秋天，是一年中收獲的季節(jié)。氣溫漸涼，空氣干燥，人體代謝逐漸由旺盛轉(zhuǎn)向平穩(wěn)，這時的飲食要兼顧“養(yǎng)收”和“潤燥”。相比夏季清淡解暑的飲食，秋天的餐桌更講究營養(yǎng)均衡與溫潤滋養(yǎng)。此時，市場上應(yīng)季蔬菜、水果種類繁多，價格也更加親民，正是囤一些健康好食材的好時機。

俗話說，“秋吃瓜果香滿園”。秋季不僅有各類新鮮瓜果，還有一些被人忽視的時令蔬菜，不僅口感好，營養(yǎng)也很豐富。今天給大家推薦4樣物美價廉的秋季好食材，幾乎在菜市場都能買到，烹飪方法也簡單，花不了多少錢，就能讓全家吃得健康又滿足。

一、莧菜

莧菜是秋季餐桌上的 “?？汀?，別看它價格便宜，營養(yǎng)卻十分豐富。它含有大量的膳食纖維，幫助消化；同時還富含鈣、鐵等礦物質(zhì)，尤其適合老人和孩子食用。秋季的莧菜鮮嫩多汁，自帶一股清香，簡單烹飪就能上桌。

【蒜蓉莧菜】

食材：莧菜500克、青椒1個，大蒜5瓣、食鹽適量、植物油適量。

1、莧菜摘洗干凈，瀝干水分；大蒜剁成末，干紅辣椒、青椒切段。

2、熱鍋倒油，放入蒜末、青椒、干紅辣椒、炒香。

3、下莧菜大火快速翻炒，加入少許鹽、蠔油調(diào)味，炒至斷生即可。

二、茄子

秋季的茄子個頭飽滿、肉質(zhì)細嫩，是性價比很高的應(yīng)季蔬菜。茄子中含有豐富的維生素 P，對身體健康十分有益。而且茄子做法多樣，燒、炒、蒸、炸都很美味，其中豆角燒茄子更是經(jīng)典家常菜。

【豆角燒茄子】

食材：茄子 1 根、豆角一把、五花肉少許、蒜末、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、食用油各適量。

1、茄子洗凈后切成滾刀塊，用少許鹽腌制 10 分鐘殺出水分，擠干后備用；豆角去頭尾洗凈，掰成小段；五花肉切成薄片。

2、鍋中倒油，油熱后放入五花肉煸炒至出油，加入蒜末、姜末爆香；隨后放入豆角翻炒至變色，再加入茄子繼續(xù)翻炒；

3、加入生抽、老抽調(diào)味，加少許糖提鮮，加適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋燜煮 10-15 分鐘；

4、待豆角和茄子軟爛后，開大火收汁，最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。

三、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋季的蓮藕口感脆嫩或粉糯，營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素 C、膳食纖維以及鐵、鉀等礦物質(zhì)，蓮藕的做法很多，既可以涼拌、清炒，也可以煲湯，而桂花糯米藕則是一道深受大家喜愛的甜品。

【桂花糯米藕】

食材：蓮藕2節(jié)、糯米100克、紅糖100克、桂花醬適量。

1、糯米提前浸泡2小時；蓮藕去皮，一端切開，另一端保留。

2、將糯米灌入藕孔，用牙簽封口。

3、放入鍋中，加清水和紅糖，小火煮約1小時至軟糯。

4、切片淋上桂花醬即可。

四、毛豆

秋季正是毛豆成熟的季節(jié)，新鮮的毛豆顆粒飽滿、翠綠鮮嫩，富含植物蛋白、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，是補充營養(yǎng)的好選擇。毛豆做法簡單，五香毛豆就是一道很受歡迎的下酒菜或零食。

【五香毛豆】

食材：毛豆 500 克、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、花椒 1 小撮、鹽適量、冰糖少許。

1、毛豆洗凈，用剪刀剪去兩端的尖角，這樣更容易入味；

2、將毛豆放入鍋中，加入足量清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒、鹽和冰糖；

3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 15-20 分鐘，煮好后不要馬上撈出，讓毛豆在湯汁中浸泡 1-2 小時，使其充分吸收調(diào)料的香味。

秋季是養(yǎng)生的好時節(jié)，不必追求稀有昂貴的補品，這些應(yīng)季的蔬菜，就是大自然送給我們的“滋補良方”。常吃這4樣秋季“寶”，不僅能滿足味蕾，還能補充身體所需的營養(yǎng)，讓秋天過得暖胃又暖心。

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