以前，一包能下掉一整碗白米飯的榨菜，是無數(shù)打工人首選的飯搭子。

而現(xiàn)在，卻快成了高攀不起的貴價(jià)貨。

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以下是本期視頻腳本：

“以前沒錢，吃榨菜，現(xiàn)在沒錢吃榨菜?！?/p>

萬萬沒想到，比房?jī)r(jià)漲幅還猛的，不是黃金也不是茅臺(tái)，居然是榨菜。

以前，一包能下掉一整碗白米飯的榨菜，是無數(shù)打工人首選的飯搭子。

而現(xiàn)在，卻快成了高攀不起的貴價(jià)貨。

每包榨菜的量越來越少，但價(jià)格卻越來越高。普通裝的80g烏江榨菜規(guī)格調(diào)整縮減為70g，終端售價(jià)再也不是熟悉的5毛錢，如果按重量計(jì)算，每斤榨菜的價(jià)格超過20元，甚至比豬肉還貴。

畢竟烏江榨菜14年間來的總漲幅超過600%，直接躋身近20年來唯一追上北上廣房?jī)r(jià)漲幅的產(chǎn)品。

因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)幾毛錢的漲幅并不敏感，漲價(jià)之后利潤(rùn)順勢(shì)翻了好幾倍，自此，漲價(jià)成了拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的“財(cái)富密碼”。

涪陵榨菜通過屢屢漲價(jià)的操作，成就了涪陵榨菜“榨茅”的名號(hào)。

從2010年上市至2020年，涪陵榨菜的營(yíng)收增長(zhǎng)了317%；歸母凈利潤(rùn)，增長(zhǎng)了1288%。

短短幾年，其市值最高時(shí)突破350億元，穩(wěn)坐“醬菜第一股”的寶座。

物極必反，直到一包榨菜突破3元，消費(fèi)者們終于失去了購買欲。

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當(dāng)消費(fèi)者不再甘心做冤大頭，涪陵榨菜一下就縮水了。

財(cái)報(bào)顯示去年?duì)I收23.87億，同比下降2.56%，凈利潤(rùn)7.99億，同比下降3.29%，市值較2020年高點(diǎn)蒸發(fā)超六成。

不僅業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)變冷，應(yīng)收賬款也激增50%，終端賣不動(dòng)，壓力全甩給了經(jīng)銷商。

長(zhǎng)期以來，傳統(tǒng)商超和交通渠道貢獻(xiàn)了涪陵榨菜超70%的銷售額。

但截至去年底，全國(guó)經(jīng)銷商比上一年少了600多家。

其中，屬華南地區(qū)的經(jīng)銷商跑路最多，從原來的464家減少到了193家，直接對(duì)半砍。

同時(shí)，交通場(chǎng)景也在持續(xù)萎縮。

在物質(zhì)匱乏年代，特別是火車、高鐵上漫長(zhǎng)的旅途中，一袋榨菜配泡面，是不少人的童年回憶，但年輕人卻不太感冒。

榨菜的主力消費(fèi)群體為40歲以上人群，30歲以下消費(fèi)者占比不足50%。且消費(fèi)場(chǎng)景集中于早餐佐餐和泡面搭配，再加上外賣、預(yù)制菜的沖擊，榨菜家庭消費(fèi)的占比已經(jīng)屢屢走低。

再者，隨著健康理念的深入人心，重油重鹽的榨菜漸漸變得不合時(shí)宜。

《消費(fèi)者報(bào)道》曾向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了13款主流佐餐產(chǎn)品，得到的結(jié)果是包括烏江在內(nèi)的代表品牌，鈉含量大大超過中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的適宜攝入量，榨菜被列入“2021年度十大不推薦產(chǎn)品”之一。

為了扭轉(zhuǎn)爭(zhēng)議，涪陵榨菜推出“輕鹽”系列產(chǎn)品，減少鹽量。

但矛盾的點(diǎn)在于，對(duì)于涪陵榨菜過去的忠實(shí)粉絲來說，多數(shù)人想吃的還是以前那個(gè)味道，為了“健康”而舍棄口感，反而動(dòng)搖產(chǎn)品根基，既沒能討得年輕一代的喜歡，又沒能顧住老粉的心，只得到了不少網(wǎng)友發(fā)帖表示：“涪陵榨菜變味了?！?/p>

新生代消費(fèi)者并沒有上一代人對(duì)榨菜的懷舊情感，更青睞于將各種拌飯醬作為“飯搭子”，去年1-8月，電商平臺(tái)復(fù)合調(diào)味醬類目持續(xù)爆發(fā)增長(zhǎng)，拌飯醬銷量同比攀升超過52%，而整個(gè)拌飯醬市場(chǎng)里，Z世代們貢獻(xiàn)了62%的營(yíng)收。

比如虎邦辣醬就通過“外賣場(chǎng)景+小包裝”的策略，迅速突圍，光是線上銷售額就突破了4.2億元。

之前的涪陵榨菜只顧猛猛漲，其原本的價(jià)格帶，也順勢(shì)被后來者居上。

去年，其2元價(jià)格帶產(chǎn)品的市占率從31%下滑至27%，表明低價(jià)市場(chǎng)開始被地方品牌侵蝕。

對(duì)于越來越貴的榨菜來說，跌出年輕人的餐桌，不是品類的消亡，而是本身的價(jià)值需要重構(gòu)。

畢竟遭到榨菜無情“背刺”的打工人們，至少還掌握著“不吃”的權(quán)利。

你為越來越貴的榨菜花過錢嗎？評(píng)論區(qū)聊起來！

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