魚(yú)肉怎么腌不腥？教你一個(gè)妙招，鮮嫩無(wú)腥味，清蒸紅燒都好吃

說(shuō)到水里的美味，魚(yú)肉最受歡迎，不管是平常還是請(qǐng)客，魚(yú)肉都特別招人喜歡，像清蒸魚(yú)、紅燒魚(yú)、糖醋魚(yú)，這些常見(jiàn)做法，讓人百吃不厭。

不過(guò)，想要魚(yú)肉好吃，首先要會(huì)去腥，不然魚(yú)肉腥味重，即使再大只，也讓人提不起興趣。說(shuō)到給魚(yú)肉去腥，很多人只知道加料酒，或者加些醋，我也這樣做過(guò)，發(fā)現(xiàn)并不是好方法，做出來(lái)味道不太好。

那么，魚(yú)肉到底怎么腌才不腥呢？教你一個(gè)妙招，這樣去腌制魚(yú)肉保準(zhǔn)鮮嫩無(wú)腥味，無(wú)論是清蒸還是紅燒都好吃。下面就來(lái)分享一下具體做法，趕緊來(lái)看看吧，學(xué)會(huì)了想吃魚(yú)隨便做，不再擔(dān)心有腥味。

魚(yú)肉去腥方法：

給魚(yú)去腥，我們首先要做的是要把魚(yú)肉收拾干凈，除了將魚(yú)鱗、魚(yú)鰓去除干凈外，還要將魚(yú)肚內(nèi)的黑膜、貼骨血沖洗干凈，這些都是腥味來(lái)源，如果沒(méi)有處理好，后面不管怎么烹飪?nèi)バ刃Ч疾患选?/p>

魚(yú)肉干干凈凈了，打上花刀，或者切成塊狀，放進(jìn)大盤或者盆內(nèi)。

蔥姜分別洗凈，切蔥絲和姜絲，放進(jìn)碗中，加入少許清水，下手反復(fù)抓一抓，抓出濃郁的蔥姜味。

處理好后倒在魚(yú)肉上，是整條魚(yú)的話里里外外抹一抹，是魚(yú)塊的話直接抓拌。

想要做清蒸，再加少許鹽腌制就可以了（口味清淡的人也可以不加鹽）。想要做紅燒或者別的做法，除了加鹽，還可以加些胡椒粉、生抽等。

加好后，做清蒸腌制十分鐘，做紅燒或者別的做法，可以多腌些時(shí)間，入味了更好吃。這樣處理后魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，咋做都好吃。

接下來(lái)分別做兩道菜吧，一道清蒸魚(yú)，一道紅燒魚(yú)塊。

第一道【清蒸魚(yú)】

按照上述做法腌制后，將魚(yú)取出，蔥姜去掉，用流動(dòng)水沖洗一下，再將水分瀝干。

盤內(nèi)放入少許蔥姜，鋪上魚(yú)，表面刷一層油，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放少許姜。

蒸鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后放入魚(yú)盤，蓋上蓋子，保持大火蒸八分鐘。

時(shí)間到了，另一個(gè)鍋內(nèi)倒油加熱，魚(yú)盤取出，去掉蔥姜和盤內(nèi)的汁水，澆些蒸魚(yú)豉油，再放上少許蔥絲、紅椒絲。

鍋里的油燒到微微冒煙，澆在魚(yú)身上，清蒸魚(yú)就做好了。

第二道【紅燒魚(yú)塊】

按照上述方法，將魚(yú)塊腌好，然后將魚(yú)塊取出，放進(jìn)另一個(gè)空碗中，再加些面粉攪拌均勻，裹上一層干粉。

鍋內(nèi)加油，稍微多一點(diǎn)，燒熱后放入魚(yú)塊，煎成金黃色。

煎好后取出，鍋內(nèi)放入蔥姜炒出香味，再加入生抽、老抽、清水，大火煮開(kāi)。

接著加少許鹽、白糖、胡椒粉，再放入煎好的魚(yú)塊，蓋上蓋子小火燜燉十五分鐘。

最后揭開(kāi)鍋蓋，大火收汁，濃稠后就可以出鍋了。

這兩道菜最適合家里做，簡(jiǎn)單不費(fèi)事，好吃下飯，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！