng)常吃飯沒(méi)怎么有胃口呢？不妨試試這款筍匠酸菜筍丁吧，拌飯拌面喝粥都是絕配，味道鮮美，酸嫩多汁，咸淡適宜。

最近由于沒(méi)什么胃口吃東西，總想著能不能弄些下飯開(kāi)胃的東西來(lái)吃試試，剛好有朋友推薦酸菜筍丁這道美食，所以我特意采購(gòu)了這款朋友推薦的筍匠酸菜筍丁回來(lái)。

當(dāng)快遞送到的時(shí)候，就馬上開(kāi)箱把買回來(lái)的酸菜筍丁拿出來(lái)，看著這個(gè)包裝還是蠻好的，每袋有250克半斤，兩袋就是1斤的量，剛好1袋可以吃一餐，家里5個(gè)人也勉強(qiáng)夠一餐了。主要是為了想調(diào)一下口味，吃點(diǎn)酸野開(kāi)一下胃，主要都是我自己吃，兩袋省點(diǎn)吃也能吃幾餐了。

順手拿一袋拆開(kāi)，全部倒到碟子上面，剛好裝滿整個(gè)蝶子，分量還是比較足的。里面的主料主要為高山竹筍和新鮮的酸菜，竹筍為自然生長(zhǎng)不施肥不打藥，青菜為不打藥的新鮮青菜，經(jīng)過(guò)高溫殺青后，入壇泡制1個(gè)月以上才得到這么酸嫩多汁的開(kāi)胃菜。

我們都知道，竹筍是要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期才能破土而出的，在破土前的幾個(gè)月都是深埋于土地以下。采用的這個(gè)竹筍是四川雅安高山竹筍，竹筍過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō)。雖然所有竹都由竹筍生成，但并非所有竹筍都能成為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無(wú)苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件，而四川雅安高山竹筍剛好能達(dá)到這個(gè)烹飪食用的條件。

筍匠酸菜筍丁采用高山竹筍，把采摘回來(lái)的新鮮竹筍，經(jīng)過(guò)去皮處理，高溫殺青后，再用清水進(jìn)行浸泡處理，接著進(jìn)行發(fā)酵腌制，添加少量的食鹽、香辛料等腌制材料進(jìn)行腌制, 在腌制過(guò)程中通過(guò)發(fā)酵作用增加竹筍的風(fēng)味, 發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的乳酸與加入的食鹽和香辛料起到防腐作用。做出的筍丁酸嫩多汁口味獨(dú)特。

青菜采用的是不打藥的芥菜，為農(nóng)家傳統(tǒng)栽培，只用農(nóng)家有機(jī)發(fā)酵肥料。芥菜經(jīng)過(guò)高溫殺青后，全部入壇自然泡制1個(gè)月以上得出酸菜成品。用芥菜腌制的酸菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、酸爽、味美，是冬季食用的美味佳肴。特別是在南方，用酸菜做扣肉，更是一道好菜肴。

把腌制好的竹筍和酸菜，經(jīng)過(guò)二次加工處理，制作成美味多汁的酸菜筍丁，可以放冰箱冷藏，想吃的時(shí)候拿出來(lái)直接拌飯拌面食用即可。

食用總結(jié)：

1. 采用不打藥的新鮮青菜，入壇泡制1個(gè)月，酸味濃郁開(kāi)胃

2. 用四川雅安高山竹筍不打藥不施肥，鮮脆清爽

3. 1:1酸菜和筍子搭配,脆嫩多汁，下飯拌面絕配