配方來自油管食譜：Apron

你需要準(zhǔn)備的材料有：鮮牛奶30毫升，玉米油25克，蛋黃3顆，南瓜泥60克，低筋面粉60克，鹽1.5克，蛋白3個(gè)，檸檬汁10克，細(xì)砂糖55克

分離雞蛋黃和蛋白。蛋白要放在無水，無油，無雜質(zhì)的碗中。

鮮奶與玉米油混合均勻。

加入南瓜

低筋面粉過篩以后加入。

攪拌的時(shí)候溫柔一點(diǎn)，不要快速攪拌，面粉容易起勁，這樣最后做的蛋糕不夠松軟。攪拌至沒有干面粉即可停止。

細(xì)砂糖分3份，分3次加入到蛋白中打發(fā)。

最后抬起打蛋器，能夠看到堅(jiān)挺的蛋白霜倒鉤即可結(jié)束打發(fā)。軟榻，具有流動(dòng)性的蛋白都是不合格的。

取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。注意不可以畫圈攪拌。

請(qǐng)溫柔地抬起你的攪拌棒，再輕輕地落下，用翻拌的方式翻拌均勻。

拌好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜之中。

用翻拌的手法，翻拌均勻。

一直到完全看不清蛋白霜為止。

倒入模具。模具是6寸的，活底。

烤箱提前預(yù)熱至150克，中下層，烘烤50~55分鐘。必須提前預(yù)熱烤箱。

烘烤10分鐘后，取出來用刀子如圖所示，劃一些開口，再丟回烤箱繼續(xù)烘烤。

這樣烤好的蛋糕就會(huì)有規(guī)則又好看的裂紋。

倒扣冷卻，這樣蛋糕底部就不會(huì)回縮。

完美的南瓜戚風(fēng)就做好啦。真是很應(yīng)季的戚風(fēng)蛋糕呢。

松軟濕潤(rùn)，非常好吃。制作過程有問題可以留言給我。

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