炸藕盒怎么做好吃？教你詳細做法，外酥里嫩，大人孩子都愛吃

藕盒茄盒這類食物，外皮酥脆，餡料鮮嫩多汁，一口咬下去雙重口感，特別美味，只要吃過的人都說好，難以忘記。不過，想要做出好吃的炸藕盒，調肉餡、調脆皮糊、下鍋炸，每一步都要做好，不然肉餡不調好吃著不香，脆皮糊不調好外皮不酥脆，還有下鍋炸沒有處理好，可能會導致夾生、吸油、不酥脆的情況。

那么，炸藕盒到底怎么做才好吃呢？快過節(jié)了，可以在家學一學，到時候給家人露一手。下面就來教你詳細做法，以及需要注意的地方，照著方法去做，藕盒外酥里嫩，大人孩子都愛吃。

炸藕盒大致分為四個部分，趕緊來看看吧，保準一學就會，一次成功。

炸藕盒的方法：

第一個部分——調肉餡

準備一塊五花肉，根據(jù)自己的喜好選擇肥肉多一些或者少一些都行，去皮剁成肉末。若是用絞肉機的話，記得先將筋膜去除干凈，還有不要打成泥狀。

姜去皮剁成姜蓉，蔥切成碎末，放進肉末中，再加入白胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、白糖、味精、食鹽、雞蛋、玉米淀粉。下手抓一抓，調味料均勻后再朝著一個方向攪拌均勻，出現(xiàn)拉絲狀態(tài)。

加入一勺香油，繼續(xù)朝著同一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了，蓋起來放進冰箱冷藏一會兒。

第二部分——調脆皮糊

取一個空碗，略大一些，放入面粉、玉米淀粉、無鋁泡打粉、食鹽攪拌均勻，面粉和玉米淀粉的比例是2:1，不要只放面粉或者只放淀粉，還有推薦放少許無鋁泡打粉，這樣才又蓬松酥脆的效果。

攪拌后加入清水，掌握不好水量分次去加，攪拌成無顆粒的糊狀，再加入一大勺食用油攪拌，直至看不到油脂。提起筷子，面糊下落時呈流動的狀態(tài)，說明調的可以。若是面糊太稀或者結塊都不行，要調整一下。

不太喜歡用泡打粉的朋友，可以把清水換成啤酒，也可以起到蓬松效果，不過相對而言，用泡打粉效果更好，而且可能有人不喜歡啤酒的氣味。

調好面糊后，蓋上保鮮膜，放一邊靜置一會兒。

第三部分——制作藕盒

取蓮藕，去皮洗凈，藕孔也刷干凈，將蓮藕切成兩三毫米的片狀，不要切得太薄或者太厚。

切好了，取一片給一面抹上薄薄一層玉米淀粉，這樣在放肉粘合性更好。抹好后放入適量肉餡，再取一片同樣抹上淀粉，靠近肉餡輕輕按壓，若有肉餡出來順手整理一下，一個藕盒就做好了，再接著把剩下的依次做完。

第四部分——下鍋炸

鍋內加油，量大一些，大火加熱，燒到木筷子放進去能迅速冒密集的小泡，說明油溫可以了，立即轉中小火。

取藕盒放進面糊中，用筷子翻動幾下，均勻的裹滿，再提起來瀝下，放進油鍋內。鍋內不要放太多，要分批次炸。

下鍋的藕盒不要著急翻動，等到完全定型了，翻一翻，炸成比較淺的金黃色，撈出。

依次全部炸完后，大火加熱，將油溫升高，有六七成熱了藕盒再次下鍋，翻動幾次，全程保持大火，炸成顏色略深的金黃色，就可以取出了，全部撈完后關火。

這樣就可以把炸藕盒做好了，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！