佛手瓜是極低嘌呤的蔬菜(每100克嘌呤含量?jī)H約1-2毫克)，且富含水分、鉀和膳食纖維，能促進(jìn)尿酸排泄，同時(shí)低熱量、低脂肪，適合高尿酸人群日常食用。

家常佛手瓜菜肴做法

1. 清炒佛手瓜
材料：佛手瓜2個(gè)(約300-400g)、蒜末1瓣、鹽少許、油3-5ml

做法：

① 佛手瓜洗凈，削去外皮(或不去皮，根據(jù)口感偏好)，切成薄片或半月形片;

② 熱鍋冷油，爆香蒜末至微黃;

③ 大火快炒佛手瓜片2-3分鐘，至邊緣微微透明、變軟，加少量鹽調(diào)味即可出鍋。
關(guān)鍵：全程大火快炒保留脆嫩口感，無(wú)需焯水;蒜末提香不搶味。

2. 佛手瓜炒雞蛋
材料：佛手瓜1個(gè)(約150g)、雞蛋2個(gè)、鹽少許、油3ml

做法：

① 佛手瓜洗凈切片，雞蛋打散加少量鹽;

② 熱鍋冷油，先炒雞蛋至凝固盛出;

③ 余油炒佛手瓜片1-2分鐘，倒入雞蛋碎混合，加少量鹽調(diào)味即可。
特點(diǎn)：雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，佛手瓜增加膳食纖維，總嘌呤約30-40mg/餐(低風(fēng)險(xiǎn))。

3. 佛手瓜湯

材料：佛手瓜1個(gè)(約200g)、瘦肉50g、鹽少許

做法：

① 佛手瓜切片，瘦肉切薄片(可選，焯水去腥);

② 水煮開后加入佛手瓜煮2-3分鐘，再放瘦肉片(若用)煮1分鐘，加少量鹽調(diào)味即可。

優(yōu)勢(shì)：3分鐘快手湯，低鹽低脂，適合晚餐或夏季。
4. 涼拌佛手瓜

材料：佛手瓜1個(gè)(約200g)、蒜末、生抽、醋、香油

做法：

① 佛手瓜洗凈切絲(或切片)，焯水10秒(去生味，可選)后過(guò)冷水瀝干;

② 混合佛手瓜絲，加蒜末、生抽、醋和香油(可選)拌勻即可。
特點(diǎn)：口感清爽，適合夏天或食欲不振時(shí)食用。

5. 佛手瓜炒蝦仁

材料：佛手瓜1個(gè)(約150g)、鮮蝦仁50g、鹽少許

做法：

① 鮮蝦仁洗凈去蝦線，佛手瓜切片;

② 熱鍋冷油，先炒蝦仁至變色盛出;

③ 余油炒佛手瓜片1分鐘，加入蝦仁混合，加少量鹽調(diào)味即可。
注意：蝦仁雖低嘌呤但含中等量蛋白質(zhì)，建議每次≤50g。

6. 佛手瓜蒸肉餅
材料：佛手瓜1個(gè)、豬里脊肉50g、鹽少許、生抽2ml

做法：

① 佛手瓜去皮擦絲(或剁碎)，豬里脊肉剁碎(或絞肉);

② 混合佛手瓜和肉餡，加少量鹽和生抽，攪拌均勻后平鋪在盤中;

③ 水開后上鍋蒸10-12分鐘至熟透即可。
優(yōu)勢(shì)：肉餡選擇低嘌呤瘦肉，佛手瓜增加纖維，適合老人和兒童。