從關(guān)注微信公眾號(hào)《輝嘗好吃》以來(lái)，作者林衛(wèi)輝的美食隨筆已經(jīng)成了我最經(jīng)常閱讀的美食類(lèi)文章之一。原因無(wú)它，皆是因?yàn)檩x哥下筆又快又好。在我連周更都覺(jué)得痛苦的時(shí)候，輝哥已經(jīng)趁著早上打高爾夫球休息之余，完成了一篇又一篇的日更作品，讓人自嘆不如。

隨著輝哥美食文章的傳播度越來(lái)越廣，各種各樣的邀約也隨之而來(lái)。這本《上新吧，福味》便是輝哥參加這檔同名美食紀(jì)錄片的全程記錄。出于對(duì)福建菜系的興趣讀完了這本書(shū)，讀到一半?yún)s發(fā)現(xiàn)，怎么和想象的風(fēng)格有些不一樣？

解析食材的來(lái)龍去脈是輝哥的強(qiáng)項(xiàng)，本書(shū)中對(duì)永春白番鴨、清流腐竹、東山白蘆筍、詔安青蟹、東海大黃魚(yú)等產(chǎn)自福建的特色食材做了詳細(xì)的介紹和解讀，這些自然都不在話下。而在我看來(lái)，更有意思的是輝哥對(duì)于整檔節(jié)目中不足的地方也直言不諱，有的時(shí)候讓人讀得幾乎笑出聲來(lái)。

比如，導(dǎo)演以蔡瀾、陳曉卿、沈宏非都會(huì)出鏡這檔節(jié)目為誘惑，邀請(qǐng)輝哥作為美食顧問(wèn)參與制作，最后鬧了半天發(fā)現(xiàn)，這三位都沒(méi)來(lái)，要出鏡的人選變成了自己。原本只答應(yīng)先拍一集，入坑之后又騎虎難下，推脫不過(guò)盛情邀請(qǐng)，最后被導(dǎo)演和制作人連哄帶騙拍完了全程。

對(duì)于美食和紀(jì)錄片兩者如何結(jié)合，國(guó)內(nèi)一些電視臺(tái)似乎還沒(méi)有摸清楚門(mén)道。輝哥對(duì)此也并不避諱，一開(kāi)始便指出了節(jié)目組的布場(chǎng)的錯(cuò)漏之處，如廚房是臨時(shí)組裝的，兩個(gè)廚位各有兩個(gè)爐頭，有一個(gè)還出故障熄了火，櫥柜、灶臺(tái)、爐具、油和各種醬料這些極具廣告價(jià)值的亮點(diǎn)通通沒(méi)有開(kāi)發(fā)，甚至還為了節(jié)目的收益操起心來(lái)，讓人又好氣又好笑。

有意思的是，這檔紀(jì)錄片設(shè)置的比拼內(nèi)容是讓廚師們烹制本地特色食材，給當(dāng)?shù)匕傩沾迕衿穱L打分，但第一場(chǎng)比賽名廚們便被村民們給出差評(píng)，遭到了嚴(yán)重打擊。輝哥的意見(jiàn)一針見(jiàn)血，本地人對(duì)某種食材的吃法有自己長(zhǎng)久以來(lái)的習(xí)俗和喜好，而名廚們的習(xí)慣是按照大多數(shù)食客和市場(chǎng)上流行的口味來(lái)烹制菜肴，兩者的沖突其實(shí)非常正常，而口味喜好并沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分。

話說(shuō)回來(lái)，雖然節(jié)目組請(qǐng)不來(lái)蔡瀾、陳曉卿、沈宏非幾位美食大家，但請(qǐng)來(lái)的廚師陣容卻相當(dāng)豪華。在24名出鏡廚師中，不乏杭州四季酒店金沙廳主廚王勇、廣州瑰麗酒店廣御軒主廚米其林馮永彪、Ling Long主廚劉禾森Jason等名廚。大廚們各展所長(zhǎng)，為節(jié)目增色不少。這讓輝哥也不禁疑惑了起來(lái)：導(dǎo)演是怎么把這些名廚都騙來(lái)參加節(jié)目的？

或許有一部分讀者是看過(guò)了《上新吧，福味》這檔美食紀(jì)錄片之后，又找到了輝哥這本書(shū)補(bǔ)充閱讀。而我卻是在看完了這本書(shū)之后，對(duì)這檔紀(jì)錄片好奇起來(lái)了。

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旅行美食專(zhuān)欄作者，不定期寫(xiě)些旅行覓食日記和酒后胡言亂語(yǔ)。

半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。

喜美食，吃過(guò)一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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