如果說(shuō)亞馬遜雨林中一只蝴蝶，偶爾扇動(dòng)幾下翅膀，可以在兩周以后引起美國(guó)得克薩斯州的一場(chǎng)龍卷風(fēng)。那么白酒的夏季消費(fèi)，真的應(yīng)該去看看鄭州的百榮市場(chǎng)，因?yàn)樽鳛閲?guó)內(nèi)一面流通的大市場(chǎng)，絕對(duì)是國(guó)內(nèi)白酒動(dòng)態(tài)的晴雨表。

5月27日，與河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通處秘書長(zhǎng)薛軍再訪百榮酒市，“比期待略遜，比傳言銷優(yōu)”，從客流，從出貨，從物流，似乎可窺見一斑，誠(chéng)然，理想與現(xiàn)實(shí)有落差，但打破了刻板印象，誰(shuí)說(shuō)當(dāng)下白酒不出貨？

一、常態(tài)下的冰塊融化

眾所周知，常態(tài)下冰塊完全融化的時(shí)間取決于多個(gè)因素，包括環(huán)境溫度、冰塊的大小和形狀等。?一是環(huán)境溫度是影響冰塊融化速度的最主要因素。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，冰在0℃時(shí)開始融化，環(huán)境溫度越高，冰與周圍環(huán)境的溫差越大，融化速度越快?；二是冰塊的大小和形狀?，冰塊的質(zhì)量越大，融化所需的時(shí)間通常越長(zhǎng)，但質(zhì)量本身并不直接影響融化的速率。

夏天作為白酒的傳統(tǒng)淡季，并不是新常態(tài)，年年如是。百榮靳松豪名酒行董事長(zhǎng)靳松豪表示。夏季破冰，打破固有思維，雖然困難重重，但市場(chǎng)在轉(zhuǎn)變，渠道商在轉(zhuǎn)變，事實(shí)上消費(fèi)者也在轉(zhuǎn)變，接受事實(shí)，盡最大可能的改變現(xiàn)狀才是硬道理。

隨著限公消費(fèi)的進(jìn)一步升級(jí)，作為國(guó)內(nèi)生意首屈一指的流量場(chǎng)，五月底的百榮，淡的不只是白酒。從物流來(lái)看，包括休閑食品，日用品，甚至飲料的生意感覺(jué)也差了不少。比起旺季的車水馬龍，在陽(yáng)光的炙烤下，來(lái)往的人都打不起精神。

既不算太好，也不算太差。A座的一位商戶表示。在名酒的加持下，生意還能持續(xù)著，只是利潤(rùn)太低，有些產(chǎn)品根本沒(méi)有利潤(rùn)，甚至還有倒貼，但維持還是沒(méi)問(wèn)題的。

作為一個(gè)在白酒行業(yè)15年以上的老兵，他說(shuō)自己有足夠的定力。季節(jié)春夏秋冬，生意周而復(fù)始，遵循規(guī)律，找到機(jī)會(huì)，看準(zhǔn)風(fēng)吹草動(dòng)，伺機(jī)而動(dòng)，沒(méi)有一成不變的道理。

商，“從外知內(nèi)也”，商之為言章也。章其遠(yuǎn)近，度其有亡，通四方之物，故謂之商也。商、傷、熵、墑，從商，就要變臨著傷痛；要清楚，商可以火，但熱能不是全部都可被利用的，所以努力也不一定全部有收獲；商必須有“土”，任何時(shí)候都要保持著市場(chǎng)的墑情土壤，去創(chuàng)造始合種子發(fā)芽和作物生長(zhǎng)的濕度。

二、28法則，優(yōu)勝劣汰

20%的百榮商戶占據(jù)了80%的結(jié)果或產(chǎn)出。

在任何一組事物中，最重要的部分通常只占一小部分，而其余多數(shù)部分則是次要的。而在百榮市場(chǎng)，這一原則似乎仍然在執(zhí)行，

百榮生意好的，也或許就是那20%的商戶，80%的商戶都是跟隨者；是從20%的商戶看百榮，還是從80%商戶評(píng)論百榮，似乎是各有各的道理，但媒體或行業(yè)似乎很難擠進(jìn)29%那部分商戶，卻把80%的普遍融進(jìn)了規(guī)律。

誠(chéng)然，大環(huán)境好的時(shí)候，大家都好；市場(chǎng)不好的時(shí)候，也只有部分商戶好。

值得注意的是，在進(jìn)入2025年后，有位置很好的店鋪在轉(zhuǎn)讓時(shí)，中間再?zèng)]有轉(zhuǎn)讓費(fèi)取消了，這與兩年前動(dòng)不動(dòng)就高達(dá)20萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)大相徑庭。

“兩年后，他們會(huì)過(guò)來(lái)找我的。”

兩年前，在直播電商洶洶來(lái)襲時(shí)，靳松豪感覺(jué)到變化，嗅到了作為批發(fā)商戶的先機(jī)，率先進(jìn)入直播電商行列，而被商戶稱之百榮的“先行者”，他成為最早的受益者商戶，線上直播為其帶來(lái)了不少的流量和生意。

而兩年后的今天，正如靳松豪的壯語(yǔ)，有不少百榮商戶加入了這個(gè)行列，靳松豪成為百榮的電商榜樣。

截止到目前，靳松豪在頭條、抖音等平臺(tái)粉絲超過(guò)40萬(wàn)+。

不算驚艷，但也打破偏見。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通處秘書長(zhǎng)薛軍表示，在百榮市場(chǎng)是個(gè)很好的引領(lǐng)，為商戶找到了發(fā)力的方向。

適者生存，在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，選擇在淘汰產(chǎn)品；優(yōu)勝劣汰，在百榮，當(dāng)然也在淘汰著商戶。

旺銷的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，而在生意的稀疏平淡中，看你怎樣理解寂寞。一商戶表示，從業(yè)20年，好的光景就那么幾年，在行業(yè)的理解里，其實(shí)只有自己最清楚。

三、名酒不死&非名酒凋零

2025年年后，百榮市場(chǎng)的白酒出貨進(jìn)一步向名酒靠攏，占據(jù)了出貨的60%。百榮市場(chǎng)C座的一位商戶表示。茅臺(tái)、五糧液、郎酒、習(xí)酒仍然是出貨的重中之重，是流量，也是生意。

茅臺(tái)系列酒，比如茅臺(tái)王子酒，迎賓酒，以及茅臺(tái)的其它系列酒，都有一定的量；五糧液的主產(chǎn)品，尤其是五糧醇，在百榮的動(dòng)銷都不錯(cuò)；郎酒的紅花郎在價(jià)格下探后，增幅明顯，讓消費(fèi)者感到物超所值；而習(xí)酒，窖藏1988在降下來(lái)后，出貨量翻番。

值得肯定的是，包括國(guó)臺(tái)、珍酒現(xiàn)階段走量穩(wěn)定，價(jià)格的下降，對(duì)這些品牌的動(dòng)銷有所幫助，在渠道和消費(fèi)者認(rèn)可品牌的當(dāng)下，價(jià)格因素的考量仍然是消費(fèi)者選擇的驅(qū)動(dòng)力。

該經(jīng)銷商表示，也有一些酒現(xiàn)在開瓶率很差。曾把自己譽(yù)為貴州三臺(tái)之一的釣魚臺(tái)，現(xiàn)在似乎是陷入了死循環(huán)。如果店內(nèi)現(xiàn)在進(jìn)1000箱釣魚臺(tái)和1000箱習(xí)酒窖藏1988，1000箱釣魚臺(tái)需要賣一年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，而窖藏1988，大概一周或者十天就可以處理完，流通速度不是一般的差。

與靳松豪相同的是，該酒行也有自己的產(chǎn)品，在譚酒開發(fā)的訂制酒與靳松豪的序目仍然在銷售，且有不錯(cuò)的表現(xiàn)。名酒走量，守客戶，開發(fā)品賺錢維持公司運(yùn)營(yíng)。

事實(shí)上，在百榮市場(chǎng)，近兩年隨著醬香熱的崩盤，開發(fā)酒近乎銷聲匿跡，前期砸在自己手里的經(jīng)銷商也大有人在，而向靳松豪等這類能做持續(xù)訂制的商戶越來(lái)越少。

非品牌不流通，這就是企業(yè)持續(xù)打造的品牌力量，在市場(chǎng)低迷時(shí)期，價(jià)格一旦施放，不但會(huì)迅速帶來(lái)增量，而且給非品牌產(chǎn)品帶來(lái)非常規(guī)打擊，讓它面遭遇滅頂之災(zāi)，難上加難，雪上加霜。

而這位商戶，新的國(guó)臺(tái)訂制酒也在打樣中。用他的話說(shuō)，平平常常，沒(méi)有太大落差。

太陽(yáng)照常升起，一切都沒(méi)改變；月有陰晴圓缺，一切都在改變。在歷史的循環(huán)中，并非個(gè)體掙扎無(wú)法撼動(dòng)時(shí)代慣性，只是作為獨(dú)立的個(gè)體，需要發(fā)現(xiàn)真相的過(guò)程，是商業(yè)既悲觀又達(dá)觀的哲學(xué)思辨，未達(dá)理想，但好過(guò)傳言。