清蒸鱸魚(yú)鮮嫩軟滑，上鍋前多加一步?jīng)_洗，有效去除魚(yú)腥味！

清蒸鱸魚(yú)是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，以其鮮嫩滑軟、清淡不膩的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。

特別是逢年過(guò)節(jié)，或宴請(qǐng)餐桌上，一整條清蒸魚(yú)那絕對(duì)是好看，又有面子。

下面，就讓我們一起探討一下如何制作一道美味的清蒸鱸魚(yú)吧。#春日美食大賞#

1.準(zhǔn)備一條1.5斤左右的新鮮鱸魚(yú)，宰殺好后去鱗、去內(nèi)臟，洗凈干凈。

2.給魚(yú)做一個(gè)造型，背部的肉還是挺厚的，為了更好的入味，從腹腔內(nèi)沿著脊骨的兩邊切開(kāi)，但不要切穿。

外部不要切，否則會(huì)弄得皮開(kāi)肉綻影響美觀。

3. 這樣做魚(yú)就可以趴下來(lái)了，放在盤(pán)子里端上桌，造型很漂亮。

接下來(lái)在魚(yú)的全身抹少許的鹽，腌制10分鐘。

4.腌魚(yú)的時(shí)候切一些蔥段姜片，還有蔥姜絲和紅椒絲泡在水里待用。

5. 十多分鐘后將魚(yú)拿到流動(dòng)水下，沖洗掉黏液（這樣可以有效地去除魚(yú)腥味），然后在魚(yú)的里里外外重新抹少許鹽。

6.盤(pán)子下面擺上姜片蔥段，然后放幾根筷子在盤(pán)子上，將魚(yú)擺在筷子上面，這樣受熱均勻，可快速蒸透，保證魚(yú)肉鮮嫩不柴。

在魚(yú)身上也擺一些姜片和小蔥，既可去腥味，又可增香。

7.水開(kāi)上鍋，大火蒸，大約蒸7分鐘（時(shí)間蒸的越久魚(yú)肉就會(huì)越柴）。

8.蒸魚(yú)的時(shí)候來(lái)調(diào)一個(gè)蘸料汁，也就是澆汁，非常簡(jiǎn)單，就是一點(diǎn)糖、生抽和一點(diǎn)清水。

9.時(shí)間到將魚(yú)盤(pán)取出，如果魚(yú)盤(pán)里面的水有腥味就倒掉，還有生姜，蔥段也統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

將我們準(zhǔn)備的蔥姜絲和紅椒絲擺在魚(yú)背上，潑上熱油。

澆上調(diào)好的蘸料汁，料汁用之前最好加熱一下，味道會(huì)比較好。

總之，清蒸鱸魚(yú)制作并不復(fù)雜，但是其中的一些小技巧，如果你忽略了，要不蒸出來(lái)的魚(yú)又老又柴，要不就是魚(yú)腥味特別的重，無(wú)法入口。

只要按照上面的步驟就可以輕松做出一道色香味俱佳的清蒸鱸魚(yú)。??

鱸魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并易于消化吸收；鱸魚(yú)中的脂肪含量適中，且多為不飽和脂肪酸；鱸魚(yú)還富含維生素和礦物質(zhì)。通過(guò)清蒸的方式，能夠保留鱸魚(yú)的原汁原味，充分展現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。