南風(fēng)將在這里大聲宣布，全網(wǎng)最會(huì)選嘉賓的美食節(jié)目出現(xiàn)了！

作為一個(gè)吃貨，本人看到《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》的陣容，眼睛真的會(huì)亮起來。

就像不少自來水網(wǎng)友說的那樣，“選手不基礎(chǔ)評(píng)委更不基礎(chǔ)”，節(jié)目組一口氣把會(huì)做的、會(huì)吃的、懂吃的都請(qǐng)來了，當(dāng)真堪稱“全員食力派”，說是神仙配置也不為過。

一檔廚綜能有多會(huì)選人？觀眾想看的都來了！

節(jié)目組請(qǐng)來潘瑋柏和岳云鵬的含金量，愛吃的朋友想必都懂。

潘瑋柏因?yàn)閻鄢杂謺?huì)吃，被網(wǎng)友戲稱為“被唱歌耽誤的美食家”，他自己也在節(jié)目里說，“在吃這方面比說唱更有說服力”。

這話還真不是吹，潘瑋柏在節(jié)目里嘗菜時(shí)，一口就品出了配菜原料是南瓜，為他做菜的大廚前一秒還在自信宣稱，“能吃出這道菜原材料的人不超過十個(gè)”。

一個(gè)月前，潘瑋柏還因?yàn)樵诿骛^被網(wǎng)友偶遇，發(fā)微博懇求大家別發(fā)社交媒體，現(xiàn)在好了，哥光明正大參加美食節(jié)目，再也不用藏著掖著了，吃貨“掉進(jìn)米缸”的快樂，沒有人比他更懂。（粉絲：下頜線消失警告.jpg

與其說潘瑋柏來當(dāng)這個(gè)大眾評(píng)審相當(dāng)夠格，不如說他來這檔節(jié)目就像進(jìn)入了自己的舒適區(qū)，他的味蕾遍嘗大江南北，擁有獨(dú)到的美食品鑒眼光，心中還有一個(gè)“瑋柏排行榜”，這是真正“吃學(xué)經(jīng)驗(yàn)”豐富、名副其實(shí)的老饕。

而做得一手好炸醬面的岳云鵬，則是綜藝界知名“干（gao）飯（xiao）王”，他不僅愛吃又會(huì)做，還因?yàn)樵缒暝诓宛^打工的草根經(jīng)歷，對(duì)美食懷抱著一份別樣的情懷。

岳媽媽用老蒸屜蒸的大饅頭、棗花饃，是他記憶深處的家鄉(xiāng)味道，師父家常吃的那口素餃，也能帶給他“像回家一樣”溫暖的感覺。煎餅果子、鍋塌里脊、老爆三……也都是小岳岳常在相聲里提及的美食。

兩人都是市井老饕，不僅口味更貼近大眾喜好，評(píng)判一道菜夠不夠好的標(biāo)準(zhǔn)，也與大部分食客一致。潘瑋柏喜歡能讓他一口驚艷、味道有記憶點(diǎn)的菜品，岳云鵬看中自己會(huì)不會(huì)吃了還想吃、愿不愿意推薦給親朋好友。

除了確實(shí)愛吃會(huì)吃，他倆還都很真實(shí)、接地氣。廚師備餐過程中，他們一會(huì)兒跟這個(gè)拉拉家常，一會(huì)兒幫那個(gè)打打下手，不經(jīng)意間就拉近了觀眾與選手之間的距離。

喜劇人岳云鵬張嘴就是梗，點(diǎn)評(píng)菜品時(shí)宛如相聲現(xiàn)場(chǎng)，潘瑋柏每次給出的評(píng)價(jià)也都很有人情味。是他們充滿溫度的表達(dá)，無形中消解了競(jìng)技場(chǎng)的緊張，讓原本稍顯嚴(yán)苛的比賽現(xiàn)場(chǎng)，多了幾分胡同巷尾的煙火氣。

大眾評(píng)審不普通，行業(yè)評(píng)委更是重量級(jí)。邱瓊和周曉燕這兩位老師一出現(xiàn)，幾乎所有選手都在“哇哦”。一個(gè)是“西餐女王”，一個(gè)是“中餐泰斗”，兩人的履歷往那兒一擺，活脫脫就是“權(quán)威”兩個(gè)大字。

更妙的是，節(jié)目把四位評(píng)委拆成兩組，觀眾可以看到一位專業(yè)評(píng)審+一位大眾評(píng)審的雙視角點(diǎn)評(píng)，每道菜都會(huì)獲得兩個(gè)角度的評(píng)價(jià)。而讓專業(yè)評(píng)判與大眾感知合二為一，無疑是在激烈比拼的同時(shí)，兼顧了節(jié)目的綜藝性。

廚師以菜為筆，譜寫美食背后的故事

以前總覺得廚師是個(gè)服務(wù)行業(yè)，能做一手好菜就是他們的畢生追求?？戳诉@檔節(jié)目我才意識(shí)到，美食對(duì)于廚師來說，其實(shí)不單單是烹飪技巧的展現(xiàn)，更是他們與這個(gè)世界交手的方式。

灶臺(tái)前的一方天地，藏著他們對(duì)追求理想的執(zhí)念，是明知不可為卻偏要竭力而為的拼勁兒。

比如曾在圣培露大賽中惜敗的選手「我要出擊」，明知時(shí)間有限、工序復(fù)雜、評(píng)委嚴(yán)格，她還是選擇了制作同樣的菜品，即便結(jié)果讓人遺憾，她自己卻不后悔。

夢(mèng)想要開一家“米其林級(jí)別中餐廳”的“江浙滬獨(dú)生女廚”周凈媛也是如此，她選的菜難度極大，做菜過程中更是狀況頻出，她的時(shí)間、火力都變得很緊張。

她做菜有一套自己的儀式感，給整鴿去骨前會(huì)先給自己拉伸熱身，全程碎碎念式跟自己溝通，高壓之下不僅心態(tài)沒崩，還靠著“心里越慌手上越穩(wěn)”的超強(qiáng)內(nèi)核，成為周曉燕老師嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)之下，第一位晉級(jí)的選手。

有人執(zhí)著于某種食材，哪怕食材本身的大眾接受度并不高。廚師們的這份執(zhí)著背后，是不論自己走得多遠(yuǎn)，仍然不忘初心、牢記來時(shí)路的純真質(zhì)樸。

比如憑借脫口秀走紅的毛豆，當(dāng)炊事兵時(shí)常在“索馬里海域鹵大腸”，后來退伍了、走紅了，也還是來到廚綜節(jié)目，挑戰(zhàn)他最熟悉的小眾食材——豬大腸。

比如云南大山中走出的傣族野生廚娘，她明知不是所有人都能接受牛癟，卻還是堅(jiān)持使用最具當(dāng)?shù)靥厣氖巢模罱K用高度融合的口味征服了兩位評(píng)委，也讓大家看到了不一樣的云南味道。

比如那盤被網(wǎng)友戲稱為“黑皮體育生”的黑色鍋包肉，其實(shí)出自一位西廚之手，因?yàn)樗菛|北人，想要致敬家鄉(xiāng)，就在自己熟悉的領(lǐng)域，“給鍋包肉穿上黑色西裝”。

還有一些人，身為廚師卻無心炫技，他們真正在乎的，是自己心中承載著太多情懷的那道菜，能不能打破質(zhì)疑，被大家接受和肯定。

比如把貴州家常菜做成漂亮飯的花莽莽大廚，可沒少因?yàn)閯?chuàng)新的精致貴州菜被抨擊“中看不中吃”，但他并沒有改變自己的做菜風(fēng)格，而是用一道保留了經(jīng)典元素，好看更好吃的蝦酸炒牛肉，打破了大家對(duì)漂亮飯的偏見。

比如同樣選擇了粵菜經(jīng)典元素炒桂花的兩位廚師，粵菜OG跟過不少老師傅，做菜風(fēng)格上也堅(jiān)守著傳統(tǒng)味道，食材選擇、做菜步驟都大有講究，他在意的是，自己堅(jiān)持的“老味道”，大家現(xiàn)在還喜不喜歡。

美食主播出身的技術(shù)流小綿羊則不同，他的炒桂花中還加入了河南銀條、泡椒口味等創(chuàng)新細(xì)節(jié)。輸贏結(jié)果暫且不論，南風(fēng)看到的是，不論傳承還是改良，其實(shí)都是廚師對(duì)于經(jīng)典粵菜的不同理解。

還有那對(duì)美食理念截然不同的父女，父親是半輩子習(xí)慣了濃油赤醬的老北京食神，女兒則擅長更加清淡、突出本味的素食料理，倆人同臺(tái)競(jìng)技的畫面，看了真的很難不好奇，這一集到底是誰贏了。

咱就是說，看多了繼承長輩衣缽的星二代、富二代，像這樣打小就不被支持、理解，頂著父親的反對(duì)依然堅(jiān)持烹飪的叛逆廚二代，想必大家還是頭一回見。

在廚師的身份下，節(jié)目關(guān)注的從來都不僅僅是他們制作的菜品本身，而是每一個(gè)具象的、生動(dòng)的人。觀眾可以在他們的故事里找到共鳴，跟自己的生活產(chǎn)生映照，與廚師們、也與節(jié)目之間產(chǎn)生更深的情感羈絆。

觀眾不一定都會(huì)做飯，但所有人都是食客，當(dāng)我們走進(jìn)他們的故事，那大家在節(jié)目里能夠看到的，就不再是單純的廚藝競(jìng)技，而是五味雜陳的人間味道、人生百態(tài)。

與觀眾雙向奔赴，打造年度最有誠意廚綜

《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》中就有許多鏡頭一掃過，會(huì)讓人覺得“dna動(dòng)了”的特產(chǎn)美食。比如山西面食、徐州燒烤、江西瓦罐湯、朝鮮族湯飯、云南美食等，這些熱氣騰騰的畫面，怎么不算是一種吃貨版文旅宣傳片？

從家常小菜到高端宴席，從街頭小吃到精致料理，是這些生動(dòng)飽滿的煙火氣，共同構(gòu)成了中國美食的獨(dú)特基因。來自五湖四海的我們，總可以在節(jié)目里找到那一口“足以慰風(fēng)塵”的家鄉(xiāng)味。

對(duì)于普通觀眾而言，一味突出節(jié)目中的菜品有多好吃，可能觀眾并沒有直接體感，但是像《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》這樣，展現(xiàn)美食的同時(shí)挖掘廚師背后的故事，也會(huì)為觀眾提供新的“下飯視角”。

都說人生在世吃喝二字，對(duì)普通人而言，飲食一道就是我們最低成本、最易獲得的享受方式。而對(duì)于美食綜藝而言，比起單純的放大味覺、廚師炫技，去關(guān)注食物背后的人文情懷才更容易打動(dòng)觀眾。

在展示選手專業(yè)履歷和烹飪技巧的同時(shí)，多去關(guān)注他們菜品背后的故事、與食客之間的共鳴，這不僅是節(jié)目在美食領(lǐng)域的嘗新，也是廚綜賽道的突破。

當(dāng)廚師登上節(jié)目舞臺(tái)，當(dāng)他們之間“專業(yè)”與“野生”的標(biāo)準(zhǔn)被鏡頭模糊，節(jié)目的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就不再是技術(shù)難度，而是廚師們能否用食物喚醒觀眾的生命經(jīng)驗(yàn)。這種將廚藝競(jìng)技轉(zhuǎn)化為文化樣本采集的視角，正是當(dāng)下綜藝市場(chǎng)最稀缺的“平民”敘事。

誠然，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》是一檔廚師競(jìng)技綜藝，美食元素必不可少，但綜藝市場(chǎng)上從來不缺色香味俱全的美味畫面，類似廚師101的機(jī)制也不再稀缺。

這檔節(jié)目之所以還能夠吸引觀眾，是因?yàn)樗鼜募钨e選擇到賽制設(shè)定，再到節(jié)目本身都做到了以人為本、以觀眾為本，這是節(jié)目與觀眾之間的雙向奔赴，也是《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》在綜藝市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。

真正的好廚藝不僅是能做一桌好菜，更是能夠喚醒觀眾集體記憶的時(shí)空膠囊。將味覺體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為情感貨幣，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》已經(jīng)超越了傳統(tǒng)廚綜的娛樂屬性，進(jìn)階為一場(chǎng)關(guān)于文化認(rèn)同與情感療愈的社會(huì)實(shí)驗(yàn)。

每周三起，由淘寶閃購和李錦記聯(lián)合冠名的優(yōu)酷綜藝《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》在優(yōu)酷視頻、浙江衛(wèi)視播出，Z視介客戶端上線。愛吃的朋友們相信我，《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》一定是咱今年目前能夠看到的，最有誠意的廚綜。