據(jù)媒體報(bào)道，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與控制創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的最新研究發(fā)現(xiàn)，適量食用豬油可能比玉米油、菜籽油等常見植物油更具健康優(yōu)勢(shì)。這項(xiàng)發(fā)表在《食品科學(xué)與人類健康》期刊的研究成果，為重新審視豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供了科學(xué)依據(jù)。

研究團(tuán)隊(duì)通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與食用植物油的小鼠相比，食用豬油的小鼠表現(xiàn)出更健康的生理指標(biāo)：體重增長(zhǎng)更緩慢、體內(nèi)脂肪沉積更少，血清膽固醇水平也顯著降低。這一發(fā)現(xiàn)挑戰(zhàn)了長(zhǎng)期以來(lái)“植物油比動(dòng)物油更健康”的傳統(tǒng)觀念。

進(jìn)一步研究表明，豬油對(duì)健康的積極影響主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：在腸道健康方面，通過先進(jìn)的16S rRNA測(cè)序技術(shù)發(fā)現(xiàn)，豬油能顯著提升腸道菌群的豐富度和多樣性，特別是增加了乳桿菌科和毛螺菌科等有益菌群的數(shù)量。

這些"腸道守護(hù)者"對(duì)維持腸道屏障功能和調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)至關(guān)重要。在代謝調(diào)節(jié)方面，豬油能優(yōu)化膽汁酸代謝，而膽汁酸不僅是脂肪消化的重要介質(zhì)，還在能量代謝和炎癥調(diào)控中扮演關(guān)鍵角色。

研究人員指出，豬油的這些健康功效可能源于其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分。豬油不僅具有均衡的脂肪酸比例，其甘油三酯的特殊分子構(gòu)型更與人乳脂肪高度相似。這種獨(dú)特的結(jié)構(gòu)不僅更易被人體吸收利用，還能促進(jìn)礦物質(zhì)等其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收效率。

該研究為科學(xué)認(rèn)識(shí)膳食油脂提供了新視角，但專家也強(qiáng)調(diào)，均衡膳食和適量攝入才是保持健康的關(guān)鍵。這一發(fā)現(xiàn)或?qū)⒋偈谷藗冎匦略u(píng)估日常飲食中的油脂選擇，為健康飲食提供更多可能性。