來源 | 深藍(lán)財(cái)經(jīng)

撰文 | 楊波

又是一個(gè)餐飲品牌翻車的一天！

今天，楊銘宇黃燜雞，讓牛馬打工人集體破防。

楊銘宇，應(yīng)該也是今年3·15期間第一家塌房的餐飲品牌？

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天塌了，楊銘宇給顧客吃剩菜、變質(zhì)菜

3月12日，新京報(bào)一則“楊銘宇黃燜雞后廚亂象調(diào)查”視頻沖上熱搜！

根據(jù)新京報(bào)對多家“楊銘宇黃燜雞”加盟店的暗訪調(diào)查顯示，隔夜菜、變質(zhì)食材、顧客剩菜回收再加工等公然挑戰(zhàn)食品安全的操作屢見不鮮！

新京報(bào)這次調(diào)查還發(fā)現(xiàn)了該品牌不少食品安全問題。比如使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉...門店招聘無須健康證，大量無證員工直接上崗！

看到該視頻，小編也是驚呆了！

視頻一經(jīng)發(fā)布，引發(fā)了網(wǎng)友極高的關(guān)注度，評(píng)論區(qū)更是炸開了鍋。

“天塌了，我最愛的黃燜雞”

“顧客剩菜回收再加工（吐）”

“吃剩的還挑出來給下面的顧客，這點(diǎn)真是太惡心了”

“昨天剛吃，我真的破防了（吐）”

還有網(wǎng)友表示，“再也不吃了”，“有一次吃黃燜雞，拉肚子好幾天”。

還有網(wǎng)友直言，“我早說過了，吃麥當(dāng)勞肯德基比這些干凈一百倍”；評(píng)論區(qū)有人回復(fù)說，“算是最干凈的預(yù)制菜了，別的不說至少衛(wèi)生算好很多的了”。

還有網(wǎng)友親自爆料，說“之前我們公司附近的楊銘宇黃燜雞外賣吃出了蟑螂”，這位同學(xué)，爆料要保真哦。

作為一二線城市打工人日常飲食里很常見的一個(gè)牌子，楊銘宇黃燜雞果真這么差？

小編又搜索了一下此前媒體的相關(guān)報(bào)道。

2024年7月14日，成都一男子爆料稱自己點(diǎn)了一份楊銘宇黃燜雞米飯（銀泰城店）外賣，吃的過程中在餐盒中發(fā)現(xiàn)一整只“燉爛”的死老鼠；后來該男子與商家達(dá)成和解。銀泰城店死老鼠事件發(fā)生后，當(dāng)時(shí)濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司董事長楊曉路公開表示，積極配合警方和市場監(jiān)管部門調(diào)查，涉事門店停業(yè)整頓，并在“全國范圍內(nèi)門店開展自查自糾”！

楊曉路說自查自糾，可事實(shí)上，最近幾個(gè)月關(guān)于楊銘宇的食品安全投訴依然不斷。以黑貓投訴為例， 有消費(fèi)反映吃出老鼠屎的，有反映吃出大鐵絲的，有反映吃出頭發(fā)絲的 ....然后就是這次，新京報(bào)的報(bào)道，直接讓人破大防。

以上事實(shí)只能說明一個(gè)問題，公司內(nèi)部管理不到位，對食品安全的重視程度還不夠。

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楊銘宇致歉背后：

獲得美國FDA認(rèn)證，國內(nèi)加盟費(fèi)只要3.5萬

為了一探究竟，小編決定親自看看身邊最近的一家門店情況。

這家店面是一個(gè)拐角鋪，堂食面積不大，可能僅20平，餐桌主要依靠外擺。后廚很小，可能僅10余平米，后廚幾乎是明廚，路過的人都能看到里面情況。中午堂食時(shí)，小編站在后廚門口看了看，整體是比較干凈的，食材都放在冰箱里，有十幾個(gè)爐灶可以同時(shí)加工食品。從表面看， 小編所在的這家店面大概率不存在新京報(bào)暗訪的那些情況。

有網(wǎng)友表示，自家親戚開了這個(gè)店，但是“就沒有這種情況”。

究竟是個(gè)例，還是普遍存在？相信大家有自己的判斷。

從天眼查可知，楊曉路100%控股濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司，認(rèn)繳出資1000萬，實(shí)繳出資707萬元。令據(jù)媒體報(bào)道，“楊銘宇”其實(shí)是創(chuàng)始人楊曉路兒子的名字。

“楊銘宇黃燜雞”采用連鎖加盟機(jī)制，目前該品牌的加盟商遍布全國23個(gè)省、5個(gè)自治區(qū)和4個(gè)直轄市，并在美、英、加、日、韓、泰等國家設(shè)有近百家加盟店，并 獲得美國FDA產(chǎn)品認(rèn)證 ，成為進(jìn)駐好萊塢和迪士尼樂園的第一個(gè)中式快餐品牌。

我們知道，F(xiàn)DA是美國食品藥品監(jiān)督管理局的簡稱，通過了FDA認(rèn)證說明其產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)過了嚴(yán)格檢測和評(píng)估。那新京報(bào)拍到的那些視頻，又是怎么回事呢？

在楊銘宇官網(wǎng)，小編了解了一下加盟的情況。根據(jù)客服描述，“加盟費(fèi)是全國統(tǒng)一收費(fèi)3.5萬元一次性收取，沒有管理費(fèi)和押金”，整體投資15萬左右（不包括房租），綜合毛利率可達(dá)55%左右。

這么看起來，加盟門檻著實(shí)不高。那是不是可以反著想一下，正因?yàn)榧用碎T檻低，導(dǎo)致加盟商良莠不齊，進(jìn)一步導(dǎo)致總部的食品安全規(guī)范難以在加盟店落實(shí)？

有網(wǎng)友也對此表示，加盟連鎖一旦無序擴(kuò)張，就容易失控。

事件爆發(fā)后，3月12日楊銘宇黃燜雞就門店出現(xiàn)食品安全問題發(fā)布致歉信。楊銘宇表示，“將承擔(dān)全部責(zé)任”。涉事加盟門店停業(yè)、永久關(guān)店；全國門店排查。

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結(jié) 語

最后，我們再來扒一扒楊銘宇黃燜雞的科技含量。

根據(jù)官網(wǎng)介紹，黃燜醬汁為“秘制醬料”工藝；雞米飯還有“名貴藥材”，而且用“土質(zhì)砂鍋燒制”的...

實(shí)際上的黃燜醬汁，配料表那成分就多了，各位自己看吧，一眼的狠活，不解釋（對了，沒看到名貴藥材配料）。

最后，你吃到的雞塊，你以為是每天從批發(fā)市場拿的鮮貨？其實(shí)，可能是下面的這種。

無論如何，食品安全問題是餐飲企業(yè)的底線、紅線。作為全國性的餐飲企業(yè)，本不應(yīng)該也不能發(fā)生這種事件，但它卻發(fā)生了，嚴(yán)重侵害消費(fèi)者的權(quán)益！作為消費(fèi)者，也希望涉事企業(yè)，提高管理水平，真正徹底整改....

弱弱問一句，你以后還吃楊銘宇黃燜雞嗎？