要論中國(guó)骨灰級(jí)美食家，蘇東坡當(dāng)仁不讓，既懂吃也會(huì)寫，“長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺(jué)筍香”“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”……灑脫曠達(dá)的蘇東坡將“人生不如意事十之九八”寄情于詩(shī)詞與美食，將知足長(zhǎng)樂(lè)活成了人生信條，參透了”好好吃飯，好好生活”的本質(zhì)，這份從不內(nèi)耗的精神狀態(tài)與思想境界，早已趕超現(xiàn)代人近千年。

釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)以“和東坡，交個(gè)朋友”之名，聯(lián)合旗下酒店及澳門美高梅酒店六大南北星廚，開(kāi)啟了第四屆”賞味·星廚”，通過(guò)色、形、味、意、境，表達(dá)出對(duì)其的欣賞與追思，實(shí)現(xiàn)食藝無(wú)疆界，匠心呈現(xiàn)雅味饗宴，猶如一場(chǎng)在餐桌上與北宋美食大V東坡先生的跨時(shí)間對(duì)話。

2024/11/1~2025/9/30,「和東坡，交個(gè)朋友」星廚菜單將在上海蘇寧寶麗嘉酒店的嘉府壹號(hào)中餐廳、上海西岸美高梅酒店的御苑中餐廳、青島釣魚臺(tái)酒店的御苑中餐廳、深圳美高梅酒店的品聚嘉府中餐廳、三亞美高梅度假酒店的錦匯餐廳同步供應(yīng)，邀你共賞東坡至味。（可通過(guò)“釣魚臺(tái)美高梅美獅薈M Life”微信小程序進(jìn)行購(gòu)買。）

- 明爐黃椒醬焗本港響螺 -

“人生如夢(mèng)，一尊還酹江月”，且吃且珍惜

深圳美高梅酒店的中餐主廚梁志坤，以海南的鮮活響螺為主原料，用20年陳釀的花雕酒入菜，濃郁的花雕酒完全滲透進(jìn)柔嫩的螺肉之中，配以黃椒醬、圓椒、雞湯點(diǎn)綴，歷經(jīng)腌制、焗制、文火慢燉等工序潤(rùn)色！

風(fēng)味深邃醇厚，辛爽中透著絲絲沁甜，細(xì)膩口感層層交織，惹人連連回味，恰似《念奴嬌·赤壁懷古》里有言“人生如夢(mèng)，一尊還酹江月”，唯有苦中作樂(lè)，方能抵世事無(wú)常。

- 五指山酸葉湯浸東星斑餃 -

以《和陶擬古九首 其四》為靈感，回敬東坡

三亞美高梅度假酒店中餐行政總廚唐海龍，以蘇東坡流放海南于花甲之年所做的《和陶擬古九首 其四》為靈感，用一道五指山酸葉湯浸東星斑餃，回敬東坡先生巧用酸葉草和魚片創(chuàng)作出了新奇滋味！

在海南人民的本命酸湯里巧妙地融入了海南東星斑的鮮美與酸葉草的獨(dú)特酸香，重塑經(jīng)典，搭配上手作魚餃，濃烈飽滿的口感，瞬間煥活味蕾神經(jīng)。

- 翡翠芙蓉帆立貝 -

精雕細(xì)琢出《江城子·江景》，味在意境游

擁有30年烹飪經(jīng)驗(yàn)的香港名廚、上海西岸美高梅酒店中餐行政總廚黎敏剛，以《江城子·江景》為料理雛形，在盤中作畫。

以精選羊肚菌來(lái)塑造高聳山峰，以帆立貝為一葉扁舟，用蘆筍與菠菜汁當(dāng)作江面泛起的溫柔漣漪，相映成趣，鮮靈靈地描繪出仙境般的山間水際！淺呷一口，清鮮自然的本味與盤中意境更是不謀而合。

- 三味東坡肉 -

濃情演繹舌尖上的《豬肉頌》

上海蘇寧寶麗嘉酒店的行政副總廚張復(fù)金，在傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，用一道三味東坡肉驚艷味蕾，精選上等五花肉，遵循著“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”的自然規(guī)律！

再配以腐乳、酒釀、香辣豆瓣醬細(xì)煮慢燉，升華了紅燒肉本身的濃郁軟糯！

一入口，醇、香、鮮、甜、辣依次綻放舌尖，風(fēng)味富足，肥而不膩，不禁讓人感嘆，一塊五花肉里也暗藏著東坡先生隨遇而安的生活門道。

- 嶗山綠茶海膽鍋塌豆腐 -

以茶入局，革新魯菜，邂逅東坡

若是在現(xiàn)代，蘇東坡一定是位全能寶藏男孩，自帶title屬性太多，北宋品茗行家也有他的姓名，其對(duì)茶的鐘情舉世皆知，誠(chéng)如他于《寄周安孺茶》中寫道:“茶實(shí)嘉木英，其香乃天育”。

青島釣魚臺(tái)酒店與青島美高梅酒店御苑廚師長(zhǎng)林寶玉以一道慢煨的嶗山綠茶海膽鍋塌豆腐邂逅東坡，金黃的濃郁雞湯、鮮美的青島海膽、柔嫩的嶗山豆腐，緩緩暈染在唇齒間，暖人心扉，精選嶗山綠茶猶如是勾魂一筆，令回味間茶韻連綿，在舌尖勾勒出了豁然開(kāi)朗的清新意境。

- 海苔鮮黃耳珍珠肉燉鷓鴣 -

用味蕾體驗(yàn)具象化“起舞弄清影，何似在人間”

澳門美高梅酒店中餐行政總廚徐偉豪，憑著精湛的廚藝和對(duì)嶺南手工菜的深刻理解，以一道燉品「海苔鮮黃耳珍珠肉燉鷓鴣」，與“起舞弄清影，何似在人間”的唯美詩(shī)詞溫柔呼應(yīng)。

嚴(yán)選上乘的唐排、赤肉、老雞等食材，精心煨燉5h，凝練成一汪清潤(rùn)澄澈的湯汁，月華如水，陣陣溫情，一點(diǎn)一滴，撫慰人心，憶團(tuán)圓，常相聚。

釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)第四屆“賞味·星廚”開(kāi)幕之際，各界摯友齊聚，對(duì)話東坡，藝術(shù)摯友劉通以一幅折紙作品《紙境·東坡行》與之共鳴，深度贊嘆了一代文豪樂(lè)觀豁達(dá)的精神。文化摯友劉儀偉，自許固執(zhí)己見(jiàn)理想家的他，照見(jiàn)了東坡開(kāi)闊大度與超然物外的心境。

美食摯友大董潑墨揮毫?xí)鴮憱|坡著名的《豬肉頌》，這位業(yè)界美學(xué)美食家，也如東坡先生那般始終保持著對(duì)美的感知與追求，樂(lè)天從容，深諳唯有自洽才是人生永恒課題。

華人第一侍酒師呂楊，與東坡先生同是愛(ài)小酌怡情的性情中人，通過(guò)不斷探索創(chuàng)新葡萄酒文化，在酒杯中注入了詩(shī)意靈魂，傳遞出酒中真意。

國(guó)內(nèi)首位餐桌藝術(shù)家和生活方式領(lǐng)袖：Mao Creations創(chuàng)始人及策展人，MAO MAO毛雪蕾操刀設(shè)計(jì)，以“餐桌是一場(chǎng)舞臺(tái)”的理念，為“賞味·星廚” 呈現(xiàn)出了以人與自然關(guān)系為核心的餐桌藝術(shù)，為佳饌貴友再添美輪美奐的視覺(jué)盛宴。

本屆“賞味·星廚”活動(dòng)中，挪威的高端飲用水VOSS和國(guó)貨之光的魚子醬品牌卡露伽，鼎力相助，讓每位到場(chǎng)嘉賓沉浸式慢享饕餮時(shí)刻。

詩(shī)酒趁年華！

幸會(huì)了！蘇東坡！

- 釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)旗下酒店 -

上海西岸美高梅酒店

地址：徐匯區(qū)云錦路688號(hào)

交通：距地鐵11號(hào)線龍耀路站4號(hào)口步行330m

上海蘇寧寶嘉麗酒店

地址：虹口區(qū)北蘇州路188號(hào)

交通：距地鐵10號(hào)線天潼路站3號(hào)口步行600m

青島釣魚臺(tái)酒店

地址：香港東路195號(hào)上實(shí)中心1號(hào)樓51樓

交通：距地鐵2號(hào)線苗嶺路站F口步行340m

青島美高梅酒店

地址：香港東路195號(hào)

交通：距地鐵2號(hào)線苗嶺路站F口步行340m

深圳美高梅酒店

地址：小梅沙鹽梅路33號(hào)

交通：距地鐵小梅沙站C口步行850m

三亞美高梅度假酒店

地址：龍海路亞龍灣國(guó)家旅游度假區(qū)

編輯 / 可可豆奶

設(shè)計(jì) / jinjin

圖片/釣魚臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)

微信：shlm001 電話：13166389937

*上海去哪吃·廣告

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