在北京這座融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的都市里,有一家 2022 年成立的以獨(dú)特的方式詮釋著食物本真與味覺(jué)自由的餐廳-——雲(yún)野菜·和牛壽喜燒。明亮的展示柜內(nèi)陳列著不同品類的M級(jí)進(jìn)口和牛肉,島臺(tái)上擺放著近百種時(shí)令鮮菜、新鮮水果和營(yíng)養(yǎng)菌菇。這里不僅是和牛愛(ài)好者的天堂,更是一座用匠心、誠(chéng)意與煙火氣構(gòu)筑的美食殿堂。從設(shè)計(jì)師打造的一店一景到滲透細(xì)節(jié)的真誠(chéng)服務(wù),雲(yún)野菜以“自由、品質(zhì)、健康”為內(nèi)核,重新定義了“放題”的價(jià)值:好食材,才值得無(wú)限量;真品質(zhì),才配稱自由。

優(yōu)質(zhì)食材的無(wú)限可能

“吃和牛,首先要懂它的紋理�！彪�(yún)野菜·和牛壽喜燒新中關(guān)旗艦店的料理長(zhǎng)一邊展示雪花均勻的M級(jí)和牛肉,一邊解釋:“每一塊肉都有自己的性格,而我們的任務(wù),是讓它們?cè)谂腼冎姓业酵昝赖臓顟B(tài)。”作為北京業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了四個(gè)主導(dǎo)套餐“全系列和牛自由”的放題餐廳,雲(yún)野菜的展示柜里陳列的和牛肉展示著大理石般的不同花紋。經(jīng)過(guò)雲(yún)野菜廚師精心擺盤出品后的和牛,以肌理舒展、油脂瑩潤(rùn)的狀態(tài),靚麗上桌。

搭配經(jīng)典的壽喜鍋湯底,蘸上可生食雞蛋,蛋香和肉香融合在一起。用蛋液把涮好的和牛片包裹住,送到嘴里,瞬間嫩滑絲潤(rùn)感爆棚�！罢婧团８杂伞�,成為了雲(yún)野菜在行業(yè)內(nèi)率先打出的可以驗(yàn)真的符號(hào)。

這里的和牛沒(méi)有“限量供應(yīng)”的束縛。曾有位從大阪歸國(guó)的食客連續(xù)三周光顧,每次都要品嘗不同的和牛肉類:“在雲(yún)野菜,我找回了在神戶吃和牛時(shí)那種純粹的快樂(lè)——而且不用盯著賬單計(jì)算數(shù)量,只需要專注脂香在舌尖綻放的瞬間。”

以自然本味守護(hù)健康餐桌

我們理解的“放題自由”不該只有肉食狂歡,蔬菜、水果、菌類的新鮮與品種多樣更是讓客人感受最深的。雲(yún)野菜以 30+種時(shí)令鮮蔬、20種菌菇為基底,構(gòu)筑起一道天然的健康防線。每天清晨,運(yùn)輸車會(huì)送來(lái)新鮮的菊花菜、穿心蓮、秋葵、羅馬生菜等。這里不僅是蔬菜愛(ài)好者的天堂,更是都市人重拾食物本真的療愈之地。每次用餐,都是完成了一場(chǎng)味覺(jué)的平衡藝術(shù)。

雲(yún)野菜打破傳統(tǒng)餐飲的隱性規(guī)則,將赤松茸、金耳、繡球菌、黑皮雞樅等珍貴菌類全部納入無(wú)限量供應(yīng)范疇�？腿四軌蛟诘昀锵硎艿礁鞣N各樣不同季節(jié)的豐富水果、蔬菜、菌類。據(jù)記者了解,很多客人在走的時(shí)候或者在留言里都會(huì)跟餐廳員工強(qiáng)調(diào),在放題品類你們家的菜品選擇是非常多的。有的客人先后來(lái)了幾十次,有的菜品還沒(méi)有吃全。

服務(wù)溫度成就舌尖記憶

在雲(yún)野菜,服務(wù)是看得見(jiàn)的儀式感,總藏著令人心頭一暖的秘密。很多客人的消費(fèi)習(xí)慣,早被整個(gè)團(tuán)隊(duì)默默記在了心里。這份對(duì)“挑剔”的包容,恰似寒冬里遞到掌心的暖手爐,用細(xì)膩熨帖的溫度,將“記得”釀成最動(dòng)人的服務(wù)語(yǔ)言。

有泰國(guó)友人多次帶朋友來(lái)店里聚會(huì),每個(gè)人都很喜歡吃洋蔥;店員會(huì)根據(jù)每個(gè)人的喜好,將洋蔥切成形狀不同的塊或絲,給予每位客人個(gè)性化的服務(wù),顯得別有心意。榴蓮愛(ài)好者們有的喜歡現(xiàn)烤榴蓮的香甜軟糯,有的則喜歡冰鮮榴蓮的冰淇淋口感,不同的口味需求都會(huì)得到滿足。

當(dāng)銀發(fā)老人來(lái)到店里落座時(shí),店員會(huì)主動(dòng)給予“天天都是敬長(zhǎng)日”的折扣優(yōu)惠。從每個(gè)門店必有的每周一次“女生節(jié)”,到兒童1.2米免費(fèi)、1.5米半價(jià)的關(guān)心,那些未曾宣之于口的同理心,都化作餐桌旁恰到好處的關(guān)懷。那些被細(xì)致照顧的瞬間,終將沉淀為食客心底最溫暖的商家記憶。雲(yún)野菜相信,那些愿意為客人多花五分鐘的溫柔對(duì)待,才是餐飲業(yè)成功最珍貴的秘方。

定制屬于您的舌尖盛宴

健康早已不是一句口號(hào),而是現(xiàn)代人對(duì)生活的鄭重承諾。雲(yún)野菜深諳此道,以“營(yíng)養(yǎng)均衡”為核心理念,用多元的飲食方案與優(yōu)質(zhì)的食材品質(zhì),為顧客量身打造專屬的味覺(jué)體驗(yàn)——無(wú)論是追求增肌塑形的健身達(dá)人,崇尚自然養(yǎng)生的都市白領(lǐng),還是攜家?guī)Э诘挠H子家庭,在這里都能找到理想的一餐。

對(duì)于健身愛(ài)好者而言,高蛋白、低脂肪的飲食需求是剛需,經(jīng)常有健身之后的運(yùn)動(dòng)達(dá)人們來(lái)店暢食。雲(yún)野菜的和牛與壽喜燒湯底的組合幾乎是每桌必點(diǎn),與菌湯的組合堪稱完美搭檔。8-9種特色鍋底的豐富選擇,更讓健康飲食告別單調(diào),確保在刺激味蕾的同時(shí)守住健康。無(wú)論是三五好友聚餐,還是家庭周末小聚,總能找到讓餐桌沸騰的滋味。

帶著孩子的家庭總能在這里收獲雙重滿足:父母可以慢品牛肉的細(xì)膩、挪威進(jìn)口三文魚(yú)的入口即化。小朋友則能在餐臺(tái)找到專屬的快樂(lè)——金黃酥脆的天婦羅、現(xiàn)烤的焦糖布丁、美味的冰淇淋,每一口都是孩子們的笑顏綻放。雲(yún)野菜深知,真正的營(yíng)養(yǎng)均衡不僅要考慮身體需求,更要照顧到每個(gè)年齡層的情感期待。

從鍋底的匠心研發(fā),到食材的嚴(yán)苛篩選,再到健康菜單的科學(xué)搭配,雲(yún)野菜始終想在顧客前面。

結(jié)語(yǔ):自由有度,方成境界

在雲(yún)野菜,越來(lái)越多的客人已經(jīng)不再是為了一頓美食而來(lái),慢慢的像是吃頓午餐,吃個(gè)便飯一樣,已經(jīng)形成一種常態(tài)化的選擇。這或許就是雲(yún)野菜能在短時(shí)間內(nèi)發(fā)展三家店并領(lǐng)先同行,成為京城放題新標(biāo)桿的奧秘。用敬畏之心對(duì)待食材、以家人之誠(chéng)款待賓客,讓每一次“無(wú)限量”的選擇,都成為對(duì)美好生活的鄭重詮釋。

(李文新)