如何更好讓“中國火鍋之都”重慶火鍋文化“賦能”火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？10月25日至27日，2024重慶火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會在悅來國際博覽中心火熱舉辦，本次展會以“生態(tài)全場景，行業(yè)嘉年華”為主題，展出面積約12萬平方米，來自全球2000多家企業(yè)攜6萬余款展品亮相，也吸引了眾多市民游客打卡體驗(yàn)、共賞“火鍋文化”的獨(dú)特魅力。

重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長余勇表示，火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈、老字號火鍋歷史溯源、創(chuàng)新爆品火鍋食材大舞臺……作為連續(xù)舉辦多年、全國美食行業(yè)盛會標(biāo)桿的重慶火鍋節(jié)活動，也在積極擁抱市場新變化，不斷的創(chuàng)新發(fā)展、迭代升級！余勇告訴記者，“我們更應(yīng)該擁有文化自信，讓火鍋文化更好的賦能重慶火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，比如，白樂天作為有史可考、有據(jù)可查的第一家毛肚火鍋館，它對重慶火鍋的歷史、重慶美食文化的傳承，應(yīng)該是有非常重大的意義。他指出，重慶火鍋的歷史文化自信越強(qiáng)烈，將讓重慶火鍋?zhàn)呦蚴澜绺袕埩透偁幜Γ?/p>

“此次火鍋節(jié)我們展示的羊毛肚，因?yàn)樗嗡圃卵?，我們?nèi)∶性卵烂?！”重慶火鍋“月牙毛肚”爆品食材現(xiàn)場負(fù)責(zé)人周總介紹說，重慶火鍋吃了幾十年的牛毛肚，很少有羊毛肚，“一頭羊，平均只有二兩羊毛肚…”因?yàn)檫@個(gè)東西太稀少，鮮、脆、嫩，是羊毛肚獨(dú)具的幾大特點(diǎn)，它入口化渣，口感非常的爽脆、細(xì)嫩。如今的羊毛肚，經(jīng)過與西南大學(xué)食品技術(shù)的聯(lián)合研發(fā)，它除了可廣泛用做火鍋食材，也可用于中餐燒烤等。

值得一提的是，今年的重慶火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會也是“火鍋文化”的絕佳展示平臺，活動現(xiàn)場人氣爆棚的“重慶火鍋天下宴”十分搶眼，火鍋節(jié)期間不少市民游客慕名排隊(duì)打卡，主辦方以“天圓地方”理念，特別定制了可60人同燙的超大巨型火鍋、可接待348人同時(shí)涮燙，讓“火鍋天下宴”成為觀展民眾的必打卡網(wǎng)紅體驗(yàn)地。

“牛油火鍋，吃定秦媽！媽呀，這也太香了吧！”重慶秦媽火鍋的展臺形象在火鍋天下宴“閃亮”出圈、熱鬧非凡的氛圍感直接拉滿，活動現(xiàn)場負(fù)責(zé)人彭總告訴記者，這次秦媽火鍋擔(dān)當(dāng)了火鍋天下宴的一個(gè)主角，應(yīng)該各方面都比較出彩，也得到了客人的高度認(rèn)可。

活動現(xiàn)場，作為連續(xù)參加歷年火鍋節(jié)的秦媽火鍋品牌負(fù)責(zé)人還特別強(qiáng)調(diào)，今年的火鍋天下宴展臺平均每天接待數(shù)百人的基礎(chǔ)上，為更好地確保服務(wù)質(zhì)量、保證菜品安全，他們現(xiàn)場實(shí)行“限時(shí)限量接待”、旨在全力保障“舌尖上的安全”。

“火鍋爆品食材+創(chuàng)新食材，火鍋流量大單品火熱出圈！推動火鍋菜品創(chuàng)新、助力火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一起攜手為打造世界火鍋之都貢獻(xiàn)力量……”重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會食材專委會、匠人肥嘗創(chuàng)始人文小波接受記者采訪時(shí)稱，今年的重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會火鍋特色食材專區(qū)展臺前人氣十分旺，匯集了50余家品牌廠商、近800款特色食材，相關(guān)意向合作訂單再創(chuàng)新高！