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Hi，大家好，這一期的“行走與咖啡“我們又特種兵了一趟上海，短短24小時(shí)，我們探店了8家咖啡店，就跟我們一起來(lái)感受一下這段杯中旅程吧。

24 HOURS IN SHANGHAI

坐了所謂的“牛馬專線”，但一切的疲憊都從抵達(dá)上海的那一刻消除。梅雨季的上海其實(shí)比北京要涼爽，白天里的一場(chǎng)場(chǎng)雨好像是城市的加濕器，延綿漫長(zhǎng)，而一杯杯咖啡下肚，多巴胺持續(xù)上頭，讓這趟分秒必爭(zhēng)的Brief Trip的每一個(gè)瞬間，都令人喜悅。

早上7:00出發(fā)，12：00前后到，第一站先去酒店歇腳。

13:00 PM

NOA HOTEL

上海 靜安區(qū) 武定路969號(hào)

這一次特意來(lái)打卡上海新開(kāi)的珍寶NOA HOTEL，位置在非常方便的靜安寺，整個(gè)酒店也是老建筑的改造。我一直都很喜歡NOA的概念，從他們的廈門的第一家店就去打卡。“混沌的空間里，有一艘諾亞方舟，入住酒店就仿佛進(jìn)入另個(gè)時(shí)空開(kāi)啟探險(xiǎn)?！?/strong>

酒店的設(shè)計(jì)符合年輕用戶的，走廊的拱形設(shè)計(jì)就更像是船艙。房間里也是有很多小細(xì)節(jié)，比如鏡子和床品上的刺繡文字、玻璃罐子里的上海特產(chǎn)“大白兔”、來(lái)自handshandshands的洗護(hù)用品、不同位置的燈光可以調(diào)整不同的氛圍。

而夜晚歸來(lái)的時(shí)候，還獲贈(zèng)一杯來(lái)自北平機(jī)器的精釀啤酒。這些美好的細(xì)節(jié)可以讓旅途的疲憊感消散的更快了一些。

13:30 PM

Cafe Imperfect

上海 靜安區(qū) 武定路976號(hào)

探店的第一個(gè)目的地就是這家Cafe Imperfect，其實(shí)就在NOA HOTEL出門左轉(zhuǎn)100米的位置。Cafe Imperfect是之前the others的團(tuán)隊(duì)的新品牌，在今年5月才搬到這個(gè)位置。

新店的氛圍輕松簡(jiǎn)單，原木包裹的階梯成為城市露天的座椅，可以隨性地坐在店門口，也怪不得有遛狗的顧客在這里喝咖啡休息。

探出門口的遮陽(yáng)篷和室內(nèi)的鹿角蕨讓這個(gè)小小空間銜接著自然和街道，墻上的便簽板貼滿了打卡喝咖啡的集章卡，還有掛在架子上的繽紛自帶杯，是社區(qū)店的松弛和溫度了。

幾年前我們就被她們研發(fā)的特調(diào)驚艷過(guò)，這次再次打卡了招牌的“沼澤拿鐵”和當(dāng)季特調(diào)。

沼澤拿鐵一直都是cafe imperfect的招牌，光看名字就非常吸引人。手工打發(fā)的濃郁京都焙茶加上甜度剛好的紅豆沙和清香燕麥奶，能讓人持續(xù)反復(fù)喝的飲品，就總是這種簡(jiǎn)單又適合的搭配。

另一杯讓人驚喜的是“當(dāng)季特調(diào)”，用了芒果汁和泰茶來(lái)做基底，香料與熱帶水果融合碰撞，充滿了曼谷街頭的隨性，加上洪都拉斯的冷萃咖啡，發(fā)酵的風(fēng)味讓這杯飲品復(fù)合出杏桃的酸甜。裝飾的芒果干當(dāng)然也可以大口吃掉。

店名叫做“不完美咖啡店”，我深表認(rèn)同，不管是咖啡還是人，都無(wú)法做到完美被所有人喜歡，但重要的是愛(ài)自己，可可愛(ài)愛(ài)。比起被人評(píng)頭論足的網(wǎng)紅店，濃郁的社區(qū)氛圍似乎更難能可貴。

14:30 PM

D.orino COFFEE

靜安區(qū)康定路833號(hào)

D.orino 其實(shí)已經(jīng)開(kāi)了蠻久，在咖啡店日日更新的上海，從2023年下旬到現(xiàn)在這家店不僅立穩(wěn)的腳跟，還始終火爆，他家的澳白被譽(yù)為是“上海澳白天花板”，抱著好奇心，我們也來(lái)一探究竟。

D.orino 的門頭是全黑色的，店名也是隨性的手寫英文字母，D.orino 是店主一條黑色拉布拉多的名字，狗狗的頭像也會(huì)印在牛皮紙的外帶杯上，門口的蔥蘢茂密的梧桐樹(shù)剛好成為咖啡店的庇護(hù)傘。品牌創(chuàng)立于2019年，2023年又在上海街頭開(kāi)啟新旅程。

午后，小店里已經(jīng)坐滿了人，有人喝著咖啡在讀書(shū)，門口也站著喝咖啡的顧客，還偶遇了巴適得板的老板在遛狗打咖啡。

店內(nèi)的裝修充滿了寂靜的禪意和淡淡的閑散感，“未完成感”的墻面下是木色調(diào)子的架子、暖色的燈光，不銹鋼的吧臺(tái)上是全黑色系的咖啡機(jī)和磨豆機(jī)，木架子上陳列著每一只都獨(dú)有個(gè)性的手作陶瓷杯和不同的沖煮器具。

酷似“段奕宏”的老板本人就是咖啡師，營(yíng)業(yè)時(shí)間都在店里，站吧臺(tái)出品，店休日他則會(huì)烘焙店內(nèi)的豆子。菜單是手寫的，方便及時(shí)更換豆子的信息。

但不管街道和人群如何喧囂，主理人一杯杯不緊不慢地制作著，忙碌時(shí)也會(huì)與顧客有眼神交流，是溫柔恬淡的人，但目光落在人身上會(huì)有重量。我們選了淺烘焙的澳白，融合地很認(rèn)真，牛奶和濃縮的風(fēng)味恰到好處，觸感細(xì)膩?lái)樆?，如果點(diǎn)堂食，就可以使用店內(nèi)的杯子，感受會(huì)更有質(zhì)感。

網(wǎng)友會(huì)用“上海澳白天花板”作為D.orino的標(biāo)簽，也可見(jiàn)大家對(duì)這家店的喜愛(ài)了。

15:10 PM

OMNIBUS COFFEE

上海黃浦區(qū) 云南北路16號(hào)

一走進(jìn)門店，看到菜單和店內(nèi)陳設(shè)的瞬間，就立刻這是一家低調(diào)又好喝的寶藏咖啡店，真的沒(méi)錯(cuò)了。

店名omnibus奧義巴士咖啡，把每一位進(jìn)店的顧客都比喻咖啡之旅的乘客，而這里的旅程會(huì)從種子到杯子都涵蓋，把咖啡生豆、種植、處理、烘焙到門店的故事都娓娓道來(lái)，想要探索咖啡的奧義，就一起上車吧！

門店的吧臺(tái)前掛著薩爾瓦多天使莊園的生豆麻袋，粉色的袋子和天使的logo非常惹眼。主理人是咖啡師也是烘焙師，手沖菜單非常的豐富，選擇很多，我們選的就是這只天使莊園的日曬 Anacafe14，出品使用了2024世界手沖冠軍聯(lián)名的雙緣杯，搭配一杯清水，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但專業(yè)度在線，風(fēng)味干凈甜度也不錯(cuò)。

手沖咖啡喝了感覺(jué)還不夠，店里的特調(diào)也很吸引人，于是點(diǎn)了一杯十分應(yīng)景的“夏日悠長(zhǎng)”。想說(shuō)這是一杯“科班出身”的特調(diào)，埃塞豆子做的酸甜花香的冰滴咖啡，搭配接骨木、尼泊爾胡椒、葡萄柚和佛手柑，呼應(yīng)著咖啡中的朦朧香氣、明亮的水果酸和提鮮的胡椒，制作方式用了shake，入口的泡沫非常綿密細(xì)膩，讓觸感加分，既好喝，又沒(méi)有偏離咖啡本身風(fēng)味。

每一杯產(chǎn)品出品都會(huì)配上介紹卡，一不小心刷到omnibus的公眾號(hào)，主理人還會(huì)時(shí)不時(shí)“召回”這些小卡片，作為折扣憑證給老客人。

門口的小客座，讓人聯(lián)想到巴士站臺(tái)，室內(nèi)吧臺(tái)后的數(shù)碼屏幕上真的像公交車一樣輪播著文字信息，好像是老板的碎碎念和獨(dú)白?！盁犸嫺菀赘惺艿娇Х蕊L(fēng)味，熬夜感冒會(huì)削弱嗅覺(jué)?！?/p>

不知道為什么，這家小小的店，讓我有種找回初心的感覺(jué)。

16:00 PM

DòU 2.0

上海徐匯區(qū) 嘉善路121

這家新裝修的DOU.20以松弛的設(shè)計(jì)，帶著咖啡和煎餅一起出圈了。所以我們也把它放在了這次的探店路線中。讓人想起疫情之前富民路上的網(wǎng)紅咖啡煎餅檔口。

空間設(shè)計(jì)的非常有意思，一進(jìn)門的三面島狀吧臺(tái)把咖啡分成了意式、咖啡豆展示和手沖不同的區(qū)域。而整體的空間也分成了LOBBY\WORK SHOP\LIVING ROOM三個(gè)部分，墻面都是未完成的毛坯風(fēng)格，斑駁陸離，處處都是植物、木質(zhì)家具和暖色燈光，怪不得被人稱為是清邁風(fēng)格，松弛自由。

這家店的咖啡豆是自烘焙，所以選擇非常多，光意式拼配和SOE就有六款。點(diǎn)了Dirty和瑰夏拼配的澳白。Dirty的萃取個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有很好，油脂都浮在牛奶表面了，入口很苦。

但澳白的融合不錯(cuò)，喝著很細(xì)膩，瑰夏的柑橘風(fēng)味可以喝的到。

DOU COFFEE的第一家店也是主打自烘焙，以手沖咖啡的體驗(yàn)為特色，有線下門店和線上電商兩個(gè)部分，所以很注重視覺(jué)的呈現(xiàn)，這一次平面設(shè)計(jì)的呈現(xiàn)很抓人眼球，每一個(gè)豆袋上都印著logo的ò變體，很好玩有趣，桌牌使用了自己設(shè)計(jì)的撲克牌，都是可以拍照打卡的好素材。

可惜我們到的時(shí)候煎餅檔已經(jīng)收攤了，只能下次了。

16:30 PM

ALOHA COFFEE

上海 襄陽(yáng)南路269

在濕潤(rùn)柔軟的雨中，沒(méi)什么比看到朋友的燦爛笑顏更令人覺(jué)得溫暖的事情了。在襄陽(yáng)南路上，這家磚紅色的店鋪一直是我們的心頭好，走到店門口剛好就遇到主理人番茄在店里，她一邊經(jīng)驗(yàn)我們的突然到訪，一邊開(kāi)心地招呼我們來(lái)喝新一季的特調(diào)。

?？次覀儍?nèi)容的讀者會(huì)記得我們寫過(guò)很多次ALOHA COFFEE的內(nèi)容，主理人之一潘恩琪就是2024WBC中國(guó)賽區(qū)的冠軍，而他在菜單上非常擅長(zhǎng)的部分就是創(chuàng)意咖啡，每次都讓我們驚艷不已，他說(shuō)自己最想做的職業(yè)之一就是廚子，但我覺(jué)得他更像是一個(gè)風(fēng)味魔法師。

這一季的上新也讓人眼前一亮，圍繞著夏天的元素，楊梅、荔枝、青蘋果、番石榴，竟然還有芹菜、佛手瓜這些比較小眾的蔬果元素。

第一杯是用了楊梅風(fēng)味為主要元素的Yum Yum Berry，咖啡基地是Alo冷泉水洗冷萃，搭配了新鮮番石榴和玫瑰花，都是深色水果和花朵帶來(lái)的甜感，香氣十足。而下咽之后，又有一種上揚(yáng)的氣息順著鼻息到眉心，原來(lái)水黑醋激發(fā)了酸的上揚(yáng)。邊上配了一小罐燕麥奶，喝到一半的時(shí)候加入進(jìn)行攪拌，又變成了玫瑰豆沙的風(fēng)味和觸感。

第二杯summer glow搭配也很夏天，是蔬果主題，主角是蘋果、芹菜和荔枝，咖啡用了西達(dá)摩74158的冷萃?；旌洗蚓d密之后的口感像是液體蛋糕，集中原料融合創(chuàng)造出了新的糖漬黃瓜、青蘋果和龍眼的風(fēng)味，沒(méi)想到蔬菜加入創(chuàng)意咖啡中也可以這么高級(jí)。

最后一杯叫王老吉Wong Lo Kat，入口的瞬間就一下子把記憶拉到了老廣的童年，原料用了哥倫比亞瑰夏冷萃咖啡、佛手瓜白茶煮金酒 、紅蘋果果糖、香蕉果糖，整體創(chuàng)造出了一種老廣涼茶的風(fēng)味，蘋果梨、羅漢果、咸檸七、混著甘草香氣。提神清爽又有點(diǎn)微醺，層次最復(fù)雜。

再一次羨慕住在上海的朋友們了，可以時(shí)不時(shí)就喝到功底如此扎實(shí)，意象天馬行空，訴說(shuō)著生活之好的創(chuàng)意咖啡。

17:00 PM

Bitter Donkey

上海 襄陽(yáng)南路272

襄陽(yáng)南路的這個(gè)空間在上個(gè)月還是“在逃火山”的藏地奶茶和陶瓷藝術(shù)展覽，這個(gè)月就變成了凡幾旗下的創(chuàng)意咖啡飲品店，新舊交替，熱度不斷攀升。一改之前熱烈民族感和亞文化混搭的風(fēng)格，新店Bitter Donkey給這個(gè)夾在兩個(gè)樓中間的斜頂小樓換裝成純白色，在這個(gè)夏日帶來(lái)一陣清新自然的風(fēng)。

空間內(nèi)部打了通了二層，一樓是吧臺(tái)和制作區(qū)，二樓的一半是客區(qū)，還通往小露臺(tái)，采光非常好，讓人覺(jué)得仿佛坐在一個(gè)透明盒子里與梧桐掩映的街區(qū)并無(wú)距離。

Bitter Donkey是一個(gè)很有記憶點(diǎn)的品牌名，Bitter是指飲品的基底是咖啡和茶中的苦味，所以菜單上的飲品有的是咖啡創(chuàng)意，有的則是茶特調(diào)；Donkey則是想表達(dá)他們對(duì)于研發(fā)的執(zhí)著精神就像驢子一樣。

我們選了三杯，一杯是冷萃咖啡為基底的“擁抱桔子樹(shù)”、一杯濃縮咖啡打底的“尋找鳳梨”和一杯不含咖啡的創(chuàng)意茶飲“是西瓜是椰子”。不知道Bitter Donkey的團(tuán)隊(duì)是否是專業(yè)餐飲出身，但他們有非常豐富的藝術(shù)生活市集的組織經(jīng)驗(yàn)，肯定是閱咖無(wú)數(shù)，所以產(chǎn)品的完成度給人感覺(jué)很高。

每一杯飲品的介紹信息都手工蓋章在顧客自己挑選的卡片上，儀式感十足。

“擁抱桔子樹(shù)”的風(fēng)味跟配料表非常匹配，埃塞俄比亞的冷萃咖啡、加上橙子、金桔、檸檬和植物香氣的雪松酒，飲品中的配料和喝到的風(fēng)味非常一致，搭配呈現(xiàn)的還有一根點(diǎn)燃的秘魯圣木。當(dāng)然如果這些食材原料可以融合創(chuàng)造出新的風(fēng)味就更好了。

“尋找鳳梨”是經(jīng)典的愛(ài)爾蘭咖啡的結(jié)構(gòu)，是我更喜歡的一杯，奶油帶著微微酸度，黑咖的部分結(jié)合了鳳梨的酸度、迷迭香的香氣、紅茶的尾韻。整體像是一杯液體的精品巧克力?！笆俏鞴鲜且印卑盐鞴现龀闪斯麅?，而鐵觀音冷泡茶則是和綠豆、薄荷和厚椰乳混合打發(fā)呈綿密的泡沫，口感非常細(xì)膩。最讓人喜歡的這份黑白巧克力的蛋糕，入口即化，到現(xiàn)在都很難忘。

整體感受就是下次還來(lái)，都想解鎖一下。

23:00-00:00 AM

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徐匯區(qū)襄陽(yáng)南路385號(hào)

這半天仿佛都沒(méi)離開(kāi)襄陽(yáng)南路，晚上我們回來(lái)一直都很喜歡的 ?? ?喝一杯小酒。

主理人情侶兩個(gè)人都在店里，每天從4:00pm開(kāi)始營(yíng)業(yè)到凌晨，7:00pm夜幕降臨就會(huì)轉(zhuǎn)換成創(chuàng)意雞尾酒的模式。

黯淡的燈光氛圍讓人的心情一下子就放松，女主理人大堯總是熱情的介紹每一杯飲品的故事，既耐心又親切，仿佛跟朋友閑話家常。男主理人則專注沉默，但是看他做調(diào)酒就是一種享受，太帥了。中央的吧臺(tái)就像在自家的廚房里，超近距離的感受著他們對(duì)創(chuàng)意和調(diào)酒的熱愛(ài)，體驗(yàn)感拉滿。

最喜歡他們的雞尾酒combo菜單，一杯CLASSIC經(jīng)典改良一杯twist，兩杯都好喝，但是比較著喝又更有樂(lè)趣。讓大家在體驗(yàn)現(xiàn)代風(fēng)格雞尾酒的同時(shí)也能了解經(jīng)典雞尾酒的文化。

用碗盛的創(chuàng)意血腥瑪麗，用勺子喝可以細(xì)細(xì)品味隱藏在酒精下的辣味，好像一碗番茄冷湯，另一杯則是做了奶洗澄清的版本，是每一次我們都會(huì)點(diǎn)的一套。

聽(tīng)說(shuō)兩位主理人營(yíng)業(yè)結(jié)束后經(jīng)常備料到第二天早上，希望這份熱情會(huì)一直持續(xù)都在,我們也愿意用此處的微醺來(lái)結(jié)束上海的夜。

10:00 AM

page coffee

靜安陜西北路 495號(hào)

一覺(jué)醒來(lái)，在去趕回北京的“牛馬專線”之前，先來(lái)解鎖一下這家放在收藏夾里很久的page coffee。我們是堵著開(kāi)門來(lái)的第一波客人，一進(jìn)門就看到了非常喜歡的陶瓷藝術(shù)家的mini展覽。

門店的logo是綠色小旗子，有一種搖旗吶喊招呼朋友都來(lái)咖啡的感覺(jué)，雖然是一個(gè)安靜的小圖案，但卻有種熱鬧的內(nèi)核。店內(nèi)空間不大，一排座位就在吧臺(tái)前，還有一個(gè)圈靠墻的位置。

菜單雖然小小的，但是內(nèi)容超級(jí)豐富，有手沖、有COMBO一豆兩喝、傳統(tǒng)經(jīng)典的意式咖啡還有無(wú)酒精無(wú)咖啡因的創(chuàng)意飲品。

我們選了一支很特別的巴拿馬產(chǎn)區(qū)的SL28的豆子，這個(gè)源自于肯尼亞咖啡實(shí)驗(yàn)室里的豆種，在巴拿馬得天獨(dú)厚的風(fēng)土里也有了更偏向于莓果調(diào)性的風(fēng)味，也說(shuō)明店主選豆的眼光很有趣。加了APAX LAB的礦物質(zhì)水，整杯咖啡的味道變得更加柔和。隨手沖咖啡會(huì)一起給到一個(gè)小book，方便顧客自己記下喝到的風(fēng)味和飲用感受，非常用心。

隨后又點(diǎn)了一套瑰夏的combo，我特別喜歡黑咖的風(fēng)味和口感，好像是一杯果汁，很juicy；小助理更喜歡奶咖，像是在喝橘子牛奶，口感輕盈。盡管比賽有評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，但是在日常生活中我們都有自己的偏愛(ài)，這也是各種不同的小店存在的道理。

讓我徹底折服的是這一被叫做“大?！钡膭?chuàng)意飲品，雖然里面不含咖啡，但是店主說(shuō)就想要做這種不含咖啡因但又有趣的飲品給那些不想喝咖啡的人。

這個(gè)想法真的很貼心，不然如果去了咖啡店不想咖啡，就只能喝抹茶拿鐵或者檸檬水。說(shuō)會(huì)這杯“大?！?，里面用了豆腐、草莓、奶油，完全是草莓大福的層次感，不復(fù)雜，但又有技術(shù)，讓人超級(jí)開(kāi)心。卡片上寫著：我們熱愛(ài)咖啡的風(fēng)土，但也著迷各種食材的風(fēng)味組合。

page還有呼叫的意思，在bb機(jī)的時(shí)代會(huì)說(shuō)pageme，希望大家都去喝咖啡呀～而被折服的我也想跟他說(shuō)聲：相見(jiàn)恨晚啊。

文案：高雪 攝影：AB

視頻編輯：軒軒

聊聊你最近的咖啡打卡之旅？文末留言與我們互動(dòng)，我們將抽出5位粉絲，送上來(lái)自上海三木嶼咖啡學(xué)院的掛耳包一份（上海學(xué)咖啡找三木嶼準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)?。?/p>

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