在大眾的普遍認(rèn)知里，三文魚(yú)是橙白相間、肉質(zhì)鮮嫩的海產(chǎn)美味，是刺身拼盤(pán)里的明星。但在生鮮市場(chǎng)的冷柜前，消費(fèi)者卻可能遭遇“意外”——這些標(biāo)著“三文魚(yú)”的產(chǎn)品，可能是虹鱒肉。那虹鱒是不是三文魚(yú)，這也是很多人的疑惑...而2018年《生食三文魚(yú)》標(biāo)準(zhǔn)將虹鱒等淡水魚(yú)類(lèi)納入其中，讓這場(chǎng)持續(xù)數(shù)年的“三文魚(yú)身份之爭(zhēng)”也算是落下了帷幕。今天我從三個(gè)點(diǎn)說(shuō)一下這個(gè)問(wèn)題。

01，如何評(píng)價(jià)這種歸類(lèi)？

挺滑稽但是很富有“中國(guó)式智慧”的做法。記得有個(gè)笑話（我改動(dòng)一下）

虹鱒是不是三文魚(yú)？你說(shuō)你的道理，他說(shuō)他的道理，這就是非學(xué)名的問(wèn)題。如果你指定了大西洋的某種三文魚(yú)的拉丁文，那自然是好的，但是問(wèn)題是在國(guó)際上，三文魚(yú)的定義也是存在爭(zhēng)議的。

我很喜歡的這張圖

如圖，大家都是鮭科的魚(yú)類(lèi)，所以還是有一點(diǎn)淵源的。太平洋有鮭科，大西洋也有鮭科。其中在英文世界里，三文魚(yú)的概念涵蓋了大西洋的鮭屬一部分和太平洋的鮭屬一部分（比如阿拉斯加三文魚(yú)就是大馬哈魚(yú)嘍）。

當(dāng)然，在我國(guó)的三文魚(yú)真愛(ài)好者里眼里，只有大西洋的某一類(lèi)鮭科魚(yú)類(lèi)才叫三文魚(yú)，其他的都是不正宗的，盡管連三文魚(yú)這個(gè)名字都是源自國(guó)外，但是他們是不認(rèn)國(guó)外的大三文魚(yú)概念的。

于是這就有了操作空間，反正都是俗名，那就干脆把虹鱒也丟進(jìn)去吧，畢竟大家也是一個(gè)科的。

（虹鱒是大馬哈魚(yú)屬的，和阿拉斯加大馬哈魚(yú)挺近的）

02，能不能生吃？

在我看來(lái)，任何生吃肉類(lèi)的行為，都有風(fēng)險(xiǎn)，管你是大西洋的還是太平洋的，管你是咸水魚(yú)和淡水魚(yú)。

寄生蟲(chóng)又不挑食，更別提還有細(xì)菌和病毒呢。不信各位搜一搜新聞報(bào)道。所以，嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的殺滅操作才是王道。

當(dāng)然了，是否嚴(yán)格執(zhí)行，這就要看具體情況了，畢竟有pdd這么牛逼的存在，啥沒(méi)可能？

03，再來(lái)聊聊營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題

另外，有人提到營(yíng)養(yǎng)，在我看來(lái)蠻有意思的，營(yíng)養(yǎng)這東西，真正吃三文魚(yú)的，有幾個(gè)是沖著營(yíng)養(yǎng)去的？

就連被吹上天的Omega-3，JAMA研究發(fā)現(xiàn)，好像沒(méi)啥效果?。。↗AMA在醫(yī)學(xué)里的地位不用贅言）

這篇研究了10 個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括77917參與者，屬于頂級(jí)群體研究了，結(jié)果呢？

This meta-analysis demonstrated that omega-3 fatty acids had no significant association with fatal or nonfatal coronary heart disease or any major vascular events. It provides no support for current recommendations for the use of such supplements in people with a history of coronary heart disease.

你真要營(yíng)養(yǎng)，十幾塊一瓶的各種藥物隨你補(bǔ)充，至于脂肪，想要脂肪干了這瓶油（脂肪可是個(gè)大家族哦）。

你想要吹，一根黃瓜我都能給你吹成絕無(wú)僅有的世界營(yíng)養(yǎng)食譜……

黃瓜真是個(gè)好東西啊

所以，這以后啊，吃三文魚(yú)就像喝紅酒，來(lái)一瓶法國(guó)波爾多和來(lái)一瓶長(zhǎng)城干紅，吃三文魚(yú)一樣。服務(wù)員，請(qǐng)給我來(lái)一盤(pán)來(lái)自北大西洋的三文魚(yú)（atlantic salmon）挪威？發(fā)落群島？加拿大？……或者給我來(lái)一盤(pán)青海的三文魚(yú)？

假如有一天，虹鱒和三文魚(yú)能開(kāi)口說(shuō)話，它們一定會(huì)為這場(chǎng)身份之爭(zhēng)吵得不可開(kāi)交。虹鱒會(huì)委屈地說(shuō)：“我和三文魚(yú)就像失散多年的兄弟，為啥不能相認(rèn)？”而三文魚(yú)則會(huì)傲嬌地回應(yīng)：“我們可是來(lái)自不同世界的貴族，你可別亂攀親戚！”哈哈哈...

附：2018年JAMA研究

Aung T, Halsey J, Kromhout D, et al. Associations of omega-3 fatty acid supplement use with cardiovascular disease risks: meta-analysis of 10 trials involving 77 917 individuals[J]. JAMA cardiology, 2018, 3(3): 225-234.