說(shuō)起馬齒莧，它的名號(hào)在野菜堆里，也是赫赫有名的，一種很營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。而且這種菜生命力極強(qiáng)，就像太陽(yáng)花一樣，遇土就能活，耐旱耐曬，營(yíng)養(yǎng)很豐富。

但是，說(shuō)到這個(gè)馬齒莧，有很多一部分人都不喜歡馬齒莧的酸味，包括我自己也是，如果把這個(gè)酸味降低點(diǎn)，就容易接受了。

怎樣才能降低馬齒莧酸味呢？無(wú)非就是不吃純馬齒莧，搭配一些其他菜，降低含量，自然吃著酸味就少了。

比如可以加面粉，做成馬齒莧餃子、包子、菜饃，或者蒸馬齒莧，再或者曬干。除了和面粉搭配，馬齒莧還可以和雞蛋一起吃，做成蔬菜雞蛋糕，也是不錯(cuò)的，口感嫩滑，又營(yíng)養(yǎng)。

【馬齒莧雞蛋糕做法】

1，準(zhǔn)備一小把馬齒莧，馬齒莧有的地方也叫馬蜂菜，再根據(jù)雞蛋的大小，準(zhǔn)備雞蛋4-5個(gè)。

2，將馬齒莧洗干凈后，剛到開(kāi)水鍋里焯水，焯水時(shí)，可以加點(diǎn)鹽、油，這樣馬齒莧的顏色會(huì)更加翠綠。

3，從馬齒莧放鍋里計(jì)算，大概3分鐘的時(shí)間，燙軟馬齒莧即可，再撈出來(lái)放入涼水里拔涼。

4，之后，撈出來(lái)，擠擠水，再切成碎一的末。

5，然后把雞蛋打在一個(gè)稍微大一些的碗中，并加入一勺食用鹽。之后用筷子順著一個(gè)方向，把雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆?，做好攪拌出?lái)很多泡泡，接著，加入100毫升35度的溫水，繼續(xù)攪拌均勻，把水?dāng)嚢璧饺苡诘耙豪?，不分層?/p>

6，接著，找一個(gè)稠密的濾網(wǎng)，把蛋液過(guò)濾到馬齒莧碎里。

7，再繼續(xù)往馬齒莧蛋液里，加入一大勺的土豆淀粉，這樣做出來(lái)的馬齒莧雞蛋糕，口感吃著會(huì)更嫩，之后攪拌均勻。

8，然后倒入耐高溫的容器里，容器底部，若是有烤面包用的油紙，可以放一塊進(jìn)來(lái)，若是沒(méi)有，記得給容器底部及四周，刷上一層食用油。最后，蓋上耐高溫的保鮮膜，保鮮膜上再用牙簽戳幾個(gè)洞散氣。冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘左右。

9，再來(lái)調(diào)個(gè)蘸汁，切點(diǎn)蒜末、辣椒末、再加入小磨香油、鹽、醋、醬油攪拌均勻。

10，蒸好后，取出來(lái)，拿去保鮮膜，放一邊讓它先自然降降溫，能夠脫模時(shí)，把它分成厚點(diǎn)的塊。

11，看一下，五顏六色的，看著很清新。吃起來(lái)，嫩滑營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也不那么酸了。

這就是要和大家分享的馬齒莧雞蛋糕，做著簡(jiǎn)單、吃著清淡也香，有時(shí)間可以試試，看看合不合自己口味。