上一季，姜妍和虞書(shū)欣給沉寂許久的《中餐廳》帶了些新的水花。

嘗到了點(diǎn)甜頭的《中餐廳》今年乘勢(shì)而為，重新拆解經(jīng)營(yíng)故事，試圖再次挖掘出能和公眾達(dá)成情緒共振的創(chuàng)意點(diǎn)，最明顯地，就是這一次的“0物資創(chuàng)業(yè)”。

不過(guò)這一點(diǎn)早就有跡可循，《中餐廳》較為固定的節(jié)目模式下，明星嘉賓和節(jié)目組都會(huì)按照經(jīng)驗(yàn)在節(jié)目開(kāi)始前做好十足準(zhǔn)備，雖然可以確保中餐廳在海外的正常營(yíng)業(yè)，但也導(dǎo)致故事始終在“安全圈”里徘徊，冷眼也不止一次地強(qiáng)調(diào)過(guò)這個(gè)問(wèn)題。

那么，打著“0物資”的創(chuàng)業(yè)季會(huì)帶來(lái)新的故事沖突嗎？帶著這個(gè)問(wèn)題，冷眼又打開(kāi)了新一季的《中餐廳》，先說(shuō)觀感，整體看下來(lái)比第八季好，但還有一些老問(wèn)題沒(méi)改過(guò)來(lái)，有新鮮感，但算不上“脫胎換骨”。

跑堂小弟們的新故事

對(duì)于綜N代來(lái)說(shuō)，故事主線(xiàn)固化，嘉賓的全新組合就尤為重要，尤其是這兩年對(duì)“群像感”的強(qiáng)調(diào)，嘉賓組合在很大程度上決定了人物故事是否好看，《中餐廳》尤其如此。

店長(zhǎng)黃曉明、大廚林述巍的固定搭配自不必多說(shuō)，用“老人”維持節(jié)目調(diào)性，是《中餐廳》一直以來(lái)的策略。

姜妍的加入也在意料之中，好不容易挖掘到了一個(gè)如此適配《中餐廳》的女嘉賓，節(jié)目自然不會(huì)輕易放過(guò)。

財(cái)務(wù)小妹沈月的加入無(wú)功無(wú)過(guò)，雖然與節(jié)目的適配性不如姜妍，但既有國(guó)民度，又有拍攝特長(zhǎng)加持，人選倒也合適。

最讓冷眼揪心的是“跑堂小弟”的選擇。

以往的《中餐廳》里，“跑堂小弟”的角色最沒(méi)有存在感，既是因?yàn)槿宋锪咙c(diǎn)都在其他角色身上，比如店長(zhǎng)、廚師都能參與到店鋪經(jīng)營(yíng)決策中，矛盾沖突容易建構(gòu)，也是因?yàn)椤芭芴眯〉堋钡慕巧^(guò)模板化，有點(diǎn)像“花瓶”。

但其實(shí)這是一個(gè)很可以挖掘的角色，能夠熟悉廚房、前廳、老板風(fēng)格、顧客風(fēng)格，成長(zhǎng)線(xiàn)也很有看點(diǎn)。

而這一季，竟然一下子塞了三個(gè)同類(lèi)型的“跑堂小弟”：翟瀟聞、丁禹兮、尹浩宇（派派）。

本是極容易同質(zhì)化的角色，若是挖掘不出來(lái)亮點(diǎn)，那么很有可能讓大篇幅的人物故事廢掉。

但這季的《中餐廳》很聰明地改變了打法，不再?gòu)?qiáng)調(diào)人物在節(jié)目中的成長(zhǎng)，而是用人物本身的特色和亮點(diǎn)去帶動(dòng)節(jié)目。換句話(huà)說(shuō)，這季的三位“跑堂小弟”開(kāi)局自帶屬性。

比如翟瀟聞，雖然也是上一季《中餐廳》的“老人”，但很明顯能夠感受到他的變化。

最大的亮點(diǎn)就是延續(xù)下來(lái)的成長(zhǎng)敘事。

以往，跑堂小弟都是新人定位，輔助廚師和店長(zhǎng)，話(huà)語(yǔ)權(quán)不大，功能性不多，上季的翟瀟聞就是這樣，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、語(yǔ)言水平不行、綜藝感也不強(qiáng)，從功能定位到社交互動(dòng)都乏善可陳，帶不出節(jié)目效果，冷眼對(duì)他的印象也相當(dāng)模糊。

而這季的翟瀟聞，很清楚地知道自己的定位，作為唯一一個(gè)延續(xù)到第二季的跑堂小弟，他很自然地接下“老帶新”的任務(wù)，且自帶原生關(guān)系，很快就讓同為同齡人的沈月和尹浩宇適應(yīng)了中餐廳的節(jié)奏。

更有意思的是，這一季的翟瀟聞還上演了“咸魚(yú)翻身”的戲碼，第一季暴露出語(yǔ)言水平不好，就在第二季出發(fā)前惡補(bǔ)英語(yǔ)，甚至主動(dòng)拉嘉賓進(jìn)行英語(yǔ)陪練，把原本的“缺陷”變成了好笑的看點(diǎn)，人物特質(zhì)相較于上一季明顯飽滿(mǎn)了很多。

尹浩宇則負(fù)責(zé)“美強(qiáng)慘”的職場(chǎng)新人代入。

精通多國(guó)語(yǔ)言，特別適合異國(guó)餐廳的接待工作，中文也很流利，交流起來(lái)沒(méi)有什么阻礙，態(tài)度謙遜做事又認(rèn)真，幾乎挑不出來(lái)什么錯(cuò)。

人選是合適的，但如果呈現(xiàn)地太完美也會(huì)無(wú)趣。

《中餐廳》抓住了尹浩宇兢兢業(yè)業(yè)的“打工人”人設(shè)，用一些無(wú)傷大雅的小失誤打破了這層“完美濾鏡”，暴露出來(lái)的一些問(wèn)題反而帶來(lái)了更多的共鳴。

比如第四期點(diǎn)餐失誤事件，第一次失誤是因?yàn)橐朴蠲χ洸嗣�，忽視了點(diǎn)菜單位置的變化，把2號(hào)桌客人的菜品送到了1號(hào)桌，直到林大廚上了前廳才發(fā)現(xiàn)；第二次則是上菜時(shí)客人否認(rèn)點(diǎn)過(guò)這道菜，但實(shí)際上是一開(kāi)始黃曉明和客人溝通帶來(lái)的誤解。

兩重失誤之下，尹浩宇尤其地內(nèi)疚，雖然在“上帝視角”的觀眾們能夠諒解這些小失誤，但作為中餐廳新人的尹浩宇則是異常緊張，營(yíng)業(yè)結(jié)束后又額外抽時(shí)間記熟菜名，規(guī)避之后產(chǎn)生問(wèn)題的可能。

這簡(jiǎn)直是最標(biāo)準(zhǔn)的職場(chǎng)新人成長(zhǎng)記，對(duì)于《中餐廳》這種經(jīng)營(yíng)類(lèi)綜藝來(lái)說(shuō)，態(tài)度是討喜的第一步，專(zhuān)業(yè)能力才是加成，相比于抖包袱搞綜藝感，認(rèn)認(rèn)真真做事反倒更容易讓觀眾記住這個(gè)有些陌生的愛(ài)豆面孔。

討論度最高的，則是丁禹兮。

他的討喜原因和姜妍很相似，不把錄節(jié)目當(dāng)走過(guò)場(chǎng)，而是全身心投入餐廳經(jīng)營(yíng)的真誠(chéng)和實(shí)干。

就比如剛開(kāi)始的餐廳實(shí)習(xí)，丁禹兮被分配到一個(gè)生意慘淡的當(dāng)?shù)夭蛷d去攬客，即便老板態(tài)度一般，即便學(xué)不到什么東西，即便攬客無(wú)人問(wèn)津，他還是一直讓自己保持飽滿(mǎn)的情緒，中餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)更是如此，自告奮勇做“橋”，忙碌了一天也能哼著歌洗碗。

就像網(wǎng)友評(píng)價(jià)他是“現(xiàn)實(shí)版海綿寶寶”，超絕“活人感”。

除此之外，他細(xì)膩的情緒感知，對(duì)于一檔經(jīng)營(yíng)類(lèi)綜藝來(lái)說(shuō)也極為契合。

以往的嘉賓不乏專(zhuān)業(yè)能力強(qiáng)的人，但經(jīng)營(yíng)性事務(wù)本就瑣碎，再加上錄綜藝，能夠顧全自己本就難得，更別說(shuō)再周全其他人了。

但丁禹兮的情緒滿(mǎn)到可以托住他人，比如尹浩宇因點(diǎn)餐失誤而內(nèi)疚時(shí)會(huì)引導(dǎo)說(shuō)，“派派的中文太好了，以至于我們會(huì)忘記他是一個(gè)外國(guó)人”，沈月獨(dú)自接待外國(guó)人不知所措時(shí)，同是新人的丁禹兮可以帶著她完成接待，甚至前廳忙碌時(shí)，他還能自發(fā)地帶著自己背來(lái)的國(guó)風(fēng)紀(jì)念品去安撫客人。

因此他的高情商名場(chǎng)面引起了高討論度，也為這季中餐廳托了一個(gè)很好的底。

在地性與創(chuàng)業(yè)敘事的連接

選角拉高了節(jié)目的下限，哪怕敘事無(wú)聊，這群人的“群像感”也不會(huì)讓節(jié)目太難看。

而承擔(dān)節(jié)目上限的創(chuàng)業(yè)敘事又做的如何？

其實(shí)“創(chuàng)業(yè)”本不屬于《中餐廳》的創(chuàng)新，節(jié)目定位是異國(guó)他鄉(xiāng)開(kāi)餐廳，那么每一季的故事其實(shí)都是“創(chuàng)業(yè)”，只不過(guò)今年借“創(chuàng)業(yè)季”的名頭將經(jīng)營(yíng)敘事做的更極致，實(shí)際上只是回歸《中餐廳》最初的定位。

而除了創(chuàng)業(yè)回歸之外，這一季尤其讓冷眼關(guān)注的亮點(diǎn)是強(qiáng)迫嘉賓走出去，和“在地性”做了強(qiáng)連接。

以往的《中餐廳》雖然主打異國(guó)文化，但主要場(chǎng)景還是在中餐廳里打轉(zhuǎn)，地域只是作為一個(gè)背景板，就像冷眼一直詬病的，《中餐廳》是換個(gè)場(chǎng)景做同樣的事，“在地性”一直不是核心看點(diǎn)。

但這次創(chuàng)業(yè)季的模式是“0物資創(chuàng)業(yè)”，要求嘉賓不能帶食材帶器具，不能帶私人資金，不僅全部采購(gòu)從當(dāng)?shù)貋?lái)，甚至還要去當(dāng)?shù)夭蛷d打工了解風(fēng)土人情。

嘉賓們不得不走出去挖掘當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?/p>

去當(dāng)?shù)夭蛷d了解顧客口味，去當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)挑選食材和香料，去當(dāng)?shù)爻胁少?gòu)廚房用品，甚至去當(dāng)?shù)氐闹胁蛷d取經(jīng)，層層的“走出去”讓這次的經(jīng)營(yíng)鋪墊相較于之前的“說(shuō)開(kāi)店就開(kāi)店”扎實(shí)了很多。

觀眾也可以通過(guò)每個(gè)人為餐廳開(kāi)業(yè)做的具體的努力，了解摩洛哥丹吉爾的飲食文化。

比如黃曉明、翟瀟聞、尹浩宇實(shí)習(xí)去的人氣爆滿(mǎn)的小吃攤，透露出當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)甜的嗜好；而丁禹兮、林述巍打工的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)餐廳的裝潢布置，也盡顯非洲風(fēng)情；而嘉賓們走街串巷地采購(gòu)和攬客，也帶出當(dāng)?shù)亟^佳的海濱風(fēng)光。

從美食到城市，《中餐廳》終于再次和地域做了深度的勾連。

但是，前三期的創(chuàng)業(yè)敘事亮點(diǎn)并沒(méi)有延續(xù)到后期的經(jīng)營(yíng)中，進(jìn)入到正式的經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)后，冷眼發(fā)現(xiàn)《中餐廳》又開(kāi)始走之前的路數(shù)了。

首先，餐廳實(shí)習(xí)的成果并沒(méi)有在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)中呈現(xiàn)，反倒有種“沒(méi)苦硬吃”之感。

嘉賓們剛下飛機(jī)，平均睡眠時(shí)間不足4小時(shí)，就開(kāi)始到其他餐廳實(shí)習(xí)，若是學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)夭似返闹谱鞯挂策�說(shuō)得過(guò)去，但嘉賓們被禁止進(jìn)廚房，只能在前臺(tái)招呼客人端盤(pán)子，干些簡(jiǎn)單的體力活，正式的餐廳營(yíng)業(yè)中也沒(méi)有看到哪個(gè)菜品根據(jù)實(shí)習(xí)的結(jié)果做了改良，說(shuō)實(shí)話(huà)有點(diǎn)浪費(fèi)了這個(gè)環(huán)節(jié)。

其次，在異國(guó)他鄉(xiāng)用3天完成從無(wú)到有的創(chuàng)業(yè)，觀眾們想看到的是一步一步解決困難的熱血經(jīng)營(yíng)故事，而不是“刻意刁難”后又“光速打臉”。

一開(kāi)始號(hào)稱(chēng)“0物資”，結(jié)果當(dāng)?shù)刂胁蛷d老板送盤(pán)子送碗，飛行嘉賓岳云鵬來(lái)了之后帶錢(qián)又帶菜，先不說(shuō)這些是否是嘉賓的自發(fā)行為，既然節(jié)目想通過(guò)“從無(wú)到有”的方式鋪墊出創(chuàng)業(yè)故事，那么這些準(zhǔn)備就必須有一些合理的過(guò)渡。

比如節(jié)目組打通最基本的流程，而嘉賓完成最后的創(chuàng)新和融合，而不能是最基本的中餐調(diào)料要從另一個(gè)城市運(yùn)過(guò)來(lái)，而錦上添花的器具卻是別人拱手相送。

這種自相矛盾的行為，讓創(chuàng)業(yè)規(guī)則的設(shè)定弱化、敘事失真。

最明顯的是，從中餐廳開(kāi)張后，節(jié)目就突然從Hard模式轉(zhuǎn)變?yōu)镋asy模式，最多是嘉賓們經(jīng)驗(yàn)有些不足，上錯(cuò)了幾次菜，但攬客很順暢，備菜和采購(gòu)也不是問(wèn)題，就連沈月和翟瀟聞的飲料攤都有大批量的顧客光顧，熟悉的合家歡氛圍撲面而來(lái)。

冷眼并非雞蛋里挑骨頭，非得讓經(jīng)營(yíng)多生是非，只不過(guò)從創(chuàng)業(yè)的艱難到經(jīng)營(yíng)的流暢需要一個(gè)過(guò)程，而這個(gè)不斷“犯錯(cuò)-學(xué)習(xí)-改進(jìn)”的閉環(huán)才是創(chuàng)業(yè)敘事最能夠打動(dòng)觀眾的點(diǎn)。但可惜的是，目前看下來(lái)，《中餐廳》還是沒(méi)能做到極致。

整體看來(lái)，這一季的《中餐廳》相比于之前確實(shí)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，不管是對(duì)于人物的挖掘還是模式的設(shè)計(jì)，能看出來(lái)下了心思，有了亮點(diǎn)。

但冷眼還是更希望這些創(chuàng)新能夠是持續(xù)的，有推進(jìn)的。

當(dāng)然現(xiàn)在節(jié)目才播至中段，目前出現(xiàn)的一些問(wèn)題或許在后面會(huì)有解決方案，冷眼也會(huì)持續(xù)關(guān)注節(jié)目，由衷希望的也是《中餐廳》能夠越做越好。