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Hi，大家好，這一期的“行走與咖啡“我們又特種兵了一趟上海，短短24小時，我們探店了8家咖啡店，就跟我們一起來感受一下這段杯中旅程吧。

24 HOURS IN SHANGHAI

坐了所謂的“牛馬專線”，但一切的疲憊都從抵達上海的那一刻消除。梅雨季的上海其實比北京要涼爽，白天里的一場場雨好像是城市的加濕器，延綿漫長，而一杯杯咖啡下肚，多巴胺持續(xù)上頭，讓這趟分秒必爭的Brief Trip的每一個瞬間，都令人喜悅。

早上7:00出發(fā)，12：00前后到，第一站先去酒店歇腳。

13:00 PM

NOA HOTEL

上海 靜安區(qū) 武定路969號

這一次特意來打卡上海新開的珍寶NOA HOTEL，位置在非常方便的靜安寺，整個酒店也是老建筑的改造。我一直都很喜歡NOA的概念，從他們的廈門的第一家店就去打卡。“混沌的空間里，有一艘諾亞方舟，入住酒店就仿佛進入另個時空開啟探險?！?/strong>

酒店的設(shè)計符合年輕用戶的，走廊的拱形設(shè)計就更像是船艙。房間里也是有很多小細節(jié)，比如鏡子和床品上的刺繡文字、玻璃罐子里的上海特產(chǎn)“大白兔”、來自handshandshands的洗護用品、不同位置的燈光可以調(diào)整不同的氛圍。

而夜晚歸來的時候，還獲贈一杯來自北平機器的精釀啤酒。這些美好的細節(jié)可以讓旅途的疲憊感消散的更快了一些。

13:30 PM

Cafe Imperfect

上海 靜安區(qū) 武定路976號

探店的第一個目的地就是這家Cafe Imperfect，其實就在NOA HOTEL出門左轉(zhuǎn)100米的位置。Cafe Imperfect是之前the others的團隊的新品牌，在今年5月才搬到這個位置。

新店的氛圍輕松簡單，原木包裹的階梯成為城市露天的座椅，可以隨性地坐在店門口，也怪不得有遛狗的顧客在這里喝咖啡休息。

探出門口的遮陽篷和室內(nèi)的鹿角蕨讓這個小小空間銜接著自然和街道，墻上的便簽板貼滿了打卡喝咖啡的集章卡，還有掛在架子上的繽紛自帶杯，是社區(qū)店的松弛和溫度了。

幾年前我們就被她們研發(fā)的特調(diào)驚艷過，這次再次打卡了招牌的“沼澤拿鐵”和當(dāng)季特調(diào)。

沼澤拿鐵一直都是cafe imperfect的招牌，光看名字就非常吸引人。手工打發(fā)的濃郁京都焙茶加上甜度剛好的紅豆沙和清香燕麥奶，能讓人持續(xù)反復(fù)喝的飲品，就總是這種簡單又適合的搭配。

另一杯讓人驚喜的是“當(dāng)季特調(diào)”，用了芒果汁和泰茶來做基底，香料與熱帶水果融合碰撞，充滿了曼谷街頭的隨性，加上洪都拉斯的冷萃咖啡，發(fā)酵的風(fēng)味讓這杯飲品復(fù)合出杏桃的酸甜。裝飾的芒果干當(dāng)然也可以大口吃掉。

店名叫做“不完美咖啡店”，我深表認同，不管是咖啡還是人，都無法做到完美被所有人喜歡，但重要的是愛自己，可可愛愛。比起被人評頭論足的網(wǎng)紅店，濃郁的社區(qū)氛圍似乎更難能可貴。

14:30 PM

D.orino COFFEE

靜安區(qū)康定路833號

D.orino 其實已經(jīng)開了蠻久，在咖啡店日日更新的上海，從2023年下旬到現(xiàn)在這家店不僅立穩(wěn)的腳跟，還始終火爆，他家的澳白被譽為是“上海澳白天花板”，抱著好奇心，我們也來一探究竟。

D.orino 的門頭是全黑色的，店名也是隨性的手寫英文字母，D.orino 是店主一條黑色拉布拉多的名字，狗狗的頭像也會印在牛皮紙的外帶杯上，門口的蔥蘢茂密的梧桐樹剛好成為咖啡店的庇護傘。品牌創(chuàng)立于2019年，2023年又在上海街頭開啟新旅程。

午后，小店里已經(jīng)坐滿了人，有人喝著咖啡在讀書，門口也站著喝咖啡的顧客，還偶遇了巴適得板的老板在遛狗打咖啡。

店內(nèi)的裝修充滿了寂靜的禪意和淡淡的閑散感，“未完成感”的墻面下是木色調(diào)子的架子、暖色的燈光，不銹鋼的吧臺上是全黑色系的咖啡機和磨豆機，木架子上陳列著每一只都獨有個性的手作陶瓷杯和不同的沖煮器具。

酷似“段奕宏”的老板本人就是咖啡師，營業(yè)時間都在店里，站吧臺出品，店休日他則會烘焙店內(nèi)的豆子。菜單是手寫的，方便及時更換豆子的信息。

但不管街道和人群如何喧囂，主理人一杯杯不緊不慢地制作著，忙碌時也會與顧客有眼神交流，是溫柔恬淡的人，但目光落在人身上會有重量。我們選了淺烘焙的澳白，融合地很認真，牛奶和濃縮的風(fēng)味恰到好處，觸感細膩順滑，如果點堂食，就可以使用店內(nèi)的杯子，感受會更有質(zhì)感。

網(wǎng)友會用“上海澳白天花板”作為D.orino的標簽，也可見大家對這家店的喜愛了。

15:10 PM

OMNIBUS COFFEE

上海黃浦區(qū) 云南北路16號

一走進門店，看到菜單和店內(nèi)陳設(shè)的瞬間，就立刻這是一家低調(diào)又好喝的寶藏咖啡店，真的沒錯了。

店名omnibus奧義巴士咖啡，把每一位進店的顧客都比喻咖啡之旅的乘客，而這里的旅程會從種子到杯子都涵蓋，把咖啡生豆、種植、處理、烘焙到門店的故事都娓娓道來，想要探索咖啡的奧義，就一起上車吧！

門店的吧臺前掛著薩爾瓦多天使莊園的生豆麻袋，粉色的袋子和天使的logo非常惹眼。主理人是咖啡師也是烘焙師，手沖菜單非常的豐富，選擇很多，我們選的就是這只天使莊園的日曬 Anacafe14，出品使用了2024世界手沖冠軍聯(lián)名的雙緣杯，搭配一杯清水，簡簡單單，但專業(yè)度在線，風(fēng)味干凈甜度也不錯。

手沖咖啡喝了感覺還不夠，店里的特調(diào)也很吸引人，于是點了一杯十分應(yīng)景的“夏日悠長”。想說這是一杯“科班出身”的特調(diào)，埃塞豆子做的酸甜花香的冰滴咖啡，搭配接骨木、尼泊爾胡椒、葡萄柚和佛手柑，呼應(yīng)著咖啡中的朦朧香氣、明亮的水果酸和提鮮的胡椒，制作方式用了shake，入口的泡沫非常綿密細膩，讓觸感加分，既好喝，又沒有偏離咖啡本身風(fēng)味。

每一杯產(chǎn)品出品都會配上介紹卡，一不小心刷到omnibus的公眾號，主理人還會時不時“召回”這些小卡片，作為折扣憑證給老客人。

門口的小客座，讓人聯(lián)想到巴士站臺，室內(nèi)吧臺后的數(shù)碼屏幕上真的像公交車一樣輪播著文字信息，好像是老板的碎碎念和獨白?！盁犸嫺菀赘惺艿娇Х蕊L(fēng)味，熬夜感冒會削弱嗅覺?！?/p>

不知道為什么，這家小小的店，讓我有種找回初心的感覺。

16:00 PM

DòU 2.0

上海徐匯區(qū) 嘉善路121

這家新裝修的DOU.20以松弛的設(shè)計，帶著咖啡和煎餅一起出圈了。所以我們也把它放在了這次的探店路線中。讓人想起疫情之前富民路上的網(wǎng)紅咖啡煎餅檔口。

空間設(shè)計的非常有意思，一進門的三面島狀吧臺把咖啡分成了意式、咖啡豆展示和手沖不同的區(qū)域。而整體的空間也分成了LOBBY\WORK SHOP\LIVING ROOM三個部分，墻面都是未完成的毛坯風(fēng)格，斑駁陸離，處處都是植物、木質(zhì)家具和暖色燈光，怪不得被人稱為是清邁風(fēng)格，松弛自由。

這家店的咖啡豆是自烘焙，所以選擇非常多，光意式拼配和SOE就有六款。點了Dirty和瑰夏拼配的澳白。Dirty的萃取個人覺得沒有很好，油脂都浮在牛奶表面了，入口很苦。

但澳白的融合不錯，喝著很細膩，瑰夏的柑橘風(fēng)味可以喝的到。

DOU COFFEE的第一家店也是主打自烘焙，以手沖咖啡的體驗為特色，有線下門店和線上電商兩個部分，所以很注重視覺的呈現(xiàn)，這一次平面設(shè)計的呈現(xiàn)很抓人眼球，每一個豆袋上都印著logo的ò變體，很好玩有趣，桌牌使用了自己設(shè)計的撲克牌，都是可以拍照打卡的好素材。

可惜我們到的時候煎餅檔已經(jīng)收攤了，只能下次了。

16:30 PM

ALOHA COFFEE

上海 襄陽南路269

在濕潤柔軟的雨中，沒什么比看到朋友的燦爛笑顏更令人覺得溫暖的事情了。在襄陽南路上，這家磚紅色的店鋪一直是我們的心頭好，走到店門口剛好就遇到主理人番茄在店里，她一邊經(jīng)驗我們的突然到訪，一邊開心地招呼我們來喝新一季的特調(diào)。

?？次覀儍?nèi)容的讀者會記得我們寫過很多次ALOHA COFFEE的內(nèi)容，主理人之一潘恩琪就是2024WBC中國賽區(qū)的冠軍，而他在菜單上非常擅長的部分就是創(chuàng)意咖啡，每次都讓我們驚艷不已，他說自己最想做的職業(yè)之一就是廚子，但我覺得他更像是一個風(fēng)味魔法師。

這一季的上新也讓人眼前一亮，圍繞著夏天的元素，楊梅、荔枝、青蘋果、番石榴，竟然還有芹菜、佛手瓜這些比較小眾的蔬果元素。

第一杯是用了楊梅風(fēng)味為主要元素的Yum Yum Berry，咖啡基地是Alo冷泉水洗冷萃，搭配了新鮮番石榴和玫瑰花，都是深色水果和花朵帶來的甜感，香氣十足。而下咽之后，又有一種上揚的氣息順著鼻息到眉心，原來水黑醋激發(fā)了酸的上揚。邊上配了一小罐燕麥奶，喝到一半的時候加入進行攪拌，又變成了玫瑰豆沙的風(fēng)味和觸感。

第二杯summer glow搭配也很夏天，是蔬果主題，主角是蘋果、芹菜和荔枝，咖啡用了西達摩74158的冷萃?；旌洗蚓d密之后的口感像是液體蛋糕，集中原料融合創(chuàng)造出了新的糖漬黃瓜、青蘋果和龍眼的風(fēng)味，沒想到蔬菜加入創(chuàng)意咖啡中也可以這么高級。

最后一杯叫王老吉Wong Lo Kat，入口的瞬間就一下子把記憶拉到了老廣的童年，原料用了哥倫比亞瑰夏冷萃咖啡、佛手瓜白茶煮金酒 、紅蘋果果糖、香蕉果糖，整體創(chuàng)造出了一種老廣涼茶的風(fēng)味，蘋果梨、羅漢果、咸檸七、混著甘草香氣。提神清爽又有點微醺，層次最復(fù)雜。

再一次羨慕住在上海的朋友們了，可以時不時就喝到功底如此扎實，意象天馬行空，訴說著生活之好的創(chuàng)意咖啡。

17:00 PM

Bitter Donkey

上海 襄陽南路272

襄陽南路的這個空間在上個月還是“在逃火山”的藏地奶茶和陶瓷藝術(shù)展覽，這個月就變成了凡幾旗下的創(chuàng)意咖啡飲品店，新舊交替，熱度不斷攀升。一改之前熱烈民族感和亞文化混搭的風(fēng)格，新店Bitter Donkey給這個夾在兩個樓中間的斜頂小樓換裝成純白色，在這個夏日帶來一陣清新自然的風(fēng)。

空間內(nèi)部打了通了二層，一樓是吧臺和制作區(qū)，二樓的一半是客區(qū)，還通往小露臺，采光非常好，讓人覺得仿佛坐在一個透明盒子里與梧桐掩映的街區(qū)并無距離。

Bitter Donkey是一個很有記憶點的品牌名，Bitter是指飲品的基底是咖啡和茶中的苦味，所以菜單上的飲品有的是咖啡創(chuàng)意，有的則是茶特調(diào)；Donkey則是想表達他們對于研發(fā)的執(zhí)著精神就像驢子一樣。

我們選了三杯，一杯是冷萃咖啡為基底的“擁抱桔子樹”、一杯濃縮咖啡打底的“尋找鳳梨”和一杯不含咖啡的創(chuàng)意茶飲“是西瓜是椰子”。不知道Bitter Donkey的團隊是否是專業(yè)餐飲出身，但他們有非常豐富的藝術(shù)生活市集的組織經(jīng)驗，肯定是閱咖無數(shù)，所以產(chǎn)品的完成度給人感覺很高。

每一杯飲品的介紹信息都手工蓋章在顧客自己挑選的卡片上，儀式感十足。

“擁抱桔子樹”的風(fēng)味跟配料表非常匹配，埃塞俄比亞的冷萃咖啡、加上橙子、金桔、檸檬和植物香氣的雪松酒，飲品中的配料和喝到的風(fēng)味非常一致，搭配呈現(xiàn)的還有一根點燃的秘魯圣木。當(dāng)然如果這些食材原料可以融合創(chuàng)造出新的風(fēng)味就更好了。

“尋找鳳梨”是經(jīng)典的愛爾蘭咖啡的結(jié)構(gòu)，是我更喜歡的一杯，奶油帶著微微酸度，黑咖的部分結(jié)合了鳳梨的酸度、迷迭香的香氣、紅茶的尾韻。整體像是一杯液體的精品巧克力。“是西瓜是椰子”把西瓜汁做成了果凍，而鐵觀音冷泡茶則是和綠豆、薄荷和厚椰乳混合打發(fā)呈綿密的泡沫，口感非常細膩。最讓人喜歡的這份黑白巧克力的蛋糕，入口即化，到現(xiàn)在都很難忘。

整體感受就是下次還來，都想解鎖一下。

23:00-00:00 AM

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徐匯區(qū)襄陽南路385號

這半天仿佛都沒離開襄陽南路，晚上我們回來一直都很喜歡的 ?? ?喝一杯小酒。

主理人情侶兩個人都在店里，每天從4:00pm開始營業(yè)到凌晨，7:00pm夜幕降臨就會轉(zhuǎn)換成創(chuàng)意雞尾酒的模式。

黯淡的燈光氛圍讓人的心情一下子就放松，女主理人大堯總是熱情的介紹每一杯飲品的故事，既耐心又親切，仿佛跟朋友閑話家常。男主理人則專注沉默，但是看他做調(diào)酒就是一種享受，太帥了。中央的吧臺就像在自家的廚房里，超近距離的感受著他們對創(chuàng)意和調(diào)酒的熱愛，體驗感拉滿。

最喜歡他們的雞尾酒combo菜單，一杯CLASSIC經(jīng)典改良一杯twist，兩杯都好喝，但是比較著喝又更有樂趣。讓大家在體驗現(xiàn)代風(fēng)格雞尾酒的同時也能了解經(jīng)典雞尾酒的文化。

用碗盛的創(chuàng)意血腥瑪麗，用勺子喝可以細細品味隱藏在酒精下的辣味，好像一碗番茄冷湯，另一杯則是做了奶洗澄清的版本，是每一次我們都會點的一套。

聽說兩位主理人營業(yè)結(jié)束后經(jīng)常備料到第二天早上，希望這份熱情會一直持續(xù)都在,我們也愿意用此處的微醺來結(jié)束上海的夜。

10:00 AM

page coffee

靜安陜西北路 495號

一覺醒來，在去趕回北京的“牛馬專線”之前，先來解鎖一下這家放在收藏夾里很久的page coffee。我們是堵著開門來的第一波客人，一進門就看到了非常喜歡的陶瓷藝術(shù)家的mini展覽。

門店的logo是綠色小旗子，有一種搖旗吶喊招呼朋友都來咖啡的感覺，雖然是一個安靜的小圖案，但卻有種熱鬧的內(nèi)核。店內(nèi)空間不大，一排座位就在吧臺前，還有一個圈靠墻的位置。

菜單雖然小小的，但是內(nèi)容超級豐富，有手沖、有COMBO一豆兩喝、傳統(tǒng)經(jīng)典的意式咖啡還有無酒精無咖啡因的創(chuàng)意飲品。

我們選了一支很特別的巴拿馬產(chǎn)區(qū)的SL28的豆子，這個源自于肯尼亞咖啡實驗室里的豆種，在巴拿馬得天獨厚的風(fēng)土里也有了更偏向于莓果調(diào)性的風(fēng)味，也說明店主選豆的眼光很有趣。加了APAX LAB的礦物質(zhì)水，整杯咖啡的味道變得更加柔和。隨手沖咖啡會一起給到一個小book，方便顧客自己記下喝到的風(fēng)味和飲用感受，非常用心。

隨后又點了一套瑰夏的combo，我特別喜歡黑咖的風(fēng)味和口感，好像是一杯果汁，很juicy；小助理更喜歡奶咖，像是在喝橘子牛奶，口感輕盈。盡管比賽有評分標準，但是在日常生活中我們都有自己的偏愛，這也是各種不同的小店存在的道理。

讓我徹底折服的是這一被叫做“大福”的創(chuàng)意飲品，雖然里面不含咖啡，但是店主說就想要做這種不含咖啡因但又有趣的飲品給那些不想喝咖啡的人。

這個想法真的很貼心，不然如果去了咖啡店不想咖啡，就只能喝抹茶拿鐵或者檸檬水。說會這杯“大?！?，里面用了豆腐、草莓、奶油，完全是草莓大福的層次感，不復(fù)雜，但又有技術(shù)，讓人超級開心。卡片上寫著：我們熱愛咖啡的風(fēng)土，但也著迷各種食材的風(fēng)味組合。

page還有呼叫的意思，在bb機的時代會說pageme，希望大家都去喝咖啡呀～而被折服的我也想跟他說聲：相見恨晚啊。

文案：高雪 攝影：AB

視頻編輯：軒軒

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