烘焙又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下，通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的環(huán)節(jié)。烘焙食品口味多樣、營養(yǎng)豐富而受到人們的喜愛，以西餅、奶油蛋糕比較常見。
蛋糕起源于西方，后來傳入中國。蛋糕種類繁多，比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術(shù)蛋糕、祝壽蛋糕、生日蛋糕等。其中,生日蛋糕最初是只有國王及貴族才有的奢侈品，現(xiàn)在不論是大人還是小孩，人們在生日時，都可以買個漂亮的蛋糕，分享快樂與祝福。

為了提高學(xué)員的勞動技能，豐富實用的教學(xué)知識，增加就業(yè)機會和培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)能力。12月24日，北京世承中醫(yī)醫(yī)院職康站開展［“烘”出甜蜜 “焙”感幸福］主題烘焙技能培訓(xùn)活動。本次培訓(xùn)在好美滋北京懷柔商業(yè)街店舉辦，由專業(yè)蛋糕師授課，理論與實踐相結(jié)合，教會學(xué)員從打雞蛋、調(diào)面糊，到烘焙成型、裝飾裱花的全過程，學(xué)員們通過親自動手制作蛋糕，基本掌握了蛋糕制作技術(shù)。
在培訓(xùn)課上，老師全面介紹生日蛋糕制作的全過程，從材料選購、工具的使用方法，烘焙技術(shù)的各個環(huán)節(jié)，制胚、組合、水果放置、奶油裱花、鮮果裝飾等知識，使學(xué)員對蛋糕制作有了整體印象。

在實操環(huán)節(jié)，讓學(xué)員戴上圍裙、手套、口罩、帽子等衛(wèi)生防護用品，先觀摩蛋糕制胚烘焙過程，然后開始操作。學(xué)員們熱情高漲，積極投入制作中。經(jīng)過半個小時的努力，美味可口的面包出爐。

接著，開始進入蛋糕裝裱環(huán)節(jié)。在操作臺上，由專業(yè)蛋糕裝裱師帶領(lǐng)學(xué)員一步一步操作，有的學(xué)員們發(fā)揮創(chuàng)意，在蛋糕胚上擠上一圈圈奶油，根據(jù)自己的喜好加入不同口味的新鮮水果粒。老師說：“擠上一圈奶油，放入一層水果顆粒，重復(fù)以上步驟一到兩次?！比缓笤偻繚M奶油，用切刀側(cè)面涂抹平整，最后加入奶油裱花和小個水果裝飾，制作出自己的蛋糕。最后在老師的指導(dǎo)下，裝入透明蛋糕盒。
大家看著自己親手制作的蛋糕，高興地手舞足蹈，爭相拍照留念，操作室內(nèi)充滿歡笑聲和香甜的蛋糕味。
活動結(jié)束后，大家?guī)е约河H手制作的糕點回家，與家人一起分享勞動成果和快樂。

本次技能培訓(xùn)，大家學(xué)習(xí)了生日蛋糕制作的整個流程，掌握了基本的烘焙與裝裱工藝，體驗了親手制作美食的樂趣，也認(rèn)識到了自己的價值和能力，強了他們的自信心和自尊心。
李站長表示，職康站將繼續(xù)開展形式多樣內(nèi)容實用的勞動技能培訓(xùn)活動，為學(xué)員提供更多學(xué)習(xí)和發(fā)展的機會?！八麄冎挥姓莆樟烁嗟穆殬I(yè)技能，才能順利地走向社會，服務(wù)社會，從而實現(xiàn)自身價值。他們的生活也會越來越好?！?/p>