怎么炸蘿卜丸子不硬？教你一招，多加“1料”，丸子外酥里軟好吃

蘿卜燉湯特別鮮美，營養(yǎng)也高，很受歡迎，但說到蘿卜最解饞的吃法，非炸蘿卜丸子莫屬，酥脆的口感，讓人吃了停不下來。

炸蘿卜丸子，是不是加些面粉或者淀粉調成糊狀就可以了？這樣做出來只能說可以吃，可是如果想要蘿卜丸子好吃，還需要知道一些技巧。不然光會加面粉或是淀粉，丸子會干硬、會回軟、會油膩。

那么，怎么炸蘿卜丸子不硬？下面就來教你一招，多加“1料”，丸子外酥里軟好吃，而且涼了也不容易回軟，吃著不油膩。喜歡吃炸蘿卜丸子的朋友趕緊來看看吧，學會了不用去買了，自己做花錢少還干凈衛(wèi)生。

【炸蘿卜丸子】

準備一根蘿卜，白蘿卜或者青蘿卜都可以，把表面清洗干凈，再將兩端去掉，外皮也去掉。（不想浪費的話，蘿卜皮可以保留）

用擦絲器將蘿卜擦成細絲，越細越好。胡蘿卜同樣處理好，擦成絲狀，和白蘿卜放在一起。（胡蘿卜加不加都行）

鍋內加水，大火煮開，將蘿卜絲倒進鍋內，焯水兩分鐘后撈出，過一下涼水。不燙手后將水分攥一攥，再稍微切幾刀，讓蘿卜絲短一些，或者剁成小顆粒狀。（顆粒狀和絲狀做出來的蘿卜丸子口感略有不同，都可以試試）

蘿卜中加入少許蔥花、鹽、雞精、花椒粉、五香粉、一個或兩個雞蛋攪拌均勻。

很多人加了調味料后，就會往里面加面粉或是淀粉，我之前也這么做，發(fā)現蘿卜丸子炸好后一點也不好吃。后來在朋友那里學來一招，先加個饅頭，這樣炸出的蘿卜丸子會蓬松酥脆。

加饅頭時，要將饅頭皮去掉，再抓捏成饅頭渣，確保沒有大塊后倒進蘿卜中攪拌均勻。

接著根據情況少量多次的加面粉，讓面糊具有粘性，蘿卜顆?；蛘咛}卜絲可以黏在一起，入鍋炸不會散。（切記不要加太多了，不然會讓丸子變硬，面粉既要加的少，又要起到粘合的作用）

處理好了，加一點點小蘇打攪拌均勻，再加一勺食用油攪拌均勻，這樣就調好面糊了。入鍋炸不散，炸好不硬，個個飽滿蓬松，酥脆可口。

接下來開始炸的部分。

鍋內加油，量多一些，燒到五成熱，最好用木筷子伸進去看看，若是有密集的小泡泡出現，說明油溫可以了。

燒熱后轉小火，用勺子團出丸子放進鍋內，或著用手的虎口擠出丸子。

丸子逐個入鍋后先不著急翻動，等到鍋內鋪滿了，炸到定型，再用筷子輕輕撥動，使丸子均勻受熱，炸成表面金黃酥脆后就可以撈出了。（炸的過程中火不要大，不然炸得時間太久容易內部不熟，口感差）

炸蘿卜丸子這樣做保準個個蓬松口感酥脆內部不硬，記住多加一料，就是饅頭渣。此外，加面粉時要注意，別加太多，避免內部干硬。

掌握好以上方法誰做誰成功，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。