2025年7月18日，第三屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會在廣東佛山隆重開幕。來自全球近40個國家和地區(qū)的客商、超千家預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)及采購商齊聚一堂，共襄產(chǎn)業(yè)盛會。本次大會由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心、佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、佛山市順德區(qū)人民政府承辦，圍繞“高質(zhì)量發(fā)展、融合創(chuàng)新、品牌賦能”等關(guān)鍵詞，聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)最新成果，總結(jié)發(fā)展經(jīng)驗，探討未來方向，為產(chǎn)業(yè)升級注入新動能。

活動現(xiàn)場，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅博士首發(fā)《2024-2025年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》（以下簡稱“《藍皮書》”）。《藍皮書》由第三屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會組委會指導(dǎo)，艾媒咨詢、南方農(nóng)村報共同編寫，是系統(tǒng)反映2024-2025年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的權(quán)威年度報告。

《藍皮書》內(nèi)容翔實、邏輯清晰，涵蓋七大核心板塊：產(chǎn)業(yè)發(fā)展評價從政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境、科技環(huán)境四大維度，全面解析預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐體系；產(chǎn)業(yè)鏈與商業(yè)模式分析通過梳理產(chǎn)業(yè)鏈上游、中游、下游的全鏈路格局，剖析商業(yè)模式創(chuàng)新；消費市場研究通過大數(shù)據(jù)分析消費需求特征，并聚焦廣東、山東、河南、江蘇、湖北等重點省份，解讀區(qū)域消費差異；園區(qū)發(fā)展研究通過調(diào)研全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃布局、政策支持、特色產(chǎn)業(yè)集群，總結(jié)園區(qū)發(fā)展經(jīng)驗；企業(yè)發(fā)展研究通過分析企業(yè)分布特征、上市企業(yè)表現(xiàn)，并選取重點企業(yè)進行案例解讀；細分領(lǐng)域研究則深入探討水產(chǎn)、肉禽類、酸菜魚預(yù)制菜、預(yù)制雞排、春節(jié)預(yù)制菜等細分市場的發(fā)展現(xiàn)狀與潛力；未來趨勢預(yù)判從政策引導(dǎo)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、消費升級、可持續(xù)發(fā)展等方面，預(yù)判產(chǎn)業(yè)未來方向。

數(shù)據(jù)顯示，2024年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)延續(xù)穩(wěn)健增長態(tài)勢，市場規(guī)模達到4850億元，同比增長33.8%，預(yù)計2026年市場規(guī)模將突破7490億元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合的重要載體，對促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、推動餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、滿足消費者便捷化需求具有重要意義。

《藍皮書》的核心亮點之一是《2024年中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》。該榜單基于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傳播聲量、企業(yè)數(shù)量和規(guī)模、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、重點企業(yè)平臺銷量、政策扶持力度、高水平產(chǎn)業(yè)交流、分析師評價七大維度指標(biāo)，對全國31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）進行綜合評分。其中，廣東省作為預(yù)制菜的“策源地”，在政策、經(jīng)濟等多方面具備發(fā)展優(yōu)勢，2024年依然占據(jù)排行榜第一位?！端{皮書》還選取了排行榜中發(fā)展水平較高的五個省份進行客觀分析與評價。

報告全文內(nèi)容共計363頁、210561字、316個圖表。

中國預(yù)制菜行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析：餐飲業(yè)收入

數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)不斷擴大的趨勢，2024年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為55718億元，同比增長7.4%。這一增長主要受到提振消費政策、“中華美食薈”“餐飲+賽事”“夜經(jīng)濟”“展演+美食”等活動的推動，消費者外出就餐的熱情高漲，進一步拉動了餐飲市場的需求。目前，餐飲行業(yè)在短期內(nèi)將平穩(wěn)增長，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達59284億元。

中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已經(jīng)達到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現(xiàn)上升趨勢。隨著中國預(yù)制菜市場科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和扶持政策的落實，到2026年預(yù)制菜市場規(guī)模有望達到7490億元。預(yù)制菜市場的崛起，也吸引了眾多連鎖餐飲品牌的目光，這些品牌紛紛入行布局，將預(yù)制菜納入自己的產(chǎn)品線中，以此滿足消費者對便捷、營養(yǎng)飲食的追求。隨著市場競爭的加劇，預(yù)制菜企業(yè)在傳統(tǒng)菜式中不斷尋求突破，推出更多符合消費者口味和營養(yǎng)需求的新型預(yù)制菜產(chǎn)品，進一步推動了預(yù)制菜市場的繁榮發(fā)展。

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈概況

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游分析：海水、淡水產(chǎn)品產(chǎn)量

數(shù)據(jù)顯示，2024年中國海水產(chǎn)品產(chǎn)量為3730.69萬噸，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量為3635.81萬噸，年產(chǎn)量基本保持在3000萬噸以上。中國海水產(chǎn)品產(chǎn)量高于淡水產(chǎn)品產(chǎn)量，兩者之間的差值正在逐年減少，得益于漁業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化，漁業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量和安全性得以提升，有效保障了市場的穩(wěn)定供應(yīng)，漁業(yè)市場的產(chǎn)品銷售價格也能夠保持平穩(wěn)。

中國預(yù)制菜銷售渠道發(fā)展分析：B端及C端情況

中國預(yù)制菜B端渠道概況

中國預(yù)制菜市場的銷售以B端為主，主要面向餐飲企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2023年預(yù)制菜市場規(guī)模中，B端市場占比70%左右，顯示出預(yù)制菜在餐飲行業(yè)中的重要地位。B端企業(yè)對于預(yù)制菜的需求量巨大，同時客戶粘性也相對較高，這為預(yù)制菜市場提供了廣闊的發(fā)展空間。

不同的細分渠道對于預(yù)制菜的需求也有所區(qū)別。連鎖餐飲企業(yè)注重菜品口感的一致性和流水線的工業(yè)化制作，預(yù)制菜產(chǎn)品的出現(xiàn)正好滿足了這一點。酒店行業(yè)則更偏向于定制化的半成品，他們需要的僅是高效的備菜工具，以滿足不同客戶需求的多樣化產(chǎn)品。隨著B端市場的日益成熟，對于預(yù)制菜供應(yīng)商的要求也越來越高。供應(yīng)商需要具備穩(wěn)定的供貨能力，還需要在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、物流配送等方面做出全面的提升。

中國預(yù)制菜C端渠道概況

C端渠道指的是以零售平臺為主要銷售渠道，如大型商超和各類電商平臺。在疫情特殊時期，預(yù)制菜這一面向C端市場的產(chǎn)品異軍突起，成為食品行業(yè)的新寵。預(yù)制菜新品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，帶有節(jié)慶性質(zhì)的年菜產(chǎn)品更是受到了廣大消費者的熱烈關(guān)注。這一現(xiàn)象反映了人們在疫情期間對生活便利性的追求，也揭示了食品行業(yè)在創(chuàng)新和變革中的新趨勢。在餐飲市場中，產(chǎn)品力和渠道力成為關(guān)鍵的成功因素。產(chǎn)品研發(fā)需要不斷創(chuàng)新，以滿足消費者日益多樣化的需求；品牌塑造則需要注重形象建設(shè)和口碑傳播，提升消費者對產(chǎn)品的信任度和好感度；銷售網(wǎng)絡(luò)的布局則需要考慮渠道的覆蓋范圍和物流的便捷性，確保產(chǎn)品能夠及時送達消費者手中。

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和落實，將有助于提高整個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的水平，推動預(yù)制菜產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性得到進一步提升。互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的發(fā)展則為預(yù)制菜的銷售和推廣提供了更廣闊的空間和更便捷的方式。可以預(yù)見，未來C端市場將成為預(yù)制菜的主要增長引擎，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將迎來更加繁榮的新階段。

中國預(yù)制菜B端重點市場：連鎖餐飲業(yè)

隨著中國市場經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，餐飲行業(yè)逐漸成為了一個重要的經(jīng)濟增長點。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，自2018年以來，中國餐飲行業(yè)的連鎖率呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢，反映了餐飲行業(yè)市場競爭的加劇，消費者對于品質(zhì)、服務(wù)和品牌的需求日益增強。對于連鎖餐飲企業(yè)言，穩(wěn)定、高效的供應(yīng)鏈?zhǔn)谴_保產(chǎn)品品質(zhì)、提升運營效率的關(guān)鍵。預(yù)制菜作為一種新興的餐飲業(yè)態(tài)，其加工及運輸過程對于供應(yīng)鏈的依賴性尤為突出。

中國預(yù)制菜消費者畫像分析

中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜

iiMedia Ranking（艾媒金榜）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜前10名有廣東、山東、上海、河南、江蘇、四川、安徽、福建、湖北、浙江。

國際中餐規(guī)模及增長趨勢預(yù)測

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2020-2024年，國際中餐規(guī)模從2275.48億美元增長到3593.85億美元，整體呈現(xiàn)上升趨勢。艾媒咨詢分析師認為，火鍋、小吃等中餐品類廣受海外消費者喜愛，中餐文化影響力逐漸增強，其健康、營養(yǎng)理念契合現(xiàn)代消費需求。同時，中餐產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，食材、調(diào)味料等供應(yīng)海外，為中餐發(fā)展提供有力支撐，助力國際中餐市場繁榮。

《藍皮書》采用市場調(diào)研、大數(shù)據(jù)分析、深度訪談、案例研究等方法，系統(tǒng)性闡釋了中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展背景、當(dāng)前現(xiàn)狀與未來趨勢，構(gòu)筑了“政策-產(chǎn)業(yè)-企業(yè)-消費”多維立體的產(chǎn)業(yè)圖景。

本文內(nèi)容節(jié)選自艾媒咨詢發(fā)布的《艾媒咨詢 | 2024-2025年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》，完整版報告共363頁，可到艾媒網(wǎng)或者艾媒咨詢公眾號查看完整版報告。