在美食的世界里，總有一些食材擁有改變味蕾的魔力。烏拉圭純血和牛正是這樣的存在。這些在天然牧場(chǎng)自由放養(yǎng)的頂級(jí)牛肉，以其細(xì)膩的雪花紋理和豐盈的奶香，成為了1515牛排館·酒吧全新零點(diǎn)菜單的靈感核心。

此次菜單以烏拉圭牛肉為起點(diǎn)，匠心網(wǎng)羅當(dāng)季珍鮮，巧妙融合南美經(jīng)典風(fēng)味基因與亞洲創(chuàng)意元素，在高級(jí)食材的靈感碰撞中尋味夏意妙趣。

作為滬上數(shù)一數(shù)二以牛排出名的老牌餐廳，1515牛排館·酒吧深知如何用一塊牛肉征服食客的胃。菜單全新升級(jí)了餐廳的和牛陣容，除了干式熟成的UYYU M8/9烏拉圭純血和牛，還包含了澳洲昆士蘭斯坦布魯克農(nóng)場(chǎng)專(zhuān)為餐廳定制的1515黑安格斯和牛、澳洲護(hù)林員谷Infinite M7+純血和牛。

必點(diǎn)的“重頭戲”——來(lái)自烏拉圭的M8/9純血和牛。300至500天的谷物飼養(yǎng)使其擁有豐富的大理石花紋。在這兒享用這塊頂級(jí)牛排遠(yuǎn)不止于用餐，從親自挑選、到主廚炙烤后上桌，更像是一場(chǎng)沉浸式的感官體驗(yàn)，充滿(mǎn)儀式感。

在美拉德反應(yīng)下，牛肉呈現(xiàn)出外焦里嫩的完美狀態(tài)，于鐵板上散發(fā)出濃郁的黃油“堅(jiān)果”香味，汁水也被牢牢鎖住。

你可以自由選擇搭配檸檬海鹽、喜馬拉雅巖鹽、辣根或黑椒汁等多種調(diào)料及醬汁，每種調(diào)味都暗藏著令人驚喜的味覺(jué)密碼，提升整體口感。

而一頓完美的牛排盛宴，自然少不了與之相得益彰的繽紛小食，焗土豆便是不可錯(cuò)過(guò)的點(diǎn)睛之筆。金黃焦香的外殼下保持著綿密柔軟的質(zhì)感，趁熱切開(kāi)，瞬間奶香四溢，醬汁輕盈地包裹著每一顆土豆粒。搭配牛排，黑胡椒的微微辛香，恰到好處地平衡了濃郁的奶香，既豐富了口感層次，更完美襯托出牛排的醇厚本味。

和烏拉圭牛肉一樣，海鮮同樣是新菜單的靈感之源，讓食客過(guò)足海鮮癮的「至尊焗海鮮拼盤(pán)」，由整只波士頓龍蝦、蟹腿、貝類(lèi)堆疊而成。

飽滿(mǎn)的蝦、蟹、貝肉經(jīng)秘制工藝焗烤后，釋放出層疊交織的鮮甜，共同演繹澎湃鮮味，盡顯深海的豐饒饋贈(zèng)。

秘魯經(jīng)典菜肴「柑橘腌海鮮」，嚴(yán)選肥美的鮮嫩鰤?mèng)~與Q彈大蝦，將其浸潤(rùn)于柑橘汁中慢腌，入口先是柑橘特有的明亮酸爽，隨即鰤?mèng)~的豐潤(rùn)脂香與蝦肉的彈牙甘甜在舌尖漸次綻放，形成層次分明的口感，帶你一口品嘗到南美海岸的奔放與熱情。

這碗看似簡(jiǎn)單的「牛油海膽飯」，實(shí)則蘊(yùn)藏著主廚對(duì)火候的巧妙把控。粒粒分明的米飯因?yàn)榕Ｓ偷募尤攵褐T人的油潤(rùn)光澤。搭配鮮甜海膽，釋放出令人愉悅的回甜風(fēng)味，碳水的終極快樂(lè)在此具象化。

主廚發(fā)揮巧思，將經(jīng)典歌劇蛋糕設(shè)計(jì)成戰(zhàn)斧牛排的外形，服務(wù)人員會(huì)推著精致的餐車(chē)隆重登場(chǎng)，如同呈現(xiàn)真正牛排般進(jìn)行分切，并像搭配醬汁一樣，隨心添加豐富Topping，以絕妙的創(chuàng)意和十足的儀式感突破想象力。

除此之外，菜單中還準(zhǔn)備了更多令人驚喜的豐富選擇，以自然之味喚醒沉睡味蕾的「田園色拉」，清新淡雅的「蘆筍濃湯」，從前菜到湯品，每一道都彰顯著主廚團(tuán)隊(duì)的匠心巧思。

當(dāng)你踏入1515牛排館·酒吧品嘗全新零點(diǎn)菜單時(shí)，獨(dú)特的款待已悄然開(kāi)啟。酒吧特意為每位賓客奉上專(zhuān)屬歡迎飲品，以獨(dú)具儀式感的方式宣告一場(chǎng)美食之旅的優(yōu)雅啟程。

時(shí)光荏苒，進(jìn)入2025年的1515牛排館·酒吧，依然穩(wěn)定發(fā)揮，成為連續(xù)9年入選《上海米其林指南》的推薦餐廳，以絕對(duì)實(shí)力續(xù)寫(xiě)著它的傳奇篇章。

它早已超越一家餐廳的定義，而是成為魔都一張閃亮的品質(zhì)名片。無(wú)論是對(duì)優(yōu)質(zhì)食材的執(zhí)著，還是對(duì)干式熟成工藝的精準(zhǔn)把控，無(wú)不體現(xiàn)著其對(duì)美食藝術(shù)的深刻理解與不懈追求。

在餐廳的設(shè)計(jì)上，特色融合了老上海電影主題與美式懷舊酒吧的風(fēng)格精髓。身處其中仿佛穿越時(shí)空，復(fù)古燈飾投下溫暖光影，木質(zhì)深色色調(diào)呈現(xiàn)著歲月質(zhì)感。

零點(diǎn)菜單上新之際，熱情的南美風(fēng)情闖入餐廳空間，與美式復(fù)古牛排館的裝飾元素相映成趣，為其注入鮮活的生命力。

夜幕降臨，酒吧將成為繁華都市中的愜意一隅，人們?cè)诖艘悦谰萍央赛c(diǎn)亮歡聚時(shí)光，在輕聲笑語(yǔ)中享受美食帶來(lái)的愉悅。這個(gè)充滿(mǎn)故事感的空間，更成為了連接美食、文化與情感的珍貴場(chǎng)域。

是舌尖穿越安第斯山脈的冒險(xiǎn)

更是都市人卸下疲憊的味覺(jué)儀式

沉浸在這場(chǎng)靈感風(fēng)味之旅中吧

讓1515牛排館·酒吧帶你穿越太平洋！

1515牛排館·酒吧

-地址-

靜安區(qū)延安中路1218號(hào)

上海靜安香格里拉4層

-電話(huà)-

（86 21）2203 8889