芥菜是極低嘌呤的蔬菜(每100克嘌呤含量僅約1-13毫克)，且富含鈣、鉀、膳食纖維和維生素C，能促進尿酸排泄，同時低熱量、低脂肪，適合高尿酸人群日常食用。

家庭版低嘌呤芥菜菜肴做法推薦

1. 蒜蓉清炒芥菜
材料：芥菜200g(約1把)、蒜末1瓣、鹽少許、油5ml

做法：

① 芥菜洗凈，去掉老根，瀝干水分;

② 熱鍋冷油，爆香蒜末至微黃;

③ 大火快炒芥菜2-3分鐘至變軟(全程約3分鐘)，加少量鹽調(diào)味即可出鍋。
關(guān)鍵：大火快炒保留芥菜的鮮嫩和清香，無需焯水(若喜歡更軟口感可焯水10秒)。
2. 芥菜拌豆腐
材料：芥菜100g、嫩豆腐150g、生抽、醋、蒜末

做法：

① 芥菜焯水10秒后切段，豆腐切塊焯水去腥;

② 混合芥菜和豆腐，加生醬油、醋、蒜末拌勻;

③ 滴香油增香(控油者可省略)。
特點：雙低嘌呤食材，高鈣+高纖維，適合減脂人群。
3. 芥菜雞蛋餅

材料：芥菜50g、雞蛋2個、面粉20g(可選)、鹽少許、油

做法：

① 芥菜洗凈切碎，雞蛋打散加少量鹽;

② 混合芥菜、雞蛋和面粉(可選，增加黏性)，攪拌成面糊;

③ 平底鍋刷少量油，倒入面糊攤成薄餅，小火煎至兩面金黃即可。
優(yōu)勢：富含優(yōu)質(zhì)蛋白(雞蛋)和膳食纖維(芥菜)，飽腹感強，適合早餐。
4. 芥菜咸蛋滾湯
材料：芥菜80g、咸鴨蛋、姜片

做法：

① 芥菜洗凈切塊。1顆熟咸蛋，剝殼后切成小塊。準備幾片姜。

② 鍋中放少許油，爆香姜片，加入咸蛋塊稍微炒散。

③ 加入適量開水，大火煮開，放入芥菜，煮至軟熟。
特點：5分鐘快手湯，低鹽低脂，適合老人和兒童。

5. 白灼芥菜
材料：芥菜200g、生抽(或蒸魚豉油)、蔥絲、姜絲、紅椒絲

做法：

① 芥菜洗凈切段，開水焯熟;

② 在焯好的芥菜上淋上少量生抽(或蒸魚豉油)，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲
關(guān)鍵：做法極簡，油鹽用量可控，能吃到蔬菜最原本的清甜味道。
6. 芥菜蝦仁
材料：芥菜100g、鮮蝦仁50g(高尿酸者需控制量)、鹽少許

做法：

① 鮮蝦仁洗凈去蝦線，芥菜切段;

② 熱鍋冷油，先炒蝦仁至變色盛出;

③ 余油炒芥菜1分鐘，加入蝦仁混合，加少量鹽調(diào)味即可。
注意：蝦仁雖低嘌呤但含中等量蛋白質(zhì)，建議每次≤50g。