圌山看日出（東鄉(xiāng)長魚湯）-西津渡歷史文化街區(qū)（蟹粉獅子頭）-寶堰省級鄉(xiāng)村旅游重點村（寶堰清蒸甲魚）-鎮(zhèn)江醋文化博物館（百花酒燜肉）-柳茹村-九里風(fēng)景區(qū)（延陵鴨餃、脂油團子）-丁莊全國鄉(xiāng)村旅游重點村-茅山景區(qū)（二圣湖魚頭湯、清燉鵝肉湯二圣湖魚頭湯、清燉鵝肉湯）-戴莊村省級鄉(xiāng)村旅游重點村（金蟬花燉老母雞湯）

鎮(zhèn)江是國家歷史文化名城，有著極其豐厚的文化積淀。長江三角洲中心城市之一，地處江蘇省南部，長江與京杭大運河“十”字交匯處，以其獨特的美食文化吸引著無數(shù)食客。鎮(zhèn)江美食融合了南北風(fēng)味，這種獨特的美食風(fēng)格，與鎮(zhèn)江的地理位置緊密相連，它地處長江之濱，水產(chǎn)豐富，同時受到南北文化的交融影響，既有淮揚菜的細膩，又兼具蘇菜的精致。其中，以淮揚菜系為主，講究選料嚴謹、制作精細、口感清鮮平和、濃醇兼?zhèn)?、咸甜適中。

福澤江南第一站——觀賞圌山日出。位于鎮(zhèn)江新區(qū)的圌山海拔258米，?因其獨特的地理位置和自然風(fēng)光，?成為了眾多游客和當(dāng)?shù)鼐用裣矏鄣牡巧降攸c。山形似一條騰飛的巨龍，橫亙于長江南岸，雄峙江滸，扼鎖大江。?山上的報恩塔，?是江南地區(qū)一座特征顯著、?地勢險要的名塔，?也是游客到訪圌山必看的景點之一。?晨露未盡，攀至圌山山頂，看云霧漸漸撥開，太陽從地平線慢慢升起。從這光輝里深切感受大自然的力量與生命的希望。

看完日出，迎著朝陽的余暉來到圌山腳下，品一碗東鄉(xiāng)長魚湯，東鄉(xiāng)的長魚湯，綠中帶青，芬芳撲鼻，食后余味無窮。長魚湯一般不單吃，有的加面，俗說“一湯一”；有的加蔥油蒸卷，用長魚鹵蘸吃。當(dāng)然也有只品嘗長魚湯的，湯有點熱，伴著客人喝湯的吹浮，一絲淡淡的清香，若有若無地縈繞著店家的宅院里，四處飄逸，氤氳著。長魚暖性，據(jù)藥典記載，鱔魚肉性味甘溫，故食后有驅(qū)寒暖身之效。 長魚湯的烹調(diào)技術(shù)十分考究，做“云花”一定要鴨蛋，用事先攪勻的鴨蛋徐徐滴人湯中，邊滴邊在湯面撥動，使蛋花成蠅腳絲狀，似浮云一般向四周分散游去；“云花”呈桃花片或麥芒形的，皆為次湯；如果成塊狀，就成了廢品。“云花”做好后，及時加豆粉勾芡，并加人適量的胡椒粉，勾芡后的湯，比水厚，比稀粥薄，清香四溢，湯、花分明。爾后就是燴絲，將脆絲加水調(diào)味回軟，佐料除蔥姜汁、黃酒外，另加少量醬油，以增色彩，燴絲的湯即鹵汁，蘸食蒸卷時用之。

品完長魚湯面，驅(qū)車半小時到達江南第一渡——西津渡，感受一眼看千年的穿越之旅。?游客可以在這里品嘗到鎮(zhèn)江的特色美食，?如香醋、?肴肉、?鍋蓋面等，?同時還可以參與到各種文化活動中，?深入了解鎮(zhèn)江的歷史和文化。西津渡是鎮(zhèn)江歷史文化名城的“文脈”所在，漫步古街巷，穿梭在青磚墨瓦的老房子之間，能感受濃厚的歷史氣息，整個街區(qū)共有文物保護單位38處，每個景點都訴說著不同的故事。走累了可以在街頭的“老碼頭”菜館歇歇腳，品嘗鎮(zhèn)江十大招牌名菜—— “清蒸蟹粉獅子頭”。這道傳統(tǒng)名菜早在唐代已出名，當(dāng)時稱為“葵花大斬肉”，后因其形碩大似獅子頭而得名。也是國宴的精品菜肴。梁實秋先生名言：獅子頭人人會做，巧妙各有不同。在鎮(zhèn)江，“清燉獅子頭”的品相是非常精致的，鎮(zhèn)江菜中的“清燉蟹粉獅子頭”，這道菜的名氣主要體現(xiàn)在蟹味中?！敖贰笔擎?zhèn)江特產(chǎn)，將蟹肉融入菜點，早在三國后期鎮(zhèn)江地區(qū)飲食中就有涉及。元代，鎮(zhèn)江更有輸送蟹王之所的美譽。為吸油增鮮保嫩，獅子頭還特別蓋青菜葉，蓋上鍋蓋，大火燒沸，微火燜約40分鐘即熟。上桌時揭去菜葉。

酒足飯飽后，在車上稍事休息，前往寶堰省級鄉(xiāng)村旅游重點村，這個村子以其深厚的人文底蘊和豐富的旅游資源，?成為了鄉(xiāng)村旅游的熱門目的地。?寶堰村充分利用其優(yōu)越的生態(tài)自然資源，?將生態(tài)、?歷史、?人文、?農(nóng)業(yè)、?美食等資源有機結(jié)合，?打造了一個人文薈萃、?美食飄香的鄉(xiāng)村旅游目的地。?這里不僅有著“寶堰雙推車”?“南鄉(xiāng)田歌—車水號子”等省級非遺，?展現(xiàn)了深厚的人文底蘊，?還以紅色文化為底蘊，?以飲食文化為特色，?以歷史文化為根本，?走在鄉(xiāng)村振興的康莊大道上。

來到寶堰就不能不嘗嘗向陽酒家的清蒸甲魚了，選取500克以下的小甲魚（俗稱童子鱉），殺好清洗過后，將殼與肉分離，放入各種調(diào)味料。合上蓋后放入碗內(nèi)，刷上一層菜籽油，入蒸籠清蒸。這樣的方式既保留了甲魚原來的鮮美與營養(yǎng)，又能讓肉質(zhì)變得嫩滑，令人垂涎。2019年4月，央視《美麗中國鄉(xiāng)村行》欄目走進鎮(zhèn)江寶堰，現(xiàn)場拍攝向陽酒家“清蒸甲魚”烹飪技法并播出后，這道菜成為“爆款”舌尖美味，高峰時日銷售近千碗。

第二天一早，我們來到醋都鎮(zhèn)江的必打卡地——鎮(zhèn)江醋文化博物館，這是一個集文化遺產(chǎn)保護、?科普教育、?工業(yè)旅游等功能于一體的主題展館，?是國內(nèi)首個專業(yè)性主題醋文化博物館。全館以香醋為核心主題，以鎮(zhèn)江段運河歷史沿革為脈絡(luò)，展示了“中國醋都”鎮(zhèn)江的發(fā)展變遷和文化特質(zhì)。?館內(nèi)設(shè)有醋史館、?老作坊、?陳列館三大主體展館，?以及一個體驗館，?全面展示醋文化，?解讀醋文化，?品味醋文化。?通過聲、?光、?電等現(xiàn)代表現(xiàn)形式的運用，?全館生動地展現(xiàn)了醋文化的魅力。?鎮(zhèn)江醋文化博物館是“長三角世博主題體驗之旅示范點”，?成為了向世界展示中國醋文化的窗口。此外，恒順精釀的百花黃酒也非常有名，鎮(zhèn)江名菜——“百花酒燜肉”以百花酒為原料，清代查慎行在《蘇詩補注》中指出：“東坡喜食燒豬肉。佛印住金山時，每燒豬以待其來。一日為人竊去，東坡戲作小詩云云：“諸刻不載，今采錄?！彼裕欧F肉在鎮(zhèn)江，確實是東坡遺風(fēng)，以鎮(zhèn)江特產(chǎn)的百花酒做主要調(diào)料，微火慢慢將肉煮爛，入口即化，肥而不膩，口感極佳，酒香郁郁。

下午，驅(qū)車前往江蘇省丹陽市延陵鎮(zhèn)柳茹村，?一座擁有800多年歷史的古村落，是國家級古村落和江蘇省歷史文化名村。?這里不僅因其深厚的文化積淀而聞名，?還因其獨特的自然風(fēng)光和豐富的旅游資源而備受推崇。?自南宋初年形成以來，?柳茹村一直保留著宋、?元、?明、?清時期的建筑風(fēng)格，?如貢氏宗祠、?眭氏節(jié)孝坊等，?這些古建筑不僅展現(xiàn)了村莊的歷史沿革，?也是中國傳統(tǒng)文化的生動體現(xiàn)。

在柳茹村不遠處，?九里風(fēng)景區(qū)也是不容錯過的地方。?這里的沸井涌泉是九里風(fēng)景區(qū)的獨特奇觀，?六口古井井水三清三濁，?井內(nèi)水面翻騰鼎沸，?滾浪有聲，?形成了一道獨特的自然景觀。

到了延陵必打卡的名菜就是“延陵鴨餃”了?！傍嗭湣辈⒎秋溩?，而是用一種特方法制作的美味鴨肴，又稱“鴨姣”，傳說康熙年間，在丹陽延陵一處美麗的湖心小島上，住著一位名叫“阿姣“的姑娘，她不僅美貌絕倫，還有一手廚藝絕活——蒸鴨。因此，很多人爭相上島，品嘗美味蒸鴨的同時，也想一睹“阿姣”芳容。為紀念這位姑娘和她的廚藝，人們將蒸鴨這一特色美食冠名為“鴨姣”，一直延續(xù)至今。延陵鴨餃是鎮(zhèn)江市丹陽市延陵鎮(zhèn)最著名、最具地方特征的特色美食,也是是鎮(zhèn)江市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。延陵鴨餃的制作工藝非常講究，選用延陵當(dāng)?shù)乇旆鼠w壯的秋鴨，肉質(zhì)松軟，口感肥而不膩。

鎮(zhèn)江節(jié)氣美食線路最后一站，我們來到國家5A級旅游景區(qū)句容茅山。素有譽為“第一福地，?第八洞天”的?茅山，是國際最佳休閑養(yǎng)生基地和中國道教養(yǎng)生文化體驗區(qū)，這里山勢秀麗、林木蔥郁，有九峰、十九泉、二十六洞、二十八池之盛景，這里“春見山容，夏見山氣，秋見山情，冬見山骨”，可謂四季皆美，讓人流連忘返。茅山是革命老區(qū)，具有深厚的紅色文化底蘊。1938年夏，陳毅、粟裕、張鼎丞等同志率領(lǐng)新四軍東進敵后抗日，創(chuàng)建了以茅山為中心的蘇南抗日根據(jù)地。?無論是尋求心靈寧靜的游客，?還是對歷史文化感興趣的探索者，?都能在茅山找到屬于自己的那份寧靜與感悟。?來茅山，?體驗一次道教文化的熏陶，?感受一次紅色歷史的洗禮，?讓心靈得到凈化與升華。

九龍山，山巒疊嶂，氣候濕潤，素有“江南小九寨溝”之美譽。在漫山的竹林中生長著一種特別的花——金蟬花，是苦竹蟬感染蟬擬青霉而形成的“蟬”和“花”的復(fù)合體，是最古老的蟲草，也是一味古老的名貴滋補中藥。金蟬花要歷經(jīng)漫長的11年才能開花，且每年只能在6月底至8月初采收一次。具有藥膳性質(zhì)的金蟬花燉老母雞湯是句容市最具特色的代表性菜肴之一，入選江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜，品嘗一口“金蟬花湯”，也是在感悟生命的另外一種燦爛。

時間充裕的話可順便游覽丁莊全國鄉(xiāng)村旅游重點村及戴莊村省級鄉(xiāng)村旅游重點村。丁莊村是全國聞名的葡萄產(chǎn)業(yè)村，全村葡萄種植面積12000畝，涵蓋50多個品種，丁莊村以葡萄文化為核心，現(xiàn)代化葡萄園區(qū)、葡萄文化長廊、丁莊萬畝葡萄專業(yè)合作聯(lián)社、葡舍民宿等項目豐富了游客的選擇，葡萄酵素、葡萄脆等衍生產(chǎn)品備受歡迎，丁莊葡萄節(jié)已連續(xù)舉辦14屆。

位于鎮(zhèn)江市域最南端的戴莊村，遠山如黛、近水含煙，草色堪染、桃紅欲燃，儼然一派詩情畫意的田園風(fēng)光。經(jīng)過20余年的摸索，戴莊成功探索出一條丘陵山區(qū)發(fā)展現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的好路子，形成了遠近聞名的“戴莊經(jīng)驗”，全村錨定有機高效農(nóng)業(yè)方向，闊步走上了發(fā)展的快車道，逐漸形成生產(chǎn)、加工、銷售、流通和觀光旅游于一體的一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式，漫步戴莊，放眼遠眺，稻田、果林、青山，蛙躍、蟲鳴、鳥飛，一派生機勃勃的景象。

茅山腳下的特色農(nóng)家菜——二圣湖魚頭湯和清燉鵝肉湯，皆是秋天滋補的最佳選擇。二圣湖魚頭湯精選二圣湖大花鰱，?用二圣湖的水久煨而成的美味佳肴。?這道菜原汁原味，?口感鮮美，?是不可多得的美味。?在后白鎮(zhèn)，?這道菜因其獨特的制作方法和原料來源，?成為了當(dāng)?shù)夭豢啥嗟玫拿牢都央取?許多來到二圣湖旅游的游客都會點上這道菜，?甚至還會帶幾條回家享用。?清燉鵝肉湯則是一道健康食品，?采用農(nóng)莊散養(yǎng)的老鵝，?去除雜質(zhì)后，?用農(nóng)家純豆油煸制出油，?然后放入高壓鍋煨十分鐘，?最大程度地保留了鵝的香味和營養(yǎng)，?這兩道菜呈現(xiàn)給食客的都是農(nóng)家風(fēng)味的原始美味。

（鎮(zhèn)江市文化廣電和旅游局旅游推廣處 黃祉綺）