夏天是吃瓜的季節(jié)，除了西瓜外，最該常吃的就是冬瓜了，冬瓜有清熱利濕的特點，夏天多吃一些冬瓜不僅有助于排出身體的濕氣，還能補充水分和維生素，所以說天熱要多給家人吃一些冬瓜，對身體特別好。

冬瓜的做法多種多樣，今天就用冬瓜搭配3個雞蛋，和大家分享一個新吃法，不燉不油炸，出鍋比包子餡餅還香，一起來看看我是如何做的吧。

1、先來處理冬瓜，冬瓜去皮后把瓜瓤給挖掉，挖掉的冬瓜瓤和皮不要丟掉，可以留著曬干后煮水喝，清熱又解暑。

2、處理好的冬瓜先切片再切成絲，因為冬瓜含有大量的水分，我們要先把它的水分給腌出來，加入一勺鹽后用手抓勻，盡量的讓冬瓜都裹上食鹽。

3、腌冬瓜的空隙別閑著準(zhǔn)備其它食材，西紅柿切丁，很多朋友不會切，這里也分享給大家西紅柿切丁的小技巧，就是縱向橫向的切，不要切斷底部，然后橫過來再切就可以很輕松的切出丁了，也不用擔(dān)心弄的汁水到處都是。

4、青椒籽發(fā)苦會影響口感，去掉籽不要，切成絲后再切丁，再切一個胡蘿卜，搭配胡蘿卜不僅豐富營養(yǎng)，顏色上也好看，同樣切成丁，小香蔥連葉帶蔥白的部分都切成蔥花，大蒜去皮后剁成蒜末和蔥花放一起。

5、配菜準(zhǔn)備好后冬瓜基本就腌好了，大約也就10分鐘的時間，可以看到冬瓜已經(jīng)腌出來了很多水，撈出冬瓜絲把它的水分?jǐn)D干，最好是倒在紗布里擠，干凈又利索，擠出來的冬瓜水不要倒掉，留著一會還要在用。

6、碗里打入三個雞蛋，用筷子多攪拌一會，充分?jǐn)嚿⒑蟮乖诙辖z里，然后放點鹽和十三香入個底味，繼續(xù)用筷子把食材和調(diào)料攪勻，確保冬瓜絲都裹上蛋液。

7、熱鍋涼油，把攪拌好的冬瓜雞蛋液倒入鍋中，下鍋后先讓食材定型，同時用鏟子把食材整理成餅的形狀，看到邊緣蛋液開始凝固了就晃動幾下鍋，一是防止雞蛋餅煎糊，二是讓雞蛋餅可以受熱均勻。

8、煎好一面后，會翻鍋的直接把雞蛋餅翻過來煎另一面，不會翻鍋的借助一個盤子翻面。兩面煎好后放入盆中，每次做這個冬瓜雞蛋餅的時候，到這一步兒子總會來偷吃兩口。

9、接下來調(diào)一個料水，提前把料水準(zhǔn)備好后面炒的時候就不用一樣一樣的加了，省事又方便。料水很簡單只放三樣調(diào)味料，生抽、蠔油、白糖，再倒入之前擠出來的冬瓜水，再來一勺玉米淀粉，增加口感的醇厚度。料水里面不用加鹽了，冬瓜水就帶咸味，攪拌均勻放一旁一會用。

10、熱鍋涼油，先把切好的蔥花、蒜末丟進去爆香，蔥花不要全放進去，留一點后面點綴用，然后把西紅柿丁倒進來，翻炒一分鐘左右，把西紅柿的汁給炒出來后，下入切好的辣椒和胡蘿卜，調(diào)好的料汁也一起倒進來，大火猛炒，什么時候湯汁變得粘稠就可以了。

11、把炒好的湯汁直接均勻的澆在雞蛋餅上，撒上少許蔥花，一道美味的冬瓜雞蛋餅就完成了。

這樣做的冬瓜雞蛋餅一次3斤都不夠吃，雞蛋餅吃起來外酥里嫩，尤其是吸收了濃稠的湯汁，吃起來很開胃，特別的香，還沒吃過的朋友趕快去試試吧。

好了，今天冬瓜雞蛋餅詳細(xì)的做法就分享到這里了，希望我的分享能對您所有幫助，喜歡的朋友收藏好做起來吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我們明天見。