如果問陜西有什么特別抗打的口糧酒，那絕對非綠脖西鳳酒莫屬。

它不僅強(qiáng)勢入選“中國名酒”，更是憑借不到百元的價格，在酒市廣泛流通，受到無數(shù)酒友喜愛。

但令人想不通的是，作為曾經(jīng)的四大名酒，西鳳酒如今的核心大單品只剩綠脖西鳳酒，不僅如此，它只能靠“賣吊牌”謀生計，實(shí)在令人唏噓！

而究其原因，則要從西鳳酒最輝煌的時候說起。

高光時的西鳳酒：供不應(yīng)求，風(fēng)光無兩

西鳳酒起始于殷商，盛行于唐宋，在唐朝時被列為珍品，距今已有2000多年歷史。

到了1952年首屆“全國評酒大會”上，它又被列為“中國四大名酒之一”，與茅臺、汾酒、瀘州老窖平起平坐。

當(dāng)時的它暢銷海內(nèi)外，若是想喝一瓶，得提前排好幾天的隊，可謂供不應(yīng)求、風(fēng)光無兩。

如今60多年過去了，曾與西鳳酒被評為“四大名酒”的兄弟皆已上市，可為何西鳳不僅未上市，還只能靠“賣吊牌”謀生計？

坎坷期的西鳳酒：內(nèi)憂外患

①內(nèi)憂：內(nèi)部風(fēng)波不斷

西鳳酒曾接二連三被曝出丑聞，像高管挪用公款、公司業(yè)績造假等。

這些內(nèi)部管理不到位而帶來的弊端使其喪失品牌信譽(yù)，進(jìn)而導(dǎo)致其市場份額縮減。

②外患：時代潮流更新、外來酒沖擊酒市

上世紀(jì)，當(dāng)白酒行業(yè)發(fā)展前景一片坦途時，很多商家也盯上了白酒，加入開創(chuàng)白酒品牌陣營。

剛創(chuàng)辦的品牌，思危意識極強(qiáng)，拼盡全力搶占市場，靠著酒質(zhì)+廣告，名氣漸漏，被大眾熟知。

在這樣的市場環(huán)境下， 西鳳酒其它幾個兄弟，迅速反應(yīng)過來，并做出相應(yīng)對策，做廣告的做廣告，講故事的講故事，都跟上了時代發(fā)展腳步。

但西鳳酒一時沒反應(yīng)過來，還是一味做酒質(zhì)，忽略了宣傳的必要性。這讓它逐漸被別的品牌酒奪走了大量市場。

回過頭的西鳳酒：卻選錯了道路

雖說等它反應(yīng)過來時做了一些補(bǔ)救。但卻慌不擇路，選擇了“貼牌”這條路。

其貼牌數(shù)量眾多，瘋狂時幾乎全國各地都有西鳳領(lǐng)養(yǎng)的“孩子”，質(zhì)量參差不齊。

此后，它多次被曝出酒質(zhì)問題，喝過的酒友也稱它“質(zhì)量不如之前”。

從西鳳酒身上不難看出，只有堅持“酒質(zhì)為本”，酒企才能走得更長遠(yuǎn)，即便當(dāng)下少人問津，但只要堅持本心，總有一天會被世界熟知。

而如今市面上，以酒質(zhì)為核心的酒企并不少，下面2個就在其中，酒質(zhì)為王，敢公開釀酒過程。

風(fēng)云醬父

此酒由兩位知名釀酒師聯(lián)手打造而成，一位是茅臺老廠長李興發(fā)，另一位是其愛子李長壽。

早在上世紀(jì)，茅廠釀制工藝雜亂無章，各輪次基酒品質(zhì)不穩(wěn)。

是李興發(fā)糅合多年經(jīng)驗(yàn)與研發(fā)精神，才歸納整理出3大醬酒典型體工藝。

他不但化解了酒體難題，還獨(dú)創(chuàng)出了“以酒調(diào)酒”技法，使茅酒香氣更均衡。因此，李老有了“醬香之父”之名，并身獲滿墻榮譽(yù)證書。

釀制時，父子兩人選用茅臺同種釀造工藝，其科學(xué)而嚴(yán)謹(jǐn)，能讓釀出的酒茅香更經(jīng)典，后使用優(yōu)質(zhì)小紅糧，其在12987工藝打磨下，內(nèi)質(zhì)單寧與淀粉能全轉(zhuǎn)化為酒體增香物。

得到的原液，裝入陶壇，并放入祖?zhèn)骶平殃惙?strong>5年，又用以酒調(diào)酒勾調(diào)法與12年老酒盤調(diào)。

成酒醬香突出，入口醇厚細(xì)膩，酒液從舌尖滑過，能感受到一定粘稠感，下咽時不辣不燥，喝完后有陳香、窖香在口中緩緩鋪開。

古貝春白板

它曾是品質(zhì)卓越的內(nèi)部招待用酒，多用于接待重要賓客場合，普通百姓想喝并不簡單。雖其是簡單的光瓶包裝，但酒質(zhì)優(yōu)于同類。

它在糧食的選擇上，篩選排除劣質(zhì)糧，優(yōu)中擇優(yōu)選用上等谷糧。在工藝上，它多次去濃香大佬五糧液酒廠積累經(jīng)驗(yàn)，學(xué)成后，與自身現(xiàn)狀結(jié)合，開創(chuàng)了知名的大跑窖工藝。

其帶有脂香氣息，入口較為醇和，香氣持久性很強(qiáng)，酒體中段烈度明顯高于前段，回甘也明顯。