01

從醬油到味精

大家應(yīng)該已經(jīng)看到了，消費者報道的醬油測評，翻車了。

13款醬油，12款零添加醬油檢出鎘，7款檢出總砷。

唯一一款沒有標(biāo)志鎘和總砷含量的，是一家叫“味事達(dá)”的外企。

國產(chǎn)的都有問題，就外國的沒問題，很多博主都在質(zhì)疑，這是境外勢力花錢在圍剿我們的國產(chǎn)醬油嗎？

由此，很多人又想起另一個慘遭外資陷害的民族企業(yè)——

蓮花味精。

在這個故事里，外資雞精為了搶奪味精市場，他們籠絡(luò)國內(nèi)的專家、媒體、經(jīng)銷商，大肆造謠，說味精是化學(xué)提取物，吃多了會脫發(fā)，還會致癌。一夜之間，中國人談“精”色變，于是蓮花危機連年虧損，外資雞精鳩占鵲巢。

這個邏輯順暢得匪夷所思，讓我不禁好奇，真的是這樣嗎？

我決定研究一下蓮花味精的發(fā)展和沒落史，當(dāng)年的味精謠言，以及外資雞精的上位史，看看真相到底如何。

特別說明，以下內(nèi)容我使用了考接入了DEEPSEEK的秘塔AI搜索的“研究”模式，幫我梳理。

02

蓮花發(fā)工資，物價就上漲

蓮花味精前身為1983年成立的周口地區(qū)味精廠，位于河南項城，是一家國企，這一點對理解蓮花味精的發(fā)展和沒落都很重要。

成立初期，蓮花味精的年產(chǎn)量僅為400噸，產(chǎn)值為945萬元。但憑借改革開放帶來的市場機遇，蓮花味精實現(xiàn)了飛速增長。

到1997年，蓮花年產(chǎn)量達(dá)12萬噸，產(chǎn)值飆升至22.3億元，單廠味精產(chǎn)量居世界第一，國內(nèi)市場占有率高達(dá)43.4%。

當(dāng)時蓮花的機器晝夜不停運轉(zhuǎn)，工人是三班倒，甚至四班倒，1996年蓮花味精面向社會招工，要交一萬五才能去上班。

而工人的待遇更是好，在萬元戶都稀少的1991年，蓮花味精給工人發(fā)半年度獎金，一發(fā)就是4000塊。更夸張的是，每次蓮花味精一發(fā)工資，項城的物價就會漲。

不僅如此，項城唯一的公園就以蓮花命名，蓮花味精的廣告橫幅更是擺滿了大街小巷。

1996年，蓮花味精改制為國有獨資公司，并于1998年在上海證券交易所上市，成為國內(nèi)味精行業(yè)的第一股。

雖然1998年面臨著東南亞金融危機，但蓮花味精還是憑借實力站穩(wěn)了腳跟，財報顯示，1996年-1998年，蓮花味精分別實現(xiàn)凈利潤5500萬元、1億元、1.2億元。

其廣告語“蓮花味精，顆顆香濃”、“蓮花味精、領(lǐng)鮮中國”深入人心，一度成為全國廚房必備品，并遠(yuǎn)銷海外70多個國家。

03

蓮花味精到底怎么了？

但2000年后，蓮花味精逐漸陷入困境。

2000年，“味精致癌”的謠言四起，引起消費者恐慌，這成為蓮花味精走下坡路的開始。

2002年，蓮花年度凈利潤暴跌86.71%，僅剩0.19億元；2003年，出現(xiàn)上市后的首次虧損，直接虧損1.45億，市場占有率從巔峰時的43.4%，驟降至4.9%。

從此，蓮花味精就再也沒有回復(fù)到巔峰時的狀態(tài)。

我查看了很多媒體報道和分析報告，總結(jié)出了蓮花味精由盛轉(zhuǎn)衰的幾個原因。

先說謠言。

“味精殺精”，“吃味精會脫發(fā)”，“味精致癌”，2000年后，國內(nèi)媒體上關(guān)于味精的謠言，確實制造了大范圍的恐慌，也確實對蓮花味精造成了沖擊。

但我看到的所有報道和分析報告，都沒有任何一個把蓮花味精的沒落單一歸因于謠言的，甚至連說是主要原因都沒有。

一個被刻意忽略的現(xiàn)象是，在蓮花味精沒落的同時，同樣是中國企業(yè)，同樣是味精制造商，同樣面臨謠言的沖擊，阜豐、梅花、伊品卻蒸蒸日上，其中阜豐集團更是成為了全球最大的味精生產(chǎn)商，2023年味精銷售量達(dá)到129.13萬噸，味精收入約為103.38億元。

所以說，不管這個謠言是不是境外勢力的陰謀，蓮花味精的問題，都得到自身經(jīng)營上去找。

第一個，戰(zhàn)略決策的重大失誤

2000年，蓮花味精啟動了“小麥替代玉米”的技術(shù)轉(zhuǎn)型，但太過于激進，小麥原料產(chǎn)線尚未穩(wěn)定，卻又把玉米原料產(chǎn)線關(guān)停。

這導(dǎo)致味精產(chǎn)量迅速下跌，而生產(chǎn)成本激增，也直接造成2002年至2004年連續(xù)虧損。

此外，蓮花味精上市后，不差錢了，于2000年前后，就像當(dāng)年的很多國企一樣，開始拓展各種和主業(yè)不相干的產(chǎn)業(yè)，并買地建廠——礦泉水、服裝、醫(yī)療器械、方便面、面粉、生物工程等等，導(dǎo)致主業(yè)投入不足。

錢花出去了，但這些投資基本都以失敗告終，有的還背上了官司。

2003年，又趕上非典，小麥和玉米大幅度減產(chǎn)，原料成本上漲內(nèi)外交困下，蓮花味精凈利潤才首次出現(xiàn)虧損。

第二個，公司管理混亂

2003年，蓮花味精首次虧損時，項城國資委調(diào)查就發(fā)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部存在嚴(yán)重的“跑冒滴漏”問題：

項城市一些人私接亂拉，或者通過各種關(guān)系，無償使用蓮花集團的水、電、氣，蓮花集團為此每年新增成本3000萬元左右，外接水、電、氣的單位和個人有2300多個。

很多管理人員通過“打招呼”的方式進入企業(yè)，以至于管理層無法應(yīng)對后來的市場競爭。

員工偷盜原料、虛報庫存、違規(guī)報銷等行為普遍。2002年改制后的國有獨資體制導(dǎo)致權(quán)責(zé)不清，管理層決策遲緩，甚至出現(xiàn)"負(fù)責(zé)人不負(fù)責(zé)"的亂象。

而且，2024年5月，蓮花味精還被證監(jiān)會查出大股東貪腐問題，數(shù)目高達(dá)8.58億元。

更嚴(yán)重的是，蓮花味精雖然建立了內(nèi)部控制體系，但存在制度不完整、流程不清晰、執(zhí)行不規(guī)范等問題。

2004-2014年間，企業(yè)因資金去向未履行審批程序、信息披露失實等違規(guī)行為，被監(jiān)管通報處罰多達(dá)11次，涉及金額累計4.3億元。

第三個，環(huán)保困局

味精行業(yè)是高污染行業(yè)，1994年~2004年，蓮花味精因污染嚴(yán)重多次被媒體曝光。1997年，在上市前夕，蓮花味精終于摘掉重點污染企業(yè)“黑名單”的帽子，但隨后幾年中，當(dāng)?shù)厝罕妼ι徎ㄎ毒蹬盼鬯呐e報從未中斷。

2003年，蓮花味精就因偷排污水被罰款1200多萬元。

治理污染資金投入大，技術(shù)要求高，尤其是環(huán)保法頒布后，更是加重了味精企業(yè)的成本，束縛了味精中小企業(yè)的發(fā)展。上市之初，蓮花味精就投資數(shù)億元進行環(huán)保改造和技術(shù)升級，結(jié)果不如人意。

環(huán)保給資金造成的壓力，污染使得負(fù)面纏身，對蓮花味精都是沉重的負(fù)擔(dān)。

04

蓮花味精是面鏡子

因為以上這些，2000年之后的蓮花味精，債務(wù)負(fù)擔(dān)沉重，有數(shù)十億元的貸款和數(shù)千萬元的對外擔(dān)保，所剩資金甚至無法保障正常生產(chǎn)。

加上產(chǎn)品太多單一，隨著人們生活水平的提高，消費觀念的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，蓮花味精沒能及時根據(jù)市場的變化而做出升級，錯失了雞精、醬油、蠔油等調(diào)味品的市場機遇。

而面對謠言，因為缺乏公關(guān)經(jīng)驗，蓮花味精也沒能及時地予以回應(yīng)，并實施消費者教育。

既錯失轉(zhuǎn)型升級的機遇，自己的主打產(chǎn)品又陷入謠言而無力應(yīng)對，蓮花味精的外部危機，反而成為了競品的機遇。

以太太樂和家樂為代表品牌，通過“天然提取”“復(fù)合鮮味”“保留營養(yǎng)”等話術(shù)，成功將雞精塑造為味精的升級品。

盡管雞精中味精含量達(dá)35%到40%，但一旦消費者的認(rèn)知被重構(gòu)了，產(chǎn)生的結(jié)果將大大超出人們的意料。

所以在我看來，其實不用管這些謠言是不是境外勢力的集體圍剿，盡管“味精致癌”的謠言加速了市場的萎縮，但對比同樣處境的阜豐、梅花不斷增長的事實，可見企業(yè)內(nèi)生能力才是存亡的關(guān)鍵。

蓮花味精的衰落是內(nèi)生脆弱性與外源沖擊共振的結(jié)果，但我們的輿論場，卻把主要精力放在陰謀論上，宣揚悲情敘事和民族主義情緒，卻忽略了這場對決中，對手值得我們學(xué)習(xí)的地方：

在開放市場環(huán)境中，技術(shù)迭代能力與消費者心智占領(lǐng)，已成為決定企業(yè)存亡的重要競爭力。

蓮花味精的沒落，本質(zhì)是傳統(tǒng)國企在市場化轉(zhuǎn)型中的系統(tǒng)性失敗，期間暴露出來的管理失控，戰(zhàn)略失誤，錯失升級機遇，固守單一主產(chǎn)品，忽視輿論戰(zhàn)等問題，都為中國食品企業(yè)，乃至整個中國企業(yè)提供了一面鏡子。

《紅樓夢》里，就有這樣一面鏡子。正面是美女，反面是骷顱。骷顱雖丑陋，但卻可以救人。而一味沉溺于正面美好的幻象，無法自拔，最后只能走向毀滅。

—The End—

作者：魏春亮

首發(fā)：亮見，ID：liangjian0624