XUNCHI's TIME

今年在京滬爆火的「黑珍珠市集」

這個(gè)國慶終于抵達(dá)廣州太古匯

鉆級(jí)餐廳、臻選食肆、明星菜品齊聚

組成了假期最不能錯(cuò)過的美食盛宴

不妨化身食探，直落現(xiàn)場嘗鮮黑珍珠限定

10月1日至3日，廣州太古匯打造一場黑珍珠「潮汐美食市集」。

數(shù)十個(gè)攤位在廣州太古匯L3空中花園「長」了出來，榜單上的明星餐廳帶來各家招牌菜，創(chuàng)意料理、限定新品比比皆是。

*黑珍珠餐廳指南被譽(yù)為中國人自己的美食榜，它發(fā)起的「潮汐美食市集」曾落地北京、上海等城市，每場都十分火爆

做好功課，身為廣州品質(zhì)美食博主的我們，迫不及待地整理了一份鉆石美食指南，帶大家開啟味蕾之旅。

無論是喜歡經(jīng)典粵饌味道，亦或是新派精致感餐食，都能收獲心水的食探路線，而假期旅游的食客更是免去舟車勞頓，到廣州太古匯便可一站式打卡至全至美的鉆級(jí)美食。

在這一場美食潮汐中，集合了12家黑珍珠鉆級(jí)餐廳。

有廣府local認(rèn)證的粵饌，也有自外地而來，初次亮相廣州的「新人」，有遵循本味的招牌菜式，也有融合創(chuàng)新的國際化料理……

它們?nèi)趨R地方特色，帶來了各自的拿手絕活，掀起一場舌尖上的狂歡。

連續(xù)7年獲黑珍珠一鉆，廣州不能錯(cuò)過的粵菜餐廳「江-由輝師傅主理」也來到了這一次活動(dòng)，帶來了經(jīng)典小食文華珍菌醬肉煎包。

優(yōu)質(zhì)豬肉搭配多種菌菇，先蒸后煎，提升香氣同時(shí)鎖住肉汁，咸鮮可口，醬香濃郁，鮮嫩多汁。

「花城苑」品牌始于1990年，堅(jiān)持腳踏實(shí)地深耕傳統(tǒng)廣府菜，致力把老廣的味道傳承和推廣。

主推菜魚湯管家面采用咸淡水的鮮魚熬成香濃雪白的魚湯，配以上海著名的生活家管家先生獨(dú)創(chuàng)的面條，面條的面粉香味濃郁，口感軟滑卻帶有獨(dú)特的韌性。

將傳統(tǒng)的西關(guān)味道，以當(dāng)代味覺重新演繹，「炳勝私廚」將百年西關(guān)帶回現(xiàn)代都市，回歸西關(guān)生活的雅致精細(xì)。

除了金沙蒜香骨、和味牛雜幾味經(jīng)典的家宴菜，還有首度亮相的炳勝零食盒。滿洲窗、雞公欖、醒獅，滿滿廣府特色，買下作伴手禮帶走正合適。

「至正潮菜」堅(jiān)持以美食為載體，以潮汕煙火味道致敬生活。

臻選潮汕各地的道地食材，不時(shí)不食，食必求鮮。主推菜品腌黃蜆，優(yōu)選至鮮食材融合潮州技法腌制，潮香濃郁，口感爽脆，回味悠長。

連續(xù)四年蟬聯(lián)黑珍珠一鉆的中餐廳，有著被譽(yù)為「食材獵人」的黑珍珠星廚坐鎮(zhèn)，獻(xiàn)上匠心粵饌。

「云璟」的雙味葵花雞是絕不能錯(cuò)過的招牌菜。先以海鹽蔥姜入味2小時(shí)，后用泉水浸熟，使得肉質(zhì)鮮嫩。搭配特制姜蔥茸和黃椒醬，半香半辣，食之別有風(fēng)味。

這是一間順天應(yīng)時(shí)的江浙菜餐廳，追尋食材為先的初心不變，堅(jiān)持從江浙空運(yùn)新鮮食材。

秋天正是吃蟹的時(shí)節(jié)，「水岸十里」帶來的江南熟醉蟹挑選當(dāng)令的肥美大閘蟹，經(jīng)過蒸蟹、制鹵、浸漬等工序，只只蟹黃飽滿，酒香馥郁，吮指留香。

熱愛創(chuàng)作令人味蕾驚喜的「潮躍」餐廳，帶著黑珍珠「年度菜品」潮躍魚飯趕來這場聚會(huì)。

魚飯選用鮮嫩魚肉，獨(dú)特墨魚汁、普寧豆醬調(diào)味，搭配酥脆炸魚皮，豐富的口感縈繞在唇腔之間。以魚代飯不僅是美食，更含潮汕人對(duì)海的敬畏、生活熱愛及美食傳統(tǒng)堅(jiān)守。

「吳·現(xiàn)代潮菜」在傳統(tǒng)潮汕菜的基礎(chǔ)上融合現(xiàn)代烹飪的理念，攜手黑珍珠大廚，不遠(yuǎn)千里，穿越四季，只為了讓更多的人能夠享受到最上乘的佳肴。

這次帶來的誠心之作雪燕窩單樅茶奶凍就是極具潮汕風(fēng)味的甜品，采用潮汕茗茶，鳳凰山上單樅茶，帶來最甘之如飴的味道。

現(xiàn)代粵菜的開創(chuàng)者「躍·Yue」餐廳，用熟悉的本土食材，把傳統(tǒng)粵菜以耳目一新的方式，呈現(xiàn)在食客面前。

不論是帶著老廣咸香記憶的xo雞蛋仔，融入淡雅清香的茉莉花蛋撻，還是創(chuàng)新造型的椰子牙膏、貓糧罐頭……

主廚將食材連接記憶玩出百變花樣，也為食客帶來了更多樂趣和想象空間。

以主廚AKEN名字打造一家屬于客家菜餐廳，每一道菜都與客家息息相連。

除了呈現(xiàn)經(jīng)典本味，「客·AKEN'SKITCHEN」還會(huì)融合世界各地食材，用精致的廚藝展現(xiàn)客家菜料理。主推的糖水豆腐花果凍，以純刀工在精選豆腐上雕刻出菊花的造型，脆弱的豆腐變成瑩瑩綻放的花朵，細(xì)致又驚艷。

高端粵菜食府「主席樓」帶來的是一道充滿故事和情感的菜肴——港式燜牛腩。

它不僅僅是一道美食，更是一種文化和情感的傳遞。在品嘗這道菜的同時(shí)，我們也在品味著香港及粵港地區(qū)的歷史和文化底蘊(yùn)。

遵循二十四節(jié)令的「天水蔬食料理」，尋找時(shí)令素蔬綠野山珍，讓人們吃簡單的食物，回歸食物本味。

主推菜南洋沙爹烤串分別有櫻桃番茄、杏鮑菇、土豆、彩椒，搭配自制的馬來西亞風(fēng)味醬。炭燒風(fēng)味的蔬菜裹上濃稠的醬汁，熱氣騰騰地吃下感受蔬食的魅力。

除了黑珍珠美食巡禮，廣州太古匯4家甄選餐廳也來到市集，用佳肴俘獲食客。

老字號(hào)餅家、人氣料理、東南亞風(fēng)味...識(shí)食識(shí)嘆的人可以在這里解鎖N+1種美味搭配。

這場潮汐市集無需門票進(jìn)場，不論是本地老餮還是專程而來的度假旅客，都能尋得一口美味。

吃飽喝足之余，還能現(xiàn)場集章兌換黑珍珠專屬周邊禮，留下紀(jì)念。

化身食探，一次打卡12+家高端肴饌，感受鉆級(jí)餐廳間的風(fēng)格異同，讓味蕾得到大豐收。

這個(gè)國慶來廣州，跟著這份食探筆記，在黑珍珠潮汐美食市集一起逛吃！

編輯丨 準(zhǔn)備食餐勁嘅的Jetty

設(shè)計(jì)丨 一般跟隨食探走的村長

統(tǒng)籌丨 沒有珍珠但很黑的NAN

商務(wù)微信 a15915822742

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