最近大家的餐桌上

是不是有葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜……

最近是吃瓜類蔬菜的季節(jié)

但注意：

吃到發(fā)苦的趕緊吐掉！

一口都別多吃！

每年夏天都有

誤食發(fā)苦的葫蘆瓜、絲瓜中毒的案例

今年也不例外

今年

去年

蒲瓜（又名 葫蘆瓜 、瓠瓜、瓠子和夜開(kāi)花）是廣東人夏秋季餐桌上的?？?，清炒、做湯都清爽可口。一般來(lái)說(shuō)，蒲瓜經(jīng)過(guò)人類長(zhǎng)期選育，已經(jīng)基本不產(chǎn)生致苦物質(zhì)，很少有苦味了。但 仍有少數(shù)蒲瓜因基因、氣溫、陽(yáng)光、土壤、外力等因素的影響會(huì)“變苦”。

而一旦發(fā)苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！

廣東民生DV現(xiàn)場(chǎng)資料圖

為什么發(fā)苦的蒲瓜不能吃？

苦蒲瓜中致苦物質(zhì)為苦葫蘆素（化學(xué)名稱為四環(huán)三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，翻炒、煮沸到100℃都無(wú)法破壞其毒性。因誤食苦蒲瓜導(dǎo)致中毒的案例時(shí)有發(fā)生，輕則惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重則肝腎損傷、休克，甚至危及生命！

另?yè)?jù)科普中國(guó)介紹，葫蘆素是一類高度氧化的葫蘆烷型四環(huán)三萜類物質(zhì)，按照其不同位置含氧官能團(tuán)的不同，被分為A～T共12種。有文獻(xiàn)指出，導(dǎo)致瓠瓜發(fā)苦和有毒的主要成分是葫蘆素B和葫蘆素D，二者具有較強(qiáng)毒性——葫蘆素D的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量低至5毫克每千克體重，毒性比砒霜還強(qiáng)（砒霜的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量為31.5毫克每千克體重）。

廣東民生DV現(xiàn)場(chǎng)資料圖

這些真相你必須知道：

苦蒲瓜≠苦瓜！盲目“去火”會(huì)致命

很多人誤以為苦蒲瓜和苦瓜一樣能清熱，但苦葫蘆素的毒性會(huì)直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)嚴(yán)重的消化道癥狀，還會(huì)損害肝腎功能。

如何避免“吃瓜中毒”？

實(shí)際上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差異不大，有的可能更瘦長(zhǎng)、表面凹凸不平，但不品嘗幾乎無(wú)法辨別！

牢記以下這3點(diǎn)，避開(kāi)“毒瓜”陷阱！

①燒制前必做：舔一口！

切開(kāi)蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丟棄，并立即漱口，一口都別吃！

②廚具徹底清洗！

如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、鍋具等必須反復(fù)沖洗干凈，避免毒素殘留。

③這些瓜發(fā)苦也別碰！

絲瓜、冬瓜、黃瓜等葫蘆科蔬菜，若出現(xiàn)不正常的苦味，也同樣含有毒素，堅(jiān)！決！不！吃！

誤食后出現(xiàn)這些癥狀

請(qǐng)馬上就醫(yī)！

輕度：口干、頭暈、惡心、乏力；

重度：劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血，甚至?xí)炟?。一旦中毒，別耽誤！立即前往正規(guī)醫(yī)院，避免被誤診為普通腸胃炎！

提醒：夏季是瓜果消費(fèi)旺季，購(gòu)買(mǎi)蒲瓜時(shí)盡量選擇正規(guī)渠道，食用前務(wù)必仔細(xì)辨別。

來(lái)源：廣東民生DV現(xiàn)場(chǎng)、央視財(cái)經(jīng)、浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、人民日?qǐng)?bào)、科普中國(guó)

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