“粉餅上的霉斑像黑色的蛛網(wǎng)，一打開(kāi)包裝就聞到刺鼻的霉味，差點(diǎn)吐出來(lái)！”7月25日，深圳消費(fèi)者陳女士在開(kāi)市客（Costco）購(gòu)買(mǎi)的麻六記酸辣粉，讓她對(duì)“網(wǎng)紅爆款”的信任徹底崩塌。

這款生產(chǎn)日期為2025年6月16日的產(chǎn)品，粉餅表面布滿疑似黃曲霉素的霉斑——這種強(qiáng)致癌物的毒性是PI霜的68倍，長(zhǎng)期攝入可導(dǎo)致肝癌。

幾乎同時(shí)，寧波、上海等地消費(fèi)者陸續(xù)曝出類似遭遇。寧波王女士食用后出現(xiàn)喉嚨刺痛、腸胃痙攣，醫(yī)院診斷為急性腸胃炎；上海消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)粉餅發(fā)霉后，聯(lián)系麻六記客服卻只得到“丟掉即可”的敷衍回應(yīng)。

截至7月30日，黑貓投訴平臺(tái)顯示，麻六記酸辣粉相關(guān)投訴已達(dá)6857條，問(wèn)題集中在“發(fā)霉變質(zhì)”“異物污染”“售后推諉”三大類。

流量神話到代工依賴：麻六記的“輕資產(chǎn)陷阱”

這場(chǎng)食品安全危機(jī)的背后，是麻六記“重營(yíng)銷、輕品控”的商業(yè)模式。成立僅5年的麻六記，憑借張?zhí)m、汪小菲的家庭話題流量，迅速成為網(wǎng)紅餐飲頂流。汪小菲曾透露，品牌線上營(yíng)收是線下門(mén)店的3-5倍，而酸辣粉作為“頭牌”產(chǎn)品，2025年1月入駐開(kāi)市客后，單月銷售額突破8000萬(wàn)元。

但光鮮數(shù)據(jù)的背后，是對(duì)代工模式的深度依賴。據(jù)代工廠白家阿寬的公開(kāi)財(cái)報(bào)，麻六記自2022年起成為其第一大客戶，采購(gòu)額從5034萬(wàn)元飆升至2024年的2.01億元，占阿寬食品總營(yíng)收的14.77%。

除酸辣粉外，麻六記的牛肉辣醬、小旺腸等20余款產(chǎn)品均由不同代工廠生產(chǎn)，自身未建立任何食品加工廠。

更諷刺的是，張?zhí)m曾在直播間宣稱“麻六記的材料、秘方和工人都是自己的”，但事實(shí)是：代工廠白家阿寬的生產(chǎn)車間里，同一臺(tái)消殺設(shè)備在切換不同品牌產(chǎn)線時(shí)，消毒流程時(shí)間縮水50%。這種“多品牌共用產(chǎn)線”的操作，為交叉污染埋下巨大隱患。

代工廠的“上市焦慮”：品控為何敗給資本對(duì)賭？

作為麻六記的核心代工廠，白家阿寬自身的經(jīng)營(yíng)壓力，成為壓垮品控的最后一根稻草。

這家曾獲高瓴、茅臺(tái)建信投資的企業(yè)，因2023年扣非凈利潤(rùn)不足5000萬(wàn)元，被迫撤回深交所上市申請(qǐng)，轉(zhuǎn)而掛牌新三板。根據(jù)對(duì)賭協(xié)議，若2025年底前未完成北交所上市，實(shí)際控制人需回購(gòu)C輪股東1.34億元股份。

為沖刺業(yè)績(jī)，白家阿寬陷入“增收不增利”的怪圈：2021-2024年?duì)I收增速?gòu)?.4%降至4.72%，凈利潤(rùn)卻從 0.59億元跌至0.47億元。為壓縮成本，其將濕粉餅消殺環(huán)節(jié)的紫外線照射時(shí)間從30分鐘縮短至15分鐘，菌落總數(shù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)從≤100CFU/g放寬至≤500CFU/g—這直接導(dǎo)致2025年6月16日、18日兩個(gè)批次產(chǎn)品霉變。

而麻六記對(duì)此并非一無(wú)所知。

早在2024年8月，就有消費(fèi)者投訴酸辣粉含蒼蠅、毛發(fā)，但品牌方以“刑事控告造謠者”回應(yīng)，未進(jìn)行任何供應(yīng)鏈整改。此次事件中，其對(duì)代工廠的“駐廠監(jiān)督”更是形同虛設(shè)：既未審核白家阿寬的生產(chǎn)記錄，也未抽查產(chǎn)品留樣，完全將品控責(zé)任甩給代工廠。

法律追責(zé)與行業(yè)反思：誰(shuí)在為“網(wǎng)紅泡沫”買(mǎi)單？

根據(jù)《食品安全法》第148條，消費(fèi)者可主張“價(jià)款十倍或損失三倍賠償，不足1000元按1000元算”。但現(xiàn)實(shí)是：深圳消費(fèi)者僅獲退款，寧波消費(fèi)者未收到健康補(bǔ)償，部分人還被要求簽署“刪帖換賠償”的和解協(xié)議。

未履行委托方責(zé)任：根據(jù)《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》，品牌方需對(duì)代工廠生產(chǎn)行為全程監(jiān)督，麻六記未建立任何監(jiān)督記錄；

虛假宣傳：張?zhí)m“秘方和工人自有”的說(shuō)法與代工事實(shí)矛盾，構(gòu)成《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》下的虛假宣傳；

拒不擔(dān)責(zé)：對(duì)消費(fèi)者賠償要求推諉扯皮，違反“首負(fù)責(zé)任制”。

對(duì)比康師傅、統(tǒng)一等傳統(tǒng)品牌，其自建工廠的品控成本雖高，但菌落總數(shù)超標(biāo)率僅0.38%，遠(yuǎn)低于行業(yè)代工平均水平（2.1%）。這揭示一個(gè)殘酷真相：網(wǎng)紅品牌所謂的“性價(jià)比”，往往是用品控成本換來(lái)的流量溢價(jià)。

行業(yè)警示：從“麻六記們”看網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的七重風(fēng)險(xiǎn)

麻六記事件并非個(gè)例，而是整個(gè)網(wǎng)紅食品行業(yè)的縮影。結(jié)合近期B&C面包店多人食用后發(fā)燒、網(wǎng)紅減肥咖啡含違禁成分等事件，我們總結(jié)出七大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，消費(fèi)者需高度警惕：

消費(fèi)者自救指南：三招避開(kāi)“網(wǎng)紅食品雷區(qū)”

面對(duì)層出不窮的網(wǎng)紅食品問(wèn)題，普通消費(fèi)者可通過(guò)以下方法保護(hù)自身權(quán)益：

1、查源頭：拒絕“三無(wú)代工”

優(yōu)先選擇自建工廠的品牌（如白象、今麥郎），或在包裝上明確標(biāo)注“委托方全程監(jiān)督”的產(chǎn)品。可通過(guò)“國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”查詢品牌是否有食品生產(chǎn)許可。

2、留證據(jù)：發(fā)霉產(chǎn)品別丟棄

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，立即拍攝產(chǎn)品包裝（含生產(chǎn)日期）、霉變部位特寫(xiě)、購(gòu)買(mǎi)憑證，撥打12315 或通過(guò)“全國(guó) 12315 平臺(tái)”小程序投訴，主張10倍賠償。記?。罕Ａ翎t(yī)療記錄可增加索賠成功率。

3、看差評(píng)：警惕“清一色好評(píng)”

在電商平臺(tái)篩選“中差評(píng)”，若高頻出現(xiàn)“異味”“異物”“腹瀉”等關(guān)鍵詞，果斷放棄。正常食品的差評(píng)率通常在3%-5%，低于1%的“完美好評(píng)”反而可疑。

從麻六記到B&C面包店，網(wǎng)紅品牌的接連塌房，本質(zhì)是“流量至上”對(duì)“食品安全”的公然踐踏。當(dāng)張?zhí)m在直播間炒作家庭話題時(shí)，當(dāng)汪小菲曬出度假照片時(shí)，他們或許忘了：消費(fèi)者買(mǎi)的不是“網(wǎng)紅IP”，而是一口放心的食物。

食品安全法實(shí)施條例明確規(guī)定：“委托方對(duì)食品質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)”。這意味著，無(wú)論品牌如何辯解“代工失誤”，都無(wú)法逃避法律責(zé)任。麻六記事件的終極啟示是：在食品行業(yè)，沒(méi)有所謂“輕資產(chǎn)神話”，只有“品質(zhì)紅線”。

最后，送給所有消費(fèi)者一句話：你為網(wǎng)紅食品支付的每一分錢(qián)，都是在為你想要的世界投票。是繼續(xù)為流量泡沫買(mǎi)單，還是倒逼行業(yè)回歸品質(zhì)？答案，就在你的選擇里。

（歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的“網(wǎng)紅食品踩坑經(jīng)歷”，讓更多人避開(kāi)陷阱?。?/p>

數(shù)據(jù)來(lái)源：

麻六記與白家阿寬合作數(shù)據(jù)：阿寬食品2024年年報(bào)

消費(fèi)者投訴數(shù)據(jù)：黑貓投訴平臺(tái)截至2025年7月30日統(tǒng)計(jì)

代工行業(yè)品控對(duì)比：中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)2024年報(bào)告

法律條款：《食品安全法》第148條、《食品委托生產(chǎn)監(jiān)督管理辦法》第7條