文：枯木

元朝（1271年~1368年），是中國(guó)歷史上首次由少數(shù)民族建立的大一統(tǒng)王朝，從忽必烈定國(guó)號(hào)“大元”開(kāi)始?xì)v時(shí)98年。雖然在歷史長(zhǎng)河中十分短暫，不過(guò)卻對(duì)后世有著幾點(diǎn)重要貢獻(xiàn)。首先是疆域超越歷代，為大中國(guó)多民族融合打下基礎(chǔ)；其次是實(shí)行行省制度，對(duì)后世行政體制影響巨大；再就是，科技文化進(jìn)一步大發(fā)展，其中尤以元曲戲劇極為繁榮，為元代文藝形式的主要代表。

就酒令文化而言，雖然元代是少數(shù)民族統(tǒng)治，并且酒政制度多有不同。然而，這一傳統(tǒng)文化形式不但沒(méi)有衰弱，得以傳承延續(xù)，反而更加繁榮。其中尤以雅令最具代表，不但題材繁多，文辭優(yōu)美，而且加入了雜劇和元曲形式。使得雅令成為雅俗共賞的酒令，迅速普及到城市鄉(xiāng)村。下面我們就元代歷史背景和酒令文化做一簡(jiǎn)單介紹。

一、元朝的社會(huì)背景

1、少數(shù)民族特權(quán)

元朝是少數(shù)民族統(tǒng)治的政權(quán)，為了維護(hù)蒙古貴族特權(quán)，因而實(shí)行“民分四等”的政策，把人分為四等：一等蒙古人，二等色目人，三等漢人，四等南人。“民分四等”雖然在歷史文獻(xiàn)記載中沒(méi)有明確詔令，然而體現(xiàn)在很多法令和律令中。

諸如《元史·志·卷五十八·刑法四》“殺傷”條：“諸殺人者死，仍于家屬征燒埋銀五十兩給苦主，無(wú)銀者征中統(tǒng)鈔一十錠，會(huì)赦免罪者倍之”。而“諸蒙古人因爭(zhēng)及乘醉毆死漢人者，斷罰出征，并全征燒埋銀。”意思是一般人殺人處死，蒙古人則可以戴罪從軍出征，只出50兩銀子就得以免罪。

2、長(zhǎng)期廢除科舉

再如元代不太重視科舉制度和漢族知識(shí)分子，廢除科舉多達(dá)四十余年，直到中期才開(kāi)始恢復(fù)，然而錄取有限。《元史·志·卷四十五·百官八·選舉》：“以科目取士，自延祐（1315年）至元統(tǒng)（1333年）凡七科，具見(jiàn)前志。既罷復(fù)興之后，至正二年（1342年）三月戊寅，廷試舉人”。合計(jì)元朝舉行了十六次科舉考試，考中進(jìn)士的共計(jì)1139人。

3、蔑視漢人知識(shí)分子

即便是開(kāi)科取士，也貶低和很少重用漢族知識(shí)分子，如在數(shù)量上傾斜蒙古色目人，至正十九年（1359年）錄取進(jìn)士：“取合格蒙古、色目各十五名，漢人二十名，南人十五名，通六十有五名”。

錄取后，任用品秩不同：同樣是國(guó)子生員，“蒙古七名，正六品；色目六名，從六品；漢人七名，正七品”。在提拔上，漢人更是難以進(jìn)入中樞，如至正十二年（1352年）下詔“省院臺(tái)不用南人，似有偏負(fù)”。意思是長(zhǎng)達(dá)七十余年，元代中書(shū)省、樞密院、御史臺(tái)等中樞機(jī)構(gòu)不任用南人（江南漢人）。

4、漢化受阻

在元朝整體等級(jí)制度下，使得漢族和少數(shù)民族之間矛盾對(duì)立。雖然也有不少皇帝崇尚漢文化，然而屢屢遭到保守勢(shì)力的不滿，諸如引起“南坡之變”使得統(tǒng)治階層內(nèi)亂頻發(fā)。而由于苛捐雜稅多如牛毛，民間起義不斷，最后元朝內(nèi)外憂患，終于被明軍殲滅和驅(qū)逐，從此退出歷史舞臺(tái)。

二、元朝的酒政制度

1、榷酤制和買(mǎi)撲制并存

宋代的酒政制度，實(shí)行官方榷酤和民間“買(mǎi)撲”釀造并存?！端问贰ぶ尽ぞ硪话偃恕な池浵隆贰熬啤睏l：“諸州城內(nèi)皆置務(wù)釀酒，縣、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)、閭或許民釀而定其歲課，若有遺利，所在多請(qǐng)官酤?！?/strong>（“買(mǎi)撲”：宋代對(duì)酒（其他商品也有）實(shí)行的一種包稅制度，設(shè)定酒稅額，任人撲買(mǎi)。然后官方提供釀具和酒曲，釀戶自備米，在官方場(chǎng)所釀造，盈虧自負(fù)。）

元朝的酒政則略有不同，最早延續(xù)遼、金的酒政制度，對(duì)酒實(shí)行榷酤制度，禁止私釀。《元史·志·卷四十七·食貨二》“酒醋課”條：“元之有酒醋課，自太宗始。其后皆著定額，為國(guó)賦之一焉，利之所入亦厚矣。初，太宗辛卯年（1231年），立酒醋務(wù)坊場(chǎng)官，榷沽辦課，仍以各州府司縣長(zhǎng)官充提點(diǎn)官，隸征收課稅所，其課額驗(yàn)民戶多寡定之。甲午年（1234年），頒酒曲醋貨條禁，私造者依條治罪?！?/p>

到了元世祖至元二十二年（1285年），改變?nèi)遏贫?，采用宋朝“買(mǎi)撲”先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。《元史·食貨二》：“三月，用右丞盧世榮等言，罷上都醋課，其酒課亦改榷沽之制，令酒戶自具工本，官司拘賣(mài)，每石止輸鈔五兩。”

《元史·本紀(jì)·卷十三·世祖本紀(jì)》：“（八月）罷榷酤：初，民間酒聽(tīng)自造，米一石官取鈔一貫。盧世榮以官鈔五萬(wàn)錠立榷酤法，米一石取鈔十貫，增舊十倍。至是罷榷酤，聽(tīng)民自造，增課鈔一貫為五貫。”大意從至元二十二年開(kāi)始，釀酒一石米課稅五兩銀鈔，酒戶自負(fù)盈虧。

2、嚴(yán)禁私釀（逃稅）

元代實(shí)行買(mǎi)撲制度后，對(duì)于私釀現(xiàn)象進(jìn)行懲罰。《元史·志·卷五十七·刑法三》“食貨”條：“諸私造唆魯麻酒者，同私酒法，杖七十，徒二年，財(cái)產(chǎn)一半沒(méi)官，有首告者，于沒(méi)官物內(nèi)一半給賞。諸蒙古、漢軍輒醞造私酒醋曲者，依常法。諸犯禁飲私酒者，笞三十七。諸犯界酒，十瓶以下，罰中統(tǒng)鈔一十兩，笞二十七，十瓶以上，罰鈔四十兩，笞四十七，酒給元主。酒雖多，罰止五十兩，罪止六十?！?/p>

其中“唆魯麻酒”為“sarma”音譯，西域蒸餾酒（燒酒）的一種?？梢钥闯?，元代對(duì)于私釀燒酒和米酒進(jìn)行嚴(yán)懲，不但處刑罰還沒(méi)收一半家財(cái)。同時(shí)對(duì)于購(gòu)買(mǎi)私酒和過(guò)界銷(xiāo)售（犯界酒）的行為也進(jìn)行懲罰。

3、元代酒稅占天下稅收1/7

有的文章認(rèn)為元代農(nóng)業(yè)蕭條，經(jīng)濟(jì)不如宋代，對(duì)飲酒嚴(yán)加限制，因而元代釀酒業(yè)和飲酒之風(fēng)不隆盛。其實(shí)不然，元代只是對(duì)私釀行為進(jìn)行懲罰，對(duì)于飲酒很少限制，這從稅收上可以看出。

《宋史·志·卷一百三十八·食貨下》記載：“（宋仁宗）皇祐中（1049年~1054年），酒曲歲課合緡錢(qián)一千四百九十八萬(wàn)六千一百九十六”，大致為一千五百萬(wàn)貫?！对贰ぶ尽ぞ硭氖摺な池浂贰熬拼渍n”條記載，元代酒的“天下每歲總?cè)胫當(dāng)?shù)”合計(jì)46.9萬(wàn)錠（筆者統(tǒng)計(jì)，云南比價(jià)不詳除外），也就是全國(guó)大致每年五十萬(wàn)錠銀鈔。

即酒的稅收一年兩千五百萬(wàn)兩，要比宋代多一千萬(wàn)兩。而元代一年稅收，《世祖本紀(jì)》記載：“（至元二十九年），一歲天下所入，凡二百九十七萬(wàn)八千三百五錠”，酒稅占到全國(guó)稅收的15.7%，可見(jiàn)元代飲酒風(fēng)氣之盛。

另外還有可以證明的是，同條“酒醋課”記載至大三年（1310年），元大都有槽坊54所，“每所一日所醞，不許過(guò)二十五石之上”，以之計(jì)算，大都（北京城）每天釀酒就有1350石，合計(jì)202.5噸（元代1石大約150斤），一年多達(dá)7.39萬(wàn)噸酒（包括黃酒和燒酒）。

要知道據(jù)《元史·志·卷十一·地理一》記載，元世祖至元七年（1270年），全國(guó)人口58，834，711人，大都人口不過(guò)才401，350人，平均每人每天半斤酒！厲不厲害？！

（未完待續(xù)）

2022/03/14榆木齋

主要參考書(shū)目：

《宋史》元代脫脫和阿魯圖先后主持修撰

《元史》明代宋濂等主持編修

《草木子》元末葉子奇撰著

《安雅堂酒令》元代曹紹編制

《本草綱目》明代李時(shí)珍編撰