▲這是靈獸第1653篇原創(chuàng)文章

它的創(chuàng)新與變化提醒我們：在價(jià)格戰(zhàn)之外，中國(guó)零售業(yè)還有另一條路可走。

作者/楚勿留香

ID/lingshouke

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2025年7月25日，合肥，正值酷暑，七貨街新一代門(mén)店在喧鬧的社區(qū)街角悄然開(kāi)業(yè)。

沒(méi)有明星站臺(tái)、沒(méi)有網(wǎng)紅打卡，甚至連朋友圈刷屏都不多，只有一個(gè)數(shù)字——200余平米的門(mén)店開(kāi)業(yè)首日營(yíng)業(yè)額突破50萬(wàn)元，這一亮眼數(shù)字猶如一記重錘，擊中了行業(yè)焦慮的神經(jīng)。

當(dāng)下，零食行業(yè)陷入前所未有的價(jià)格內(nèi)卷時(shí)代，很多量販零食店以“全場(chǎng)五折”價(jià)格在市場(chǎng)廝殺，七貨街卻用“品質(zhì)更好，花錢(qián)更少”的商業(yè)模式證明：低價(jià)并非唯一出路，“優(yōu)質(zhì)低價(jià)”的質(zhì)價(jià)比，才是取勝的利器。

七貨街創(chuàng)始人張玉海對(duì)此的解釋簡(jiǎn)單而深刻："消費(fèi)者要的不是最便宜的商品，而是最放心的品質(zhì)和最舒心的體驗(yàn)。"

換言之，如果靠便宜創(chuàng)造顧客，當(dāng)顧客感覺(jué)不便宜時(shí)就不會(huì)來(lái)了，高品質(zhì)、低價(jià)格和好服務(wù)，才是七貨街逆勢(shì)增長(zhǎng)的核心密碼。

在2024年，七貨街老店的同比增速達(dá)20%，與行業(yè)老店大多下滑形成鮮明對(duì)比。更難得的是，在安徽蕪湖等競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)，即使周邊友商門(mén)店持續(xù)8個(gè)月打五八折促銷，七貨街的門(mén)店依然能保持穩(wěn)定盈利。

這次七貨街推出的新店型，有三大亮點(diǎn)：

一是，空間擴(kuò)容，場(chǎng)景煥新。門(mén)店面積明顯擴(kuò)大，從過(guò)去150多平方米擴(kuò)展至250平方米，徹底告別傳統(tǒng)零食小店的局限。寬敞明亮的格局，營(yíng)造出讓家庭消費(fèi)者流連忘返的“社區(qū)生活第三空間”。

新門(mén)店不再只是賣(mài)零食的小店，而是一個(gè)聚焦社區(qū)、服務(wù)家庭、可逛可買(mǎi)、還要“能吃”的新零售空間。同時(shí)，還增加了休息區(qū)、甚至還配置了母嬰用品和應(yīng)急服務(wù)。

二是，品類擴(kuò)容，體驗(yàn)升級(jí)。商品SKU更為豐富，從1800-2000增加到了2200個(gè)左右。同時(shí)，新增了水果、熟食、現(xiàn)制烘焙等品類商品。

這表明，七貨街以“只賣(mài)給家人吃的放心食品”為導(dǎo)向，品類結(jié)構(gòu)迎來(lái)革命性調(diào)整。

實(shí)際上，早在2024年，七貨街店型和商品結(jié)構(gòu)就進(jìn)行過(guò)一次大的“調(diào)整”。

彼時(shí)，張玉�？吹檬智宄爱�(dāng)前零食行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景單一，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，單店盈利能力不高，甚至盈利空間也在逐步縮小。因此，零食店需要不斷轉(zhuǎn)型�！�

在張玉海的主導(dǎo)下，七貨街從競(jìng)爭(zhēng)更激烈的零食戰(zhàn)場(chǎng)上跳脫出來(lái)，聚焦家庭食品這一剛需。他將零食比重降至70%，未來(lái)將減至60%，轉(zhuǎn)而引入低溫產(chǎn)品、短保產(chǎn)品、米面糧油及調(diào)味品、保健食品等。

可以說(shuō)，除了蔬菜、肉類，消費(fèi)者日常所需的食品基本都能夠在七貨街門(mén)店里找到。

正是這個(gè)方向，為這個(gè)區(qū)域零售連鎖品牌注入了全新的活力。也正是這樣的調(diào)整，讓七貨街走出了一條與眾不同的道路，也是其逆勢(shì)增長(zhǎng)的重要原因之一。

三是，定位升維，價(jià)值重塑。

如今的新店型，已經(jīng)從單純銷售零食，躍升為覆蓋日常高頻剛需的“美好生活方式提供者”——新鮮水果、鎖鮮鹵味、短保面包、有機(jī)食品等高品質(zhì)鮮食品類的戰(zhàn)略引入，正是對(duì)這一新主張的有力踐行，全方位滿足現(xiàn)代家庭對(duì)健康、新鮮、美味的高品質(zhì)追求。

如今的新店型，面積更大，SKU更豐富，品類更全，服務(wù)也更好。但張玉海一直強(qiáng)調(diào)，使命不變、初心不變和品質(zhì)不變。

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2016年，七貨街創(chuàng)立并開(kāi)出第一家門(mén)店。彼時(shí)，“全球大牌，正品低價(jià)”正是七貨街的核心戰(zhàn)略方向——“閉著眼睛買(mǎi)，樣樣都好吃，件件都保真，買(mǎi)貴立刻賠”。

這也是七貨街與其他零食店的最大區(qū)別。

張玉海剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，孩子4歲。那時(shí)，他會(huì)把很多零食帶回家給孩子吃，最后發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的事情，孩子最喜歡吃的還是那些大牌零食，比如不二家的棒棒糖、好麗友的薯片、雪之戀果凍等，這些品牌都是孩子的首選。

這件事情給了他很大啟發(fā)，七貨街一定要選擇更好的品牌零食來(lái)作為商業(yè)方向，因?yàn)榇笈圃谝欢ǔ潭壬弦馕吨玫钠焚|(zhì)。

事實(shí)也確實(shí)如此，從2016年創(chuàng)立以來(lái)的9年多時(shí)間里，七貨街一直堅(jiān)持“賣(mài)好零食”、“賣(mài)家人放心吃的零食”。

品質(zhì)一定要有保障，這是七貨街區(qū)別于行業(yè)其他品牌的堅(jiān)守。

這么多年來(lái)，零食行業(yè)發(fā)生了多次變革，從最早的OEM三分天下，到后來(lái)的品牌集合店，再到“量販零食”靠“便宜”開(kāi)遍全國(guó)的大小城市，只有堅(jiān)守“品質(zhì)”的零食門(mén)店才穿越了周期，得以存活和發(fā)展。

2023年，恰恰是零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非�！熬怼钡囊荒辍：芏嗔控溋闶车觊L(zhǎng)期5-6折促銷。在與友商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，張玉海發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，消費(fèi)者在買(mǎi)完了這些打折的零食之后，依然會(huì)來(lái)七貨街購(gòu)買(mǎi)零食，但在七貨街買(mǎi)完零食的消費(fèi)者大部分不太會(huì)去友商的門(mén)店。

七貨街店員詢問(wèn)消費(fèi)者后得知，消費(fèi)者想要的是品質(zhì)好的、喜歡的，價(jià)格不是最重要的考量因素。

這也與七貨街的調(diào)研數(shù)據(jù)相吻合。根據(jù)七貨街調(diào)研數(shù)據(jù)，顧客選擇它的核心理由，第一是“好吃”；第二是“信得過(guò)”；第三才是“便宜”。

這幾年，消費(fèi)者對(duì)七貨街最大的一個(gè)標(biāo)簽就是七貨街的東西比較好吃。

張玉海表示，大牌并非代表價(jià)格高。其實(shí)，大牌有兩種：一種是消費(fèi)者都知道，并且都能夠買(mǎi)得起、都消費(fèi)得了的叫大牌；另一種叫高端大牌。比如奢侈品，雖然消費(fèi)者知道，卻買(mǎi)不起。

所以消費(fèi)者看到的是一個(gè)只賣(mài)大牌不賣(mài)雜牌的七貨街：品質(zhì)高，價(jià)格低，服務(wù)好，即“質(zhì)價(jià)比+好服務(wù)”。

值得注意的是，所謂“質(zhì)價(jià)比”，并不是便宜，而是讓顧客感覺(jué)“這錢(qián)花得值”。在產(chǎn)品選擇、陳列節(jié)奏、上新頻次、服務(wù)細(xì)節(jié)上，都圍繞這個(gè)邏輯運(yùn)轉(zhuǎn)。

這一套邏輯最終形成一個(gè)結(jié)果：七貨街不是靠營(yíng)銷贏，而是靠復(fù)購(gòu)贏；不是靠流量進(jìn)店，而是靠“陪伴”留人。

“我們從來(lái)不怕有人只來(lái)一次，我們怕的是有人來(lái)了不想再來(lái)�！睆堄窈Ｕf(shuō)。

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某種程度上說(shuō)，當(dāng)七貨街選擇從單一零食賽道聚焦家庭，轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐓^(qū)精選食品店時(shí)，就已經(jīng)換了一個(gè)新的賽道，從紅海市場(chǎng)轉(zhuǎn)換為藍(lán)海市場(chǎng)。

而七貨街也從商品售賣(mài)者的角色，轉(zhuǎn)化為美好生活方式的提供者，這樣就可以更下沉，聚焦三四線城市及縣城中產(chǎn)生活方式，擁有了更大的市場(chǎng)潛力。

七貨街的店型變大，也意味著單店影響力增強(qiáng)，輻射范圍更廣，能吸引更多消費(fèi)者。同時(shí)，從零食拓展到多品類食品，也意味著更多場(chǎng)景、更高頻、更剛需，滿足更多群體對(duì)食品的需求。

更為重要的是，七貨街新店型提供了一個(gè)不錯(cuò)的可復(fù)制“樣板”。新店型要求選址聚焦，在社區(qū)周邊開(kāi)店，覆蓋存量住戶 ≥ 3000 戶，門(mén)店面積: ≥ 200 平方米，門(mén)頭≥ 12 米 。

換言之，新店型對(duì)七貨街而言，也是一個(gè)新的開(kāi)始。

在過(guò)去，七貨街一直堅(jiān)持“直營(yíng)管理+合伙模式”，確保每個(gè)門(mén)店背后有人的信念在。

這種加盟政策，同樣體現(xiàn)了七貨街獨(dú)特的商業(yè)哲學(xué)。與行業(yè)通行的"快速招商"模式不同，七貨街的加盟更像是一場(chǎng)嚴(yán)格的"價(jià)值觀篩選"。潛在加盟商必須是認(rèn)可七貨街理念的老顧客或員工。

這種"慢加盟"模式雖然擴(kuò)張速度不及對(duì)手，但帶來(lái)了加盟商極高的續(xù)約率，以及更穩(wěn)固的品牌形象。

此外，在數(shù)字化布局上，七貨街也展現(xiàn)出精準(zhǔn)的戰(zhàn)略眼光。通過(guò)抖音、小紅書(shū)等內(nèi)容平臺(tái)塑造品牌形象，在天貓、京東建立調(diào)性標(biāo)桿，同時(shí)在社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道深耕高頻剛需品。這種立體化的渠道策略，使得線上銷售占比已達(dá)超20%，并有效帶動(dòng)了線下客流。

張玉海反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn)："零售的本質(zhì)是建立信任。"這句話或許揭示了七貨街所有戰(zhàn)略決策的底層邏輯。

當(dāng)整個(gè)行業(yè)陷入"更便宜、更快速、更多門(mén)店"的競(jìng)賽時(shí)，七貨街選擇回歸商業(yè)的本源——用可靠的品質(zhì)贏得顧客，用溫暖的服務(wù)留住顧客。

這種選擇在短期內(nèi)或許會(huì)失去一些追求"極致低價(jià)"的消費(fèi)者，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，卻構(gòu)建了更穩(wěn)固的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

正如張玉海所說(shuō)："下一個(gè)九年，我們不追求最大，只做你常來(lái)的店。"

在這個(gè)充滿變數(shù)的零售時(shí)代，七貨街的實(shí)驗(yàn)或許正在重新定義"好生意"的標(biāo)準(zhǔn)。它的創(chuàng)新與變化也提醒我們：在價(jià)格戰(zhàn)之外，中國(guó)零售業(yè)還有另一條路可走。這條路或許不會(huì)帶來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，但卻能構(gòu)建更可持續(xù)的商業(yè)未來(lái)。

因?yàn)�，�?duì)于正在尋找破局之道的零售企業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)不追求做最大，但堅(jiān)持做“你常來(lái)的那家店”的品牌，才能真正擁有穿越周期的底氣。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）

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