空心菜是典型的低嘌呤蔬菜(每100克嘌呤含量約10-20mg)，且富含鉀、膳食纖維和維生素，有助于促進(jìn)尿酸排泄，對控制血尿酸水平有益。

日常安全吃空心菜的方法

1. 蒜蓉空心菜

材料：空心菜200g(約1把)、蒜末2瓣、鹽少許、油3ml

做法：

空心菜洗凈，摘去老梗(保留嫩莖和葉子)，焯水10-15秒(水開后放入，撈出過冷水保持脆綠);

熱鍋冷油，爆香蒜末，加入空心菜大火翻炒1分鐘，加少量鹽調(diào)味即可出鍋。
優(yōu)勢：蒜末中的大蒜素可能輔助抗菌抗炎，搭配空心菜清爽可口，嘌呤幾乎可忽略(僅來自蔬菜本身)。

2. 空心菜蛋花湯
材料：空心菜100g(約半把)、雞蛋1個(gè)、鹽少許、香油1滴(可選)

做法：

空心菜洗凈切段(保留嫩莖)，雞蛋打散備用;

水煮開后加入空心菜段煮1分鐘，淋入雞蛋液形成蛋花，加少量鹽調(diào)味，滴1滴香油增香(無香油可省略)。
特點(diǎn)：湯品低嘌呤(空心菜+雞蛋，后者嘌呤約50-70mg/100g，仍屬低范圍)，適合早餐或晚餐。

3. 空心菜炒豆腐
材料：空心菜150g(約1小把)、嫩豆腐100g(北豆腐)、蒜末1瓣、鹽少許、油3ml

做法：

空心菜焯水10秒后切段，嫩豆腐切小塊(焯水1分鐘去豆腥味);

熱鍋冷油，爆香蒜末，先炒豆腐塊翻炒1分鐘(至微微金黃)，加入空心菜翻炒均勻，加少量鹽調(diào)味即可。
優(yōu)勢：豆腐是低嘌呤高蛋白食材(嘌呤約50-70mg/100g)，與空心菜同炒增加鈣和膳食纖維攝入，營養(yǎng)互補(bǔ)。
4. 蒸空心菜
材料：空心菜200g(約1把)

做法：

空心菜洗凈，摘段后擺盤(可墊胡蘿卜片或玉米皮防粘);

水開后上鍋蒸3-5分鐘(至莖部變軟)，取出后淋少量生抽(或蒜蓉醬，無鹽更健康)。
特點(diǎn)：無油無鹽，最大限度保留空心菜營養(yǎng)，適合尿酸高且追求清淡飲食的人群。

5. 腐乳空心菜

材料：空心菜一把，白色腐乳1-2小塊，大蒜2瓣，食用油適量。

做法：

空心菜洗凈切段。將腐乳塊腐乳汁壓碎并攪勻。大蒜切末。

熱鍋下油，爆香蒜末。大火放入空心菜翻炒至軟。

倒入調(diào)好的腐乳汁，快速翻炒均勻即可

注意：腐乳屬于發(fā)酵豆制品，鈉含量高，應(yīng)少量使用，且不宜頻繁食用此做法。