羅永浩發(fā)微博吐槽西貝：好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發(fā)現幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜。

天眼查知識產權信息顯示，北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司曾申請預制食品相關專利，包括“一種預制食品灌裝裝置”“一種豆腐預制食品的包裝設備”，公開日期分別為2025年4月、2025年2月，當前專利均已獲授權。

一、專利事實：西貝確已布局預制食品技術

專利內容與主體

西貝子公司“北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司”于2017年成立，由內蒙古西貝餐飲集團全資控股。

2025年2月及4月，該公司分別獲得“一種預制食品灌裝裝置”和“一種豆腐預制食品的包裝設備”專利授權。這兩項專利聚焦預制食品的工業(yè)化生產流程，明確指向預制菜產業(yè)鏈的技術環(huán)節(jié)。

業(yè)務關聯性

專利主體公司曾參與《微波加熱預制菜通用規(guī)范》團體標準起草，顯示西貝在預制菜領域有深度參與。

消費者反映西貝曾推出“功夫菜”預制菜品牌（已停售），線上仍銷售“西北放心早餐”等預制產品，但西貝強調門店菜品與線上預制業(yè)務無關。

二、爭議核心：預制菜定義的分歧

1. 西貝的辯解依據（國家政策）

依據2024年六部門《通知》規(guī)定：

預制菜界定：需為預包裝工業(yè)復熱成品（如料理包），且不含防腐劑。

不屬于預制菜的情形：

中央廚房配送至自有門店的凈菜、半成品（需門店二次加工）；

主食類（如饅頭、面包）、即食涼拌菜等。

西貝據此稱門店菜品均為“中央廚房預加工半成品”，經現場炒制/蒸煮后上桌，不符合國標預制菜定義。

2. 消費者與行業(yè)認知沖突

大眾認知：凡需復熱、帶預包裝的菜品即視為預制菜。多名消費者稱目睹西貝后廚“微波爐加熱透明包裝袋”。

行業(yè)報告佐證：中國連鎖經營協會報告將西貝列為“預制菜使用率超80%”的頭部餐企之一，與賈國龍2023年“好菜全是預制出來的”言論呼應。

口感質疑：羅永浩等消費者指出菜品有“復熱味”，質疑“現場制作”真實性。

三、消費者訴求：知情權與定價合理性

知情權缺失成焦點

超80%網友支持“強制標注預制菜”，中消協2022年已明確“未告知即侵權”。

西貝客服稱“90%菜現做”，但未主動說明預加工流程，被指侵犯選擇權。

高價引發(fā)性價比爭議

羅永浩點單案例：15道菜830元，其中39元烤魚僅1片、59元番茄莜面量少。

西貝辯稱：食材成本高（如草原羔羊）、商圈租金貴，凈利潤率僅5%。

四、法律與行業(yè)影響

訴訟關鍵點

西貝起訴羅永浩的核心是“惡心”等措辭是否構成商譽詆毀。

羅永浩懸賞10萬元征集的證據（如后廚視頻、員工證言）需符合“真實性、合法性、關聯性”才可被采納。

倒逼行業(yè)透明化

西貝激進應對：全國370家門店開放后廚供監(jiān)督，推出“羅永浩菜單”承諾“難吃退款”。

立法加速：江蘇已立法要求餐飲環(huán)節(jié)明示預制菜，國家正完善標準。40

行業(yè)示范：老鄉(xiāng)雞等品牌主動公開預制菜比例，西貝事件或成餐飲透明化轉折點。

事件本質：信任重建需系統(tǒng)性變革

西貝專利布局印證其預制技術實力，但否認“門店使用預制菜”的聲明與消費者體驗、行業(yè)報告及創(chuàng)始人過往言論均存矛盾。消費者真正抗拒的不是預制技術本身，而是信息不透明下的高價誤導。

網友銳評：“預制菜不可恥，可恥的是把預制菜當現做賣高價！”當餐飲工業(yè)化不可逆轉，坦誠或許比專利更能贏得市場。