山藥簡(jiǎn)介

山藥，又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是藥食同源的植物，其肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，性平，味甘，是常用的中藥。由于山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和黏液質(zhì)等成分，同時(shí)也是飯桌上常見(jiàn)的美食之一。

植物形態(tài)特征及辨識(shí)

莖葉: 山藥的莖葉部分具有香氣，葉子呈羽狀分裂，裂片線形。

花朵: 夏季開(kāi)花，花朵為黃色，呈復(fù)傘形花序。

外觀: 山藥的果實(shí)呈圓柱形，有五條明顯的縱棱，表面黃綠色或淡黃色。

氣味: 具有特殊的香辛味，能刺激胃腸神經(jīng)血管。

質(zhì)地: 果實(shí)堅(jiān)硬，內(nèi)部含有揮發(fā)性油質(zhì)。

命名的由來(lái)

山藥的原始名稱為“薯蕷”，但在唐代宗李豫時(shí)期，為了避免使用皇帝的名字，將其改為“薯藥”。后來(lái)，在宋朝，由于宋英宗趙曙的名字，再次更改名稱為“山藥”，這個(gè)名稱一直沿用至今

藥食起源傳說(shuō)

關(guān)于山藥的起源，有許多有趣的傳說(shuō)。據(jù)傳，在古代的一個(gè)小國(guó)的王國(guó)，當(dāng)軍隊(duì)在冬季與大國(guó)作戰(zhàn)并陷入困境時(shí)，士兵們發(fā)現(xiàn)了一種名為“山遇”的植物（即山藥），并將其作為食物。食用后，士兵們感到體力恢復(fù)，最終成功突圍并保住了國(guó)家。為了紀(jì)念這種植物，他們將其命名為“山遇”，后來(lái)因其藥用價(jià)值而更名為“山藥”，后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)這種植物不僅能增添食物的香氣，還能緩解一些疾病的癥狀，逐漸被廣泛應(yīng)用在日常生活和醫(yī)療實(shí)踐中。

藥理特性作用機(jī)理

健脾胃: 山藥富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，能夠健脾胃，增進(jìn)食欲。

消暑化濕: 夏天多吃一些山藥有助于消暑，清口。

益氣健脾: 山藥有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

補(bǔ)肺止咳: 山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖。

補(bǔ)腎澀精: 山藥中的特殊黏性成分，對(duì)于男性的前列腺疾病有一定程度上的幫助，起到預(yù)防前列腺疾病的作用。

生活中的應(yīng)用

在日常生活中，山藥常被用作食材，可以炒食、煮湯或做成藥膳。例如：

1. 山藥燉豬腎: 山藥配豬腎，有助于治療腰膝酸軟、小便次數(shù)多、四肢冰冷、精神不振等癥狀。

2. 山藥炒腰片: 山藥切片，放溫油中煸炒透后加少量煮沸，調(diào)味，燜煮3分鐘，有助于增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。

未來(lái)發(fā)展前景

隨著人們對(duì)健康飲食和天然藥物需求的增加，山藥的應(yīng)用前景越來(lái)越廣闊。山藥不僅在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中占有重要地位，而且在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)中也被廣泛認(rèn)可。其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多種藥理作用使其成為一種極具潛力的藥食同源植物。未來(lái)，隨著科技的發(fā)展和人們對(duì)健康的重視，山藥的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)?huì)更加廣泛，為人類健康帶來(lái)更多益處。