這道食材是夏天的時(shí)令蔬菜，很常見，它的營養(yǎng)非常豐富，不僅含有人體內(nèi)所需的各種維生素，比如水溶性的維生素C、B族維生素、脂溶性的維生素A、維生素E等等，還含有β胡蘿卜素、以及鈣鐵鋅硒等各種人體所需的微量元素，它被人們譽(yù)為“蔬菜之王”、“綠色人參”等榮耀。雖然有如此殊榮，但吃過的人并不多，確切的說：是經(jīng)常吃它的人并不多。主要是因?yàn)樗m然脆嫩多汁，但是入口有些微苦，而且還帶有黏液，讓口感的評分更加降低了……它就是秋葵。

不要小看切秋葵時(shí)流出的黏液，它里面富含半纖維素、纖維素、果膠、粘多糖、蛋白質(zhì)和草酸鈣，益腸胃、助消化，對人體健康非常重要。 更重要的是：秋葵含水量高，脂肪卻很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，特別適合想要減脂纖體的人士。

營養(yǎng)豐富的秋葵，如果單獨(dú)清炒或者焯水涼拌，再有營養(yǎng)的食材由于它不討人的口感也會讓不少人望而卻步。其實(shí)，這主要是做的方法沒找對，就像苦瓜，對于‘涼拌苦瓜’和‘苦瓜排骨湯’，相信不少人會選擇吃后者。秋葵也一樣，如果給它找一個(gè)好的搭檔，再加上適宜的做法，從色澤上和味道上互補(bǔ)和融合，肯定也會有人搶著吃。

今天，我就來推薦一個(gè)秋葵最佳的搭檔：蝦，蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，秋葵和蝦一起食用不僅味道鮮美，也有助于人體加倍地吸收營養(yǎng)。并且，雖然是一葷一素，但吃起來一點(diǎn)都不油膩，利利落落的、沒有湯水，營養(yǎng)也不流失。下面，我就來介紹具體做法：

一、秋葵抱蝦滑的做法：

用料：秋葵250克，蝦仁80克，胡蘿卜一小塊，姜、淀粉、生抽、料酒、黑胡椒粉、食鹽適量

制作過程：

1、 將新鮮的秋葵洗凈后，切去頭和尾部，然后用筷子將里面白色的籽捅出來，放入小碗中備用。胡蘿卜洗凈備用。

[此步注意：秋葵的籽不要扔掉，也是可以吃的，里面富含脂肪酸、氨基酸以及生物堿等物質(zhì)。]

2、 火上坐鍋，倒入清水，水開后放入秋葵，焯水2分鐘，撈出待涼備用。

[此步注意：秋葵中含有草酸，在烹飪前最好先焯水。]

3、 將蝦仁洗凈后，加入適量的食鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制片刻備用。

[此步注意：蝦仁用新鮮的蝦或者冷凍蝦仁都可以。]

4、 將腌好的蝦仁、胡蘿卜塊、秋葵籽、姜塊、適量淀粉和食鹽一起放入攪拌機(jī)中，攪打成蝦滑。

5、 也可以將蝦仁、胡蘿卜塊、姜塊、秋葵籽一起用刀剁碎，這樣吃起來口感會更豐富，有很多顆粒，越嚼越好吃。

6、 將打好（或者剁好）的蝦滑裝入蛋糕的裱花袋中備用。

7、 將裱花袋頭部剪掉一個(gè)小口，拿起一個(gè)秋葵，手輕擠裱花袋，將蝦滑注入秋葵里，直至注滿。

8、 將所有秋葵都注滿蝦滑，擺放在盤子里。

9、 火上坐蒸鍋，水開后將裝滿秋葵的盤子放入，中火蒸十分鐘，即可關(guān)火。

10、 上桌后即可直接開吃了！或者蘸些生抽、醋、辣椒油等調(diào)合好的料汁，吃起來味道更佳！

二、這道秋葵抱蝦滑做法竅門：

1、在挑選秋葵時(shí)，一般來說，選擇顏色淺、個(gè)頭小的秋葵會比較鮮嫩；其次，秋葵表面的絨毛多的說明比較新鮮，絨毛少或者沒有絨毛的則說明放的時(shí)間較長了。再者，選擇表面沒有斑點(diǎn)和傷痕的，如果出現(xiàn)了黑色斑痕，可能是在運(yùn)輸過程中受到擠壓，買回家很容易變壞、腐爛。

2、在清洗以及水焯秋葵時(shí)，最好整根處理，不要將秋葵切成幾斷，否則里面的黏液流失較多，白白浪費(fèi)了營養(yǎng)物質(zhì)。

3、除了蝦肉，還可以用豬肉或魚肉等來代替，按家人的喜好、葷素搭配。

4、也可以不用蛋糕裱花袋將蝦滑擠入秋葵，而是將秋葵縱向一切二瓣，分別將蝦滑填滿每一瓣秋葵上，再進(jìn)行蒸制，蒸好后可以再澆上熱油、淋上料汁。如下圖所示：

這道秋葵抱蝦滑吃起來沒有了生澀微苦的口感，反而是清新甜美，鮮香四溢。更重要的是：經(jīng)過蒸制的秋葵蝦滑營養(yǎng)豐富，一點(diǎn)兒也沒有流失，Q彈的蝦肉配上清爽的秋葵，吃起來停不了口。尤其是家里的老人和孩子，也會因其軟嫩鮮香而愛上吃秋葵。

這道菜少油低脂，特別適合在夏天悶熱的時(shí)候吃，一口上癮、回味無窮、超級下飯，還有助于解熱振食欲。秋葵這樣搭配和制作，不愛吃秋葵的人也會愛上它。喜歡的朋友，趕緊給家人做一道秋葵抱蝦滑吧~

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