引言：“一罐黃桃”成囤貨之王

2022年冬季，一股"黃桃罐頭熱潮"席卷全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)。在當(dāng)年雙十二購(gòu)物狂歡節(jié)期間，黃桃罐頭異軍突起，以黑馬姿態(tài)登頂天貓全網(wǎng)趨勢(shì)熱點(diǎn)榜單首位，成為當(dāng)之無(wú)愧的"囤貨之王"。

從傳統(tǒng)品類到成為民選之光的突然爆發(fā)，表面看似消費(fèi)市場(chǎng)的偶然現(xiàn)象，實(shí)則蘊(yùn)含著深厚的市場(chǎng)邏輯。黃桃登頂?shù)谋澈?，離不開(kāi)三個(gè)助力關(guān)鍵點(diǎn)的環(huán)環(huán)相扣。

一是品類本身的“黃金基因”。在水果罐頭中，黃桃一直被視為“金字塔尖上的明珠”。相較于其他果類，黃桃果肉緊實(shí)，經(jīng)高溫殺菌后仍能保持完整形態(tài)，且本身糖度酸甜比適中，既能適應(yīng)糖水浸泡的加工方式，又不會(huì)因過(guò)甜或過(guò)酸風(fēng)味失衡。

二是消費(fèi)心智加持。在北方尤其是東北地區(qū)，“生病吃黃桃罐頭”被賦予“治愈儀式感”。它的功能跨地域出現(xiàn)“人傳人”現(xiàn)象；此外，在特殊時(shí)期，消費(fèi)者對(duì)“囤貨”“維生素補(bǔ)充”的需求激增，也讓罐頭耐儲(chǔ)的“優(yōu)良基因”大得民心。一時(shí)之間 “東北神秘力量”“桃過(guò)疫情”等話題在抖音、小紅書(shū)裂變傳播，黃桃罐頭名聲大振。

三是渠道助力。電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)降低下沉市場(chǎng)的觸達(dá)成本引發(fā)購(gòu)買(mǎi)狂潮。據(jù)電商數(shù)據(jù)顯示，2024年黃桃罐頭線上銷量同比增長(zhǎng)300%。它的強(qiáng)勢(shì)霸榜，出盡風(fēng)頭。

從地域性“土味零食”到“社交貨幣”，黃桃罐頭的走紅是多重因素疊加使然。但熱潮背后，也要注意到一些不可控變量。比如，大量跟風(fēng)品牌涌入，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)否導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊？這些變量也讓諸如芝麻官這樣的傳統(tǒng)罐頭企業(yè)面臨抉擇：是趁勢(shì)收割短期紅利？還是堅(jiān)守長(zhǎng)期主義？

連續(xù)兩年登頂黃桃罐頭銷量榜首的民選之光——芝麻官，給出了自己的答案。

2025年是芝麻官品牌創(chuàng)立40周年，它用40年時(shí)間完成了一場(chǎng)教科書(shū)級(jí)的"長(zhǎng)期主義"實(shí)踐。芝麻官的發(fā)展不僅是一家企業(yè)的成長(zhǎng)史，也是中國(guó)品牌化競(jìng)爭(zhēng)的縮影。其銷量第一的背后，更是“長(zhǎng)期主義”的勝利——對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)技術(shù)的敬畏。堅(jiān)持很難，但芝麻官?gòu)纳系较?，從?lái)沒(méi)人想過(guò)放棄。

作為改革開(kāi)放浪潮下的第一批弄潮兒，“芝麻官”的發(fā)家史卻并沒(méi)有多么波瀾壯闊。故事的開(kāi)始，董事長(zhǎng)趙永雪為了養(yǎng)家糊口，在捉襟見(jiàn)肘之時(shí)選擇了一條在當(dāng)時(shí)看來(lái)只能算是“拾零”的下海之道。窮嫌富不愛(ài)的罐頭營(yíng)生，卻被趙永雪就這么白手起家闖出了名堂。

1985年，伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)放開(kāi)，芝麻官悄然成立，作為全國(guó)最早的一批水果罐頭品牌，從地方小廠到中國(guó)名牌，它的成長(zhǎng)見(jiàn)證了中國(guó)食品工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程；80年代全國(guó)罐頭廠超千家，如今存活且保持增長(zhǎng)的不足1%，芝麻官活躍至今，“幸存者偏差”的成功學(xué)背后隱藏著巨大的堅(jiān)守力量。

在回憶企業(yè)初創(chuàng)期時(shí)趙永雪曾講過(guò)這樣一個(gè)故事——“最開(kāi)始很多人不同意叫‘芝麻官’，但我認(rèn)為這個(gè)名字是貼心的，人們一提起它都覺(jué)得很親切。產(chǎn)品只要一直認(rèn)真做，便能一直得民心”。

在風(fēng)云變幻的市場(chǎng)環(huán)境下，芝麻官選擇了一條艱難但正確的道路：堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)鮮桃，嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝。這一堅(jiān)持，讓企業(yè)在90年代的行業(yè)洗牌中存活下來(lái)；這一堅(jiān)持，就是40年。從1985年——2025年，40年間芝麻官用這樣的堅(jiān)持延續(xù)了三代人的“舌尖記憶”，完成了與三代消費(fèi)者的市場(chǎng)對(duì)話。

90年代，芝麻官黃桃罐頭是逢年過(guò)節(jié)的"硬通貨"；2000年后，它成為家庭應(yīng)急儲(chǔ)備的必需品；到了2020年代，它又成為年輕人追捧的"玄學(xué)治愈系"零食。從物資匱乏年代的“奢侈品”到如今的健康食品，這種跨越時(shí)代的品牌韌性，得益于芝麻官以敏銳的市場(chǎng)洞察和果敢的創(chuàng)新精神積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。

從傳統(tǒng)商超貨架到社交媒體直播間；從單一的黃桃罐頭到推出低糖款、聯(lián)名甜品等年輕化產(chǎn)品；從行業(yè)第一的黃桃罐頭到行業(yè)首創(chuàng)的梨球罐頭，芝麻官用一次次自我革新證明：真正的行業(yè)引導(dǎo)者，不僅要有堅(jiān)守品質(zhì)的定力，更要有擁抱變化的魄力。

在瞬息萬(wàn)變的消費(fèi)市場(chǎng)，芝麻官選擇了一條"難而正確"的道路。這種在傳承中創(chuàng)新、在堅(jiān)守中突破的智慧，或許便是這家40年企業(yè)能夠持續(xù)贏得不同年齡消費(fèi)者青睞的關(guān)鍵所在。

凌晨五點(diǎn)采摘黃金果肉為原料、189次調(diào)配的黃金酸甜比誕生完美口感、28道嚴(yán)苛工序118個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)的完善品控。經(jīng)由原料、口感、品控所形成的“鐵三角”，既是芝麻官對(duì)舌尖的極致承諾，更是呈現(xiàn)高品質(zhì)的產(chǎn)品內(nèi)功。

芝麻官的原料臻選之戰(zhàn)，從“采摘時(shí)間”“原料選取”便已開(kāi)始打響。對(duì)原料的培育上，芝麻官有著近乎極致的苛求追逐，在與河北農(nóng)大、河北大學(xué)等高校聯(lián)合創(chuàng)建實(shí)驗(yàn)室合作研發(fā)的自由果園基地里，一切都被具象為一場(chǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的精密實(shí)驗(yàn)。比如，從選種育苗到掛果采收，每一顆黃桃都要?dú)v經(jīng)選種、選址、整地、建園、育苗、定植、定干、抹芽、整形、牽枝、嫁接、結(jié)果枝組培養(yǎng)、剪枝、疏果、除草、施肥、灌溉、水分管理、蟲(chóng)害防治、采收、貯運(yùn)、檔案管理等20余道標(biāo)準(zhǔn)化程序的嚴(yán)苛培育。而株距行距也被精確科學(xué)規(guī)劃，育苗株距需為1.5米，行距在3.5米，每畝要達(dá)125棵。除此之外，黃桃果樹(shù)每年在萌芽期、硬核期、膨果期、秋實(shí)期，至少要經(jīng)歷4-6次的階段性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。在歷經(jīng)三年成長(zhǎng)期的耐心守候后，最終才能凝結(jié)成符合黃金酸甜比的完美果實(shí)。

嚴(yán)苛，遠(yuǎn)非于此。在芝麻官的原料標(biāo)準(zhǔn)中，有一個(gè)近乎苛刻的規(guī)定：黃桃必須在凌晨5-7點(diǎn)采摘。這個(gè)規(guī)定背后，是一套完整的科學(xué)決策體系。5-7點(diǎn)采摘能保證“生物學(xué)極致鎖鮮”，對(duì)比行業(yè)普遍“全天采收”，芝麻官時(shí)間段采摘法，能有效減少損耗率并保障黃桃口感。

這種對(duì)細(xì)節(jié)的執(zhí)著，還體現(xiàn)在對(duì)黃桃品種的選擇標(biāo)準(zhǔn)上。芝麻官會(huì)從遍訪全國(guó)30多個(gè)黃桃品種中，經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次篩選后，甄選出如安徽碭山黃桃和太行山黃桃等固定的幾個(gè)品種使用，以此保證口味穩(wěn)定。消費(fèi)者吃到嘴里的每一口黃桃罐頭，它的“一生”將會(huì)歷經(jīng)嚴(yán)格的果形、顏色、果核、氣味、硬度多層檢測(cè)，闖過(guò)重重篩選，才有可能作為萬(wàn)里挑一的好苗子被加以利用。而5個(gè)黃桃只能有1個(gè)被選中做成芝麻官罐頭的pick率，讓這份精挑細(xì)選的“誠(chéng)意”，吃到嘴里更顯份量。

芝麻官的口感密碼背后，有趣的故事遠(yuǎn)不止這些。在芝麻官的商業(yè)發(fā)展征程中，至今流傳著一個(gè)關(guān)于1%糖度的“盲測(cè)味覺(jué)”故事。人類的味覺(jué)對(duì)糖度變化存在臨界感知閾值，芝麻官歷經(jīng)了189次盲測(cè)，最終將閾值做出了差值浮動(dòng)在1%的精準(zhǔn)判斷，而就是這1%的差異，為后續(xù)芝麻官糖度配比找到了最精準(zhǔn)的“下手力度”，讓80%的盲測(cè)者尋求到了口感更佳的味覺(jué)妙招。189次調(diào)配并非故弄玄虛的夸大，相反，這種對(duì)“感官閾值”的一遍遍篩選把控，背后的品牌毅力值得贊許。畢竟，在一些品牌依賴代工廠標(biāo)準(zhǔn)配方，缺乏自主研發(fā)投入時(shí)，芝麻官則反之留下了屬于自己的鉆研故事。

俘獲消費(fèi)者舌尖的背后，除了好原料、好口感，也離不開(kāi)對(duì)品控的嚴(yán)格把關(guān)。原料入廠到成品出庫(kù)，芝麻官黃桃罐頭會(huì)經(jīng)歷含原料品控、前工序品控、后工序品控、包裝品控在內(nèi)的四級(jí)質(zhì)量管控。而從挑選、分級(jí)、清洗、切半到后端成品入庫(kù)，則要完成28道工藝程序，41道抽檢工序，118個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)。目前芝麻官搭建起嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)模型，得到了 ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、 ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，以及 HACCP體系認(rèn)證等國(guó)際權(quán)威的肯定。

在追求快周轉(zhuǎn)的快消行業(yè)，芝麻官選擇了一條重投入的“慢”道路：自建果園、實(shí)驗(yàn)室，持續(xù)投入研發(fā)。這種模式在短期內(nèi)確實(shí)會(huì)影響利潤(rùn)表現(xiàn)，但卻構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。至于這種長(zhǎng)期主義的代價(jià)與回報(bào)值得與否，芝麻官有自己的考量。

在傳統(tǒng)食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型浪潮中，芝麻官以認(rèn)知突圍攜手技術(shù)升級(jí)，用40年的產(chǎn)業(yè)深耕證明：傳統(tǒng)行業(yè)的破局之道，在于將匠人精神的認(rèn)知升級(jí)與智能制造的科技賦能完美融合。在外部技術(shù)引領(lǐng)打樣的同時(shí)，芝麻官的內(nèi)部認(rèn)知升級(jí)也同步進(jìn)行。

“罐頭含有防腐劑”“罐頭不健康”...這種根深蒂固的消費(fèi)誤區(qū)一直是罐頭行業(yè)發(fā)展的桎梏。對(duì)此，芝麻官的應(yīng)對(duì)策略是：用技術(shù)突破和透明溝通重塑消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)知。

一方面，芝麻官通過(guò)工藝創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)真正“零添加”。芝麻官的罐頭不添加任何防腐劑，配料僅為黃桃、水、白砂糖、維生素C，不僅從源頭上保證了原桃果香貨真價(jià)實(shí)，更完美適配如今的健康食品消費(fèi)趨勢(shì)；與此同時(shí)，芝麻官使用來(lái)自中糧集團(tuán)的一級(jí)白糖作為糖度配比材料，這使得罐頭糖水口感綿柔，湯汁清澈，風(fēng)味極致爽口。另一方面，芝麻官主動(dòng)公開(kāi)檢測(cè)報(bào)告，以此引領(lǐng)消費(fèi)者對(duì)品牌建立信任認(rèn)知，用透明化的操作完成與消費(fèi)者的溝通信任。

認(rèn)知的升級(jí)外，技術(shù)的破瓶頸化也迫在眉睫。而打破瓶頸，是所有行業(yè)都會(huì)面臨到的成長(zhǎng)陣痛。芝麻官也如此。一直以來(lái)自動(dòng)化和智能化水平滯后，造成國(guó)內(nèi)罐頭生產(chǎn)線與國(guó)際先進(jìn)水平相比效率差距顯著。面對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn)，芝麻官投入全球領(lǐng)先的生產(chǎn)線，引入AI視覺(jué)檢測(cè)，以此借助AI視覺(jué)檢測(cè)等智能設(shè)備，以毫米級(jí)精度捕捉黃桃表皮紋理、色澤及水分含量變化，形成“第二重保障”。與此同時(shí)借助前沿技術(shù)和智能設(shè)備，在綠色、健康方面不斷探索，將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，將瑕疵識(shí)別率最大化，減少原料的浪費(fèi)。打造“透明工廠、綠色工廠與智慧工廠”。

穩(wěn)占罐頭市場(chǎng)的40年，芝麻官向快消市場(chǎng)提供了一個(gè)成功范本——尊重消費(fèi)者、敬畏技術(shù)、不走“捷徑”的長(zhǎng)期主義。站在當(dāng)下回望芝麻官的40年發(fā)展，它就如同中國(guó)快消制造業(yè)不斷升級(jí)的微觀縮影：從0起家到創(chuàng)新品牌、從憑經(jīng)驗(yàn)到靠數(shù)據(jù)，芝麻官用一罐黃桃罐頭，講述了堅(jiān)持品質(zhì)良心與堅(jiān)守匠心前進(jìn)的中國(guó)故事。

從“地方小廠”到“領(lǐng)軍行業(yè)”，時(shí)間永遠(yuǎn)是最公平的裁判，當(dāng)浪潮退去，能留在沙灘上的永遠(yuǎn)是那些把追逐品質(zhì)刻進(jìn)DNA里的堅(jiān)守者。

未來(lái)，芝麻官的故事還將穩(wěn)定講述，但它給出的啟示已經(jīng)足夠清晰：在這個(gè)變化莫測(cè)的商業(yè)世界，長(zhǎng)期主義或許是最便捷的成功路徑。