冬至過后，寒風(fēng)凜冽，此時正是養(yǎng)骨的好時節(jié)。傳統(tǒng)的白菜蘿卜雖好，但想要更好地養(yǎng)護(hù)骨骼，我們不妨多吃下面這8道菜，讓腿腳更有勁，精神更飽滿。

一、鮮蝦海味菇炒絲瓜

食材清單：

鮮蝦10只，絲瓜1根，海味菇1小把，蒜末、姜絲、鹽、白胡椒粉、料酒、水淀粉少許。

詳細(xì)做法：

1. 處理食材：鮮蝦去頭去殼留尾，開背去蝦線，用料酒、白胡椒粉和少許鹽抓勻腌制。絲瓜去皮切滾刀塊，海味菇去根洗凈。

2. 預(yù)加工：燒一鍋水，水開后先將海味菇焯燙1分鐘撈出，瀝干。這能去除菌菇的“生氣味”。

3. 滑炒成菜：熱鍋涼油，先下蝦仁滑炒至變色卷曲，盛出。鍋中留底油，爆香蒜末姜絲，下絲瓜塊中火翻炒至稍軟。加入焯好的海味菇，翻炒均勻。

4. 勾芡出鍋：倒入炒好的蝦仁，加鹽調(diào)味。淋入少許水淀粉勾一個薄芡，讓湯汁清亮地包裹在食材上即可出鍋。絲瓜清甜，蝦仁Q彈，海味菇鮮美，口感清爽營養(yǎng)。

二、豆豉排骨蒸南瓜

食材清單： 肋排300克，老南瓜300克，陽江豆豉1湯匙，蒜末2瓣，姜末少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，糖半，淀粉1湯匙，食用油1湯匙。

茶匙

制作過程：

1. 處理排骨： 肋排剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水，撈出瀝干。豆豉稍微剁碎，香味更易釋放。

2. 制作醬料： 碗中放入排骨，加入豆豉、蒜末、姜末、生抽、蠔油、糖和淀粉，充分抓勻。最后淋上食用油封面，腌制30分鐘以上。

3. 組合上鍋： 南瓜去皮切厚片，鋪在盤底。將腌好的排骨均勻地鋪在南瓜上，醬汁也一并淋上。

4. 蒸制成熟： 蒸鍋水燒開后，放入排骨盤，保持大火，蒸25-30分鐘。出鍋后撒上蔥花，南瓜吸收了肉汁，軟糯香甜，排骨嫩滑脫骨！

三、海魚燉豆腐

所需食材：海魚（如鲅魚、黃花魚）1條、北豆腐300克、姜3片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、清水適量、香菜少許、食用油適量。

步驟：

1. 海魚去內(nèi)臟洗凈，切段；豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘去腥。

2. 鍋中放油，油熱后放入魚段煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 鍋中留底油，爆香姜蒜，加入煎好的魚段翻炒片刻。

4. 淋入料酒去腥，加生抽調(diào)味，倒入適量清水沒過魚身。

5. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入豆腐塊，加蓋燜煮15分鐘。

6. 待湯汁濃白，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮2分鐘入味。

7. 撒上香菜末，關(guān)火即可。

四、羊肚菌山藥蒸蛋湯

【食材】羊肚菌、山藥、肉末、枸杞、雞蛋、蔥姜

【做法】

1、羊肚菌清洗后，用溫水泡發(fā)，蔥花姜絲加開水泡5分鐘，山藥去皮，剁成山藥碎備用

2、豬肉剁肉末，加山藥碎，1勺淀粉，適量鹽，再倒入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3、攪拌好的肉泥放碗中，中間壓和坑，打入雞蛋，放入2根羊肚菌和少許姜絲，適量枸杞，最后加入泡羊肚菌的水

4、水開上鍋蒸30分鐘左右，出鍋前撒上蔥花，就完成了

五、洋蔥炒牛肉絲

食材：牛里脊200g、洋蔥1個、青椒1個、生姜3片、大蒜2瓣、調(diào)味料

做法：1、牛肉選擇牛里脊，切成粗細(xì)均勻的絲，加生抽和淀粉，腌制15分鐘;洋蔥和青椒分別切成絲;生姜、大蒜切末;

2、鍋中倒油，油熱后放入姜蒜末爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油;倒入腌制好的牛肉絲，大火快速翻炒至牛肉絲變色，盛出備用;

3、鍋中再放少許油，放入洋蔥絲和青椒絲，翻炒2分鐘至洋蔥變軟，有香味溢出;倒入炒好的牛肉絲，如果不夠咸可以加少許的鹽，翻炒均勻即可出鍋。

六、茭白炒肉絲

食材

茭白2根、豬瘦肉150克、胡蘿卜半根、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、鹽少許、食用油適量

步驟

1. 豬瘦肉切成細(xì)絲，加入1勺料酒、1小勺淀粉和少許鹽，抓勻腌制5分鐘。

2. 茭白去皮，切成細(xì)絲后放入清水中浸泡5分鐘，防止氧化變黑；胡蘿卜切成細(xì)絲備用。

3. 熱鍋倒油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 同一口鍋，放入胡蘿卜絲翻炒30秒，加入茭白絲繼續(xù)翻炒1分鐘。

5. 倒入炒好的肉絲，加1勺生抽和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

七、瘦肉豬肝湯

所需食材

瘦肉150克、豬肝100克、生姜1塊、蔥1根、料酒1勺、鹽適量、淀粉少許、香油幾滴、清水適量。

步驟

1. 將瘦肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、淀粉和幾滴香油，抓勻腌制15分鐘，讓瘦肉更入味且口感嫩滑。

2. 豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，以去除血水和雜質(zhì)，泡好后撈出瀝干水分。

3. 生姜去皮，切成姜絲；蔥洗凈，切成蔥花。

4. 鍋中加入適量清水，放入姜絲，大火煮開后，放入腌制好的瘦肉片，用筷子輕輕攪散，煮至瘦肉變色。

5. 加入1勺料酒，去除豬肝和瘦肉的腥味，然后放入豬肝片，繼續(xù)煮2 - 3分鐘，直到豬肝熟透。

6. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，讓湯的味道更加鮮美。

7. 撒上蔥花，即可關(guān)火出鍋，一碗熱氣騰騰、營養(yǎng)豐富的瘦肉豬肝湯就做好了。

八、菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，焯水備用；雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 最后倒入雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

冬至過后，讓這些美味的菜肴為我們的骨骼健康保駕護(hù)航，讓我們在寒冷的冬天也能腿腳有勁，精神抖擻。